Kategori: Şef’in Gözünden

İtalyan Şef Danilo Zanna: Mutfak aşk gibidir, yakar! 
06/07/2022 No Responses

İtalyan Şef Danilo Zanna: Mutfak aşk gibidir, yakar! 

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Fotoğraflar: Ümit Başer Alkaç Aslen Floransa doğumlu. Toskana’nın kalbinde şık binaların, lüks evlerin, manzaralı bahçelerin, rüya şatoların, unutulmaz lezzetlerin beşiğine uzanıyor kökleri. Nefes kesen bir şehir mimarisi tesirinde çocukluk düşlerine ilk mimarlığı sığdırması çok da şa...
daha fazlasını oku
Geleceğin Şef Akademisyeni: Murat İlke Özipek
08/06/2022 No Responses

Geleceğin Şef Akademisyeni: Murat İlke Özipek

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Edirne doğumlu. İlk ve ortaokul dahil uzun yıllar Kırklareli’nin Babaeski ilçesinde yaşamış. Çocukluğundan beri elektrik işlerine bir hayli hevesli olduğunu anlatan Murat İlke Özipek’in o yaşlarında en büyük ...
daha fazlasını oku
Soğuk mutfağa niyet pastaneye kısmet: Abdullah Avni Kayahan
06/05/2022 No Responses

Soğuk mutfağa niyet pastaneye kısmet: Abdullah Avni Kayahan

Röportaj: Hatice Ünal Bilen  Fotoğraflar: Ümit Başer Alkaç Bolu, Mengen doğumlu. Pastacılığı babadan nasihat. Beyaz elbiseleri göre beğene filizlenen gönüllü bir mutfak hikayesi onunkisi. Bir heves, okul sıralarını terk edip, çocuk yaşlar...
daha fazlasını oku
Şef Claudio Chinali: “Sempatik değil, gururluyum”
08/04/2022 No Responses

Şef Claudio Chinali: “Sempatik değil, gururluyum”

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Eataly İstanbul’un Executive Şefi. Genetik mühendisi Mantovalı babayla, Modenalı hostes annenin üçüncü erkek çocuğu. Almanya’da doğan iki ağabeyin aksine o bir Napolili. Çocukluğunda bir miktar Amerika ve Belçi...
daha fazlasını oku
Yemek yemeye çok aşık: Hazer Amani
04/03/2022 No Responses

Yemek yemeye çok aşık: Hazer Amani

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Fotoğraflar: Ümit Başer Alkaç Yemek yemeye çok aşık… En büyük şansıysa, çocuk yaşlarından itibaren hep en güzel yemeklerin içinde büyümesi. Bir tek anne elinden de değil; teyze, anneanne, hatta İran taraf...
daha fazlasını oku
Feray Aydoğdu: Felsefe okumasaydım şef olamazdım
01/02/2022 No Responses

Feray Aydoğdu: Felsefe okumasaydım şef olamazdım

Röportaj: Hatice Ünal Bilen İşin kimyasını sevmekle başlıyor pastacılık öyküsü. Sadece pasta yapmak da değil onunkisi. Kremayı çırp, üzerine çilek kondur! Günü aynı rutinle kapatmayacak kadar sıradanlıktan uzak bir şef, Feray Aydoğdu....
daha fazlasını oku
Kokuyla başlayan tatlı yolculuk: Şef Yeşim Erol
04/01/2022 No Responses

Kokuyla başlayan tatlı yolculuk: Şef Yeşim Erol

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Ordu doğumlu. Ama aslen kökleri baba tarafından Tokat’a, anne tarafından İzmir’e uzanıyor. 10 yaşına kadar babasının İl Tarım ve Orman Müdürlüğü görevi sebebiyle Ordu’da yaşadığını anlatan Barry Calleb...
daha fazlasını oku
Mutfağın tasarım ustası: Selami Güleryüz
13/12/2021 No Responses

Mutfağın tasarım ustası: Selami Güleryüz

Röportaj: Hatice Ünal Bilen – Fotoğraflar: Ümit Başer Alkaç İstanbul doğumlu ama aslen Sinoplu. Onun aşçılık serüveni beş çocuklu bir ailenin dördüncü ferdi olarak ev mutfağı ile başlıyor ilk. Anlattığına göre mesleğe adım atm...
daha fazlasını oku
Türkiye’nin eğitimli-alaylı pasta sanatkarı: Raşit Yazıcı 
08/11/2021 No Responses

Türkiye’nin eğitimli-alaylı pasta sanatkarı: Raşit Yazıcı 

Röportaj: Hatice Ünal Bilen İstanbul doğumlu ama kökleri aşçılar diyarı Bolu’ya dayanıyor, Raşit Yazıcı’nın. İlköğrenimini Çengelköy Havuzbaşı İlkokulu’nda, orta ve lise öğrenimini ise Üsküdar’da tamamlayan tec...
daha fazlasını oku
Mutlu Şef: Soner Kesgin
06/10/2021 No Responses

Mutlu Şef: Soner Kesgin

Röportaj: Hatice Ünal Bilen 7-8 yaşlarında baklava döşeyen, kol böreği açan bir çocuktu… Akranları sokakta top peşinde koştururken, o ise aile pastanesinde ufacık elleriyle kurabiye, poğaça yapmanın, onu da oyundan saymanın derdindeydi....
daha fazlasını oku
1 2 3 4 5 … 11