Baba tavsiyesiyle şef: Serhat Eliçora

Baba tavsiyesiyle şef: Serhat Eliçora

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Bolu, Mengen doğumlu. Baba memur, anne ev hanımı. Ailedeki tek aşçı. Diğer herkes neredeyse ya öğretmen ya farklı iş kollarından devlet memuru. Serhat Eliçora’nın çocukluğunda en büyük tutkusu, bilgisayarlar. Bir kasayı rahatlıkla söküp takacak kadar düşkün...
daha fazlasını oku
Ranchero Mutfaklar Koordinatörü Erkan Yeşil: “Ranchero merak ettiğim bir mutfaktı”

Ranchero Mutfaklar Koordinatörü Erkan Yeşil: “Ranchero merak ettiğim bir mutfaktı”

Röportaj: Hatice Ünal Bilen – Şef Fotoğraflar: Ümit Başer Alkaç Bolu, Mengenli. 35 yıldır mutfağın içinde. Köklerinden aşçı. Yaşı 13’ü bulmadan Büyük Sürmeli Otel’in mutfağına göz dikmesi de o köklerin verdiği cesaretten ku...
daha fazlasını oku
Tam bir Türk mutfağı hastası: Şef Yusuf Gülyiyen

Tam bir Türk mutfağı hastası: Şef Yusuf Gülyiyen

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Bolu, Mengenli. 15 yıldır mutfakta. Aşçılık onun için çocukluktan gelen bir merak ve hayranlık… Çekirdek ailesinde kendinden başka aşçı yok! Amcalarından dayılarına ve yakın arkadaşlarının babalarına kadar ...
daha fazlasını oku
Ailecek İstanbullu İtalyan şef: Matteo Bertuletti

Ailecek İstanbullu İtalyan şef: Matteo Bertuletti

Röportaj: Hatice Ünal Bilen İtalya’nın Lombardiya bölgesine bağlı Bergamo şehrinde dünyaya geliyor. Sene 1982. Doğduğunda 4,5 kilogram, obezlik riski taşıyan bir bebek. 3 yaşına kadar diyet yapmak zorunda kalışı da bu yüzden. Yemek yemeyi ...
daha fazlasını oku
Şef Andrew Yeo: “Türkiye’ye Kantonez mutfağını getirmekten mutluyuz”

Şef Andrew Yeo: “Türkiye’ye Kantonez mutfağını getirmekten mutluyuz”

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Singapur doğumlu. Gastronomi tutkusu, mutfak kariyerinde en güçlü etkiye sahip olan büyükannesinden ileri geliyor. Çok iyi bir aşçı olduğunu anımsatıyor, sözlerinde. Küçük yaşlardan itibaren nasıl da büyükanne...
daha fazlasını oku
Romalı Şef Marco Ho: “Mutfak mirasımı İstanbul’da paylaşmak bir onur”

Romalı Şef Marco Ho: “Mutfak mirasımı İstanbul’da paylaşmak bir onur”

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Aslen Romalı. Yemek pişirme dünyasına yolculuğu çocukken hareketli bir mutfakta başlıyor Şef Marco Ho’nun. İtalya’nın Emilia kentinde şirin bir Bologna’da doğan ailesinin yemek etrafında toplanma ge...
daha fazlasını oku
Dünyanın en zor şirketini yöneten şef: Tolga Atalay

Dünyanın en zor şirketini yöneten şef: Tolga Atalay

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Amasya doğumlu. Bir yaşından beri İstanbul’da yaşıyor. Tekstilden finansa, kozmetikten turizme pek çok alanda aktif faaliyet gösteren bir ailenin mutfakla uğraşan tek ferdi. Bir de erkek kardeşi var. 80’li yılları...
daha fazlasını oku
Adana HiltonSA Executive Şefi Hakan Coşkun: “Yemeklerimle nefes alıyorum”

Adana HiltonSA Executive Şefi Hakan Coşkun: “Yemeklerimle nefes alıyorum”

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Mutfağın içine doğan şanslı şeflerden biri o da. Aşçılık mesleğine üç göbekten bağlı olan Hakan Coşkun, Çorum’da üç fırın sahibi rahmetli Simitçi Sabri’nin torunu… Pastacı bir babayla, Ç...
daha fazlasını oku
Şef Veysel Eren: “Mutfakta özgürlük tutkumu alevliyor”

Şef Veysel Eren: “Mutfakta özgürlük tutkumu alevliyor”

Röportaj: Hatice Ünal Bilen –  Fotoğraflar: Ümit Başer Alkaç Aslen Çankırılı. Anadolu’nun kültürel değerlerini halen yaşatan; çalışkan, üretken, yedirip içirmeyi seven, misafiri de hiç eksik olmayan iki çocuklu bir aileden geliyor...
daha fazlasını oku
Zeki Kara: “Aşçılık işim değil, tek işim!”

Zeki Kara: “Aşçılık işim değil, tek işim!”

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Doğma büyüme İstanbullu. Aile kökleri ise Kastamonu’ya dayanıyor. Kendi gibi aşçı baba ve ağabeyleri, bir zaman dilimi ötesinde bir yaşam biçimi olarak benimsediği mutfağa girişindeki ilk öğretmenleri, ilk ...
daha fazlasını oku
1 2 3 11