Anasayfa » İş’te Kadın

İş’te Kadın

Hayal etti ve gerçekleştirdi! Melda Farımaz ile ev mutfağından uluslararası başarılara…

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Fotoğraflar: Ümit Başer Alkaç En büyük düşüydü Amerika, kendi ayakları üzerinde okyanusu aşacak kadar üstelik. Yabancı dil öğrenmek sevdasıyla doğduğu topraklara vedasını yaparken birgün kendi öz mutfağıyla aşçılık yeteneğini yeniden keşfedeceğini belki o bile tahmin edememişti. Sadece hayal etti ve gerçekleştirdi, tıpkı yaşamına yön veren felsefesi gibi… California Culinary Academy Institute’yü hayal etti, gastronomi eğitimini Amerika’da ...

Devamı »

Kabına sığmayan deneyim: Selda Çiçek Veske

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Ömründen uzun hayalleri vardı onun. Birini gerçekleştirirken bir yenisine daha yelken açacak kadar çoktu üstelik! O kadar kabına sığmadı ki sonra o düşler, birinden bile vazgeçmeyi göze alamadığı bir vakit “turizm” imdadı oldu. “Yazmak, çizmek, kazımak, öğretmek, anlatmak, paylaşmak, yönetmek, üretmek” denkleminde formülü hasbelkader otelcilikle çözdü, her defasında yüzündeki gülümsemenin içine yayıldığını derinden hissettiren “turizmci duygusu”yla ...

Devamı »

Turizmde iz bırakan bir kadın: Mücella Kantaroğlu Tarhan

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Fotoğraflar: Hakkı Günerkan  Mesafeli ama içten. Ciddi ama enerjisi yüksek. Hangi projeye elini atsa başarı arkasından koşuyor. Çevirmenlik yaparak girdiği turizmde o denli söz sahibi ki, bugün Türkiye’de Ev Turizmi ve Kış Turizmi konuşuluyorsa onun ve yol arkadaşlarının sayesinde!.. Sadece Türkiye’de de değil! Gönülden bağlı olduğu Almanya’daki acentacılık faaliyetleri de takdire şayan! Nazar Holiday, Holiday Express ...

Devamı »

1 kadın 1 göç 1 değişim: Ebru Baybara Demir

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Fotoğraflar: Hakkı Günerkan  “Ben İstanbul’da erkek egemenden çok egoları yüksek bir sektör görüyorum. Gastronomi buralarda tamamen egoların yönettiği bir sektör olmuş. Bundan da çok rahatsızım. Çünkü ne benim aldığım aile terbiyesi ne de yaşadığım yer böyle bir egoyu kaldıramaz. Yaptığım iş de zaten egoyu gerektirmiyor. Ben zaten halkın içinde olmak zorundayım.” 1 kadın, 1 göç ve ...

Devamı »

Turizme 7/24 ev sahibe: Bilge Kasırga İpek

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Fotoğraflar: Hakkı Günerkan “Dışa dönük bir çocuktum. Turizm maceram küçük yaşlarda ailem ile yaptığım seyahatlerle başladı. Diyebilirim ki, gittiğim her yerde turizm sektöründe karşılaştığım profesyonellerin yerinde olmayı hayal ederek büyüdüm.” 23 yılını satış pazarlama ve halkla ilişkiler alanlarında uzmanlaşarak turizm ve otel sektörüne adayan Bilge Kasırga İpek, şimdilerde Kastamonu’nun gözde konaklama adreslerinden Ferko Ilgaz Mountain Resort’un ...

Devamı »

Saray mutfağının ‘altın eli’: Gülşen Coşanöz

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Fotoğraflar: Ümit Başer Alkaç  Büyük yedi odalı üç salonlu eski bir Bursa evinde annenin maharetle kurduğu Türk ve Saray mutfağının en seçkin tatlarıyla geçer çocukluk ve ilk gençlik yılları. Akranları kek, poğaça yapmanın derdindeyken o başucu edindiği yemek kitaplarıyla ilk turşusunu kurar… Yine o kitaplarla Saray mutfağını işin ustalarından büyük bir iştahla hatmeder… Bir hobi olarak ...

Devamı »

Kahveci güzelinden Le Cordon Bleu Türkiye Direktörlüğüne… Defne Ertan Tüysüzoğlu ile söyleştik

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Fotoğraflar: Hakkı Günerkan Bir restoran açmak çocukluğundan beri en büyük hayaliydi. Bu kararında elbette turizmci bir aileden gelmesinin etkisi büyük oldu. İlk stajını yaptığı Divan Pub’ta önce “kahveci güzeli” oldu, ardından The North Shield’ler ile pub’cı ve arkasından ilk Türk yerli restoran markası Kırkpınar ile köfteci… Şimdilerde ise Özyeğin Üniversitesi Le Cordon Bleu’nun genç ve donanımlı ...

Devamı »

Endüstriyel mutfakta bir kadın eli Nuray Kaya

“Şirkette göreve başladığımda henüz lise son sınıf öğrencisiydim ilk görevim finans bölümünde ödeme listelerini oluşturmaktı. Daha araştırmayı ve sosyal olmayı sevdiğim için bu işin yanı sıra satış pazarlamayı kendime daha yakın bularak iki bölüme de destek olmaya başladım, böylelikle yavaş yavaş şirketin her biriminde deneyim kazandım.“ Endüstriyel mutfak sektörünün lider markalarından KM Kayalar Mutfak’ın başarısında Yönetim Kurulu Başkanı baba Mustafa ...

Devamı »

Pervin Zeydanlı Yalazan: “Dünyaya bir daha gelseydim yine turizmci olurdum”

Röportaj: Hatice Ünal Bilen  Fotoğraflar: Hakkı Günerkan “20 yıldır turizm sektörünün içindeyim. Acısı ve tatlısıyla o kadar dolu dolu yaşadım ki mutfakta olmak ,bazen ön tarafta olmaktan çok daha farklı içeriklere haizdir. Şimdi düşünüyorum da bir daha dünyaya gelsem yine turizmci olurdum.” “Dünyaya bir daha gelseydim yine turizmci olurdum” diyecek kadar idealist, başarıyı işin mutfağıyla temellendirecek kadar profesyonel bir isim ...

Devamı »

Doğasında ‘ Sevgi ’ Var!

Fotoğraflar: Hakkı Günerkan Röportaj; Hatice Ünal Bilen  Dilistan Çilingiroğlu Shipman  “Ben öğrencilerimi çok seviyorum. Ama galiba asıl insanları seviyorum. O yüzden de bu işi yapmak kolay oluyor.”, Küçük bir çocukken hayali politikacı olmaktı. Çünkü ancak o zaman insan ve hayvan sevgisiyle dopdolu yüreği daha güçlü uzanabilirdi… Siyaset değil ama cesur, girişimci ve üretken mizacı en kuvvetli destekçisi oldu; ta ki ...

Devamı »