Anasayfa » Nermin Yurtoğlu » Gastronomi ile markalaşmak tam da bu olsa gerek!

Gastronomi ile markalaşmak tam da bu olsa gerek!

Genel olarak Maldivler’de mutfak kültürü, tahmin edeceğiniz gibi okyanus ve deniz mahsulleri ağırlıklı… Uzakdoğu, ülkeye en yakın komşu olan Sri Lanka ve Hint yemek kültüründe olduğu gibi baharatlar ve soslar Maldiv mutfağında sıkça görülüyor. Hindistan  cevizlerinden yapılan her türlü yemek, tatlı ve içecekler sofralarda hayli fazla. Dünyanın en iyi otel zincirlerinden olan Anantara’nın Maldiv’lerde yer alan Naladhu Private Island, Anantara Dhigu ve Anantara Khivah ‘ta bulunan çok özel restoranlarında ise bu lezzetleri tadımlamak bambaşka bir deneyim, tam anlamıyla bir yolculuk…

Bu ‘culinary experience journey’ size ince düşünülmüş lezzetleri yazılmış bir menü üzerinden değil, -once in a lifetime- yaşanabilecek bir deneyim sunmayı amaçlıyor. Anantara’da kaldığım süre içinde sadece her gün odama tazelenerek bırakılan complimentary atıştırmalıklar bile ayrı bir yazı konusu olmayı hakederken ben olabildiğince özetleyerek unutulmaz dedirten birkaç özel restoranı ve menüyü anlatmaya çalışacağım.

SEA.

Anantara Kihavah

The World’s first underwater wine cellar and restaurant.

Dünyanın ilk su altı ‘kiler’i ve  Maldivler’de bir, dünyada ise sadece birkaç tane olan sualtı restoranı. Sadece hayal edebileceğiniz bir yer iken görüp deneyimlemek kendi adıma müthiş bir duygu oldu. Akvaryumun içinde yemek yiyor, içkinizi yudumluyorsunuz hissi. Çepeçevre bir cam ve okyanus manzarası. Safir renkli bir okyanus binlerce mercan balığı siz yemek yerken yanınızdan süzülüyor. Zaten etrafınızdan geçen birbirinden muhteşem deniz canlılarını seyretmekten birşey yiyemiyorsunuz. Ancak menü de tam parmaklarını yedirten cinsten. Benim tercihim başlangıç olarak Grab Tian, ana yemek olarak biftek oldu. Tatlıyı atlamadım ve önerilen Chocole Musee ‘yi denedim. Hepsi mükemmeldi…

Degüstatörünüz (Vine Guru) eşliğinde dünyanın 25 farklı ülkesinden 450 özel şarabı tadımlamak ki içlerinde nadir bulunan vintage şişelerde sunulan içkilerinizi yudumlayabilirsiniz. Bu arada girişte Don Perignon ile karşılandığımı da belirtmek isterim. Underwater Restaurant

FIRE

Anantara Kihavah, Japanese Restaurant

Suyun üstünde akrobatik yeteneklerle donatılmış usta şeflerin en etkileyici şovları eşliğinde mükemmel lezzetleri tadacağınız bir Japon Restoranı FIRE. Başlangıç olarak imza yemekleri olan sushi ve taze sashimi ile yapabilirsiniz. Sonrasında  denizden henüz çıkmış olan bir istakoz veya Wagyu Steak tercih edebilirsiniz. Tatlınızı unutmayın. Japaneese Restaurant

SPICE

Anantara Kihavah, Asian Cuisine.

Asya mutfağı denilince ilk akla gelen Tayland, Vietnam, Hindistan, Endonezya ve Çin mutfaklarının özel reçeteleri ve pişirme teknikleriyle hazırlanan menüsü ile eşine henüz rastlamadığım özel bir restoran SALT. Elbette özel Himalaya tuzu, curry ve sosları, noodle ve pirinç eşliğinde hazırlanıp masanıza getiriliyor. Dünyada bu kadar fazla tuz  çeşidi mi var diye düşünmeden edemiyorsunuz.  Maldiveler’e özel baharatlı tuzu mutlaka tatmanızı öneririm. Tüm bu lezzetler hazırlanırken siz su üzerinde muhteşem gün batımına karşı içkinizi yudumluyor ve açık mutfaktaki sanatsı ekip gücüne göz atıyorsunuz. 

Asya Restaurant 

SKY 

Anantara Kihavah. 

Gökyüzünü bu kadar iyi gözlemleyebileceğiniz yıldızların altında muhteşem bir gün batımı eşliğinde içkinizi yudumlayabileceğiniz harika bir lounge Bar SKY. 

SEA FIRE SALT Anantara Dhigu 

Bölgenin en iyi restoranlarından. Manzara harika. Benim yemek yediğim akşam denizin ortasında bir çift evlilik teklifi için özel bir bölümde yemek yiyorlardı. Maldivler’e evlenme teklifi yapmak üzere gidiyorsanız, bu tür özel hizmetlerinde olduğunu bilmekte fayda var. Ada’ya özgü balık çeşitleri, istakoz ve karides menünün olmazsa olmazlarından. Et genel olarak Avusturalya’dan ithal ediliyor ancak pişirme şekli çok iyi. Alev ızgara, tandoori, tavada sote veya odun ateşinde fırında pişirme alternatifleri var. Burada dikkat çekici olan tuz çeşitliliğinin çokluğu. Hatta Salt Guru size hangi yemekle hangi tuzu kullanmanız gerektiğini anlatıyor. Vejetaryen iseniz, menüde sizin için de çok farklı seçenekler var. Living Room 

Anantara Naladhu Private Island, Fusion Cuisine  

Bembeyaz kumların üstünde turkuaz denize bakarak kahvaltı yapabileceğiniz akşamda modern füzyon menüsüyle yeni nesil mutfak lezzetlerinin en iyisini bulabileceğiniz benim favori restoranlarımdan biri oldu Living Room. Kahvaltı seven biri olarak ilk kez denediğim her şeye bayıldım. Hindistan cevizi suyu ve yine (coconut) Hindistan cevizinden yapılan reçel favorim oldu. Akşam yemeğinde fine dining bir restoran olan Living Room ‘un Executive şefi Jarno Van den Broek tüm masaları dolaşıyor ve misafirlerle sohbet ediyor. Umarım ki… 

Akşamın sonunda doğum günü kutlamam gerçekleşiyor.Unutulmaz bir anı olarak Living Room 2019 yılı anılarımın baş köşesinde yerini alıyor. Sadece 5 gün kalıp iki farklı yerde konakladığım Anantara zincirinde dünya mutfaklarının en iyi örneklerinin, en seçkin menülerinin yer aldığı menüleri tatma fırsatım oldu. Lüks otel zinciri olmak ve beğenisi gustosu yüksek misafire hizmet vermenin hiç de kolay olmadığını çok iyi bilen bir profesyonel olarak, gastronomiye olan ilgimi de göz önüne alarak belirtmek isterim. Bu kadar özel menünün hazırlanması, sunumu ve bununla birlikte hizmetten sunuma, ambiyanstan müziğe, bu işin bu kadar mükemmel yapılabileceğine burada inandım. Her şey tam olarak kusursuzdu!  Umarım Türk mutfağını, İstanbul ve Anadolu mutfağını, Osmanlı mutfağını hepsinin mükemmel bir birleşeni olarak birbirinden zengin pek çok lezzetin bir araya geldiği çok geniş bir kültür olarak gören ve çok değerli bulan, çok seven biri olarak, biz de günün birinde bu kadar güzel ve farklı menüleri bulabileceğimiz mekanlara sahip oluruz. Sadece kendi mutfağımızın değil, dünya mutfaklarının da en iyi şekilde sunulduğu restoran sayılarının artmasını da çok önemsediğimi belirtmek isterim. Çünkü İstanbul, dünyanın en önemli metropollerinden biri ve burada tüm dünya mutfaklarının lezzetlerini bulabilmemiz gerekir. Bu aynı zamanda damak lezzetlerinin zenginleşmesi anlamına da gelir ki, mutfak sanatı, mutfak kültürü tam da böyle bir şeydir.

Sevgiyle kalın.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

İnceleyin

Ortak mutfak kültürüne hayat veren proje: L.I.F.E

Bu ara çok anlamlı bir yemeğe, IDEMA L.I.F.E Gastrodiplomasi (Livelihoods Innovation through Food Entrepreneurship -Gıda ...

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

error: İçerik izinsiz kopyalanamaz, başka mecralarda kullanılamaz 5846 Sayılı Fikir ve Sanat Eserlerini Koruma Kanunu Gereği (Site Telif Hakları) Konusunda Yasal Uyarıyı inceleyebilirsiniz