Kategori: Şef’in Gözünden

Hamurunda lezzet aşkı var: Arif Aktürk
27/08/2021 No Responses

Hamurunda lezzet aşkı var: Arif Aktürk

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Ardahan doğumlu. Altı çocuklu ailenin en küçüğü. Kendi için kaptanlık hayalleri kuran ablasının gözbebeği. Okul sıralarını evi geçindirmek tasasıyla terk etmeyi göze alacak kadar sorumluluk sahibi… Bir ablanın beyaz üniforma düşünü engin denizlerde olmasa bile mutfak...
daha fazlasını oku
Yükselirken Meydan Okuyan Şef: Yener Özden
06/08/2021 No Responses

Yükselirken Meydan Okuyan Şef: Yener Özden

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Fotoğraflar: Ümit Başer Alkaç Muğla, Milaslı. Çiftçi bir aileden geliyor. Aşçılığa bağlılığı bir aile mirası olarak topraktan, ürünün kök saldığı öz vatandan… Mutfak en çok da bu yüzden aşk, tu...
daha fazlasını oku
Hikayesiyle İlham Veren 5 Üretken Şef
19/07/2021 No Responses

Hikayesiyle İlham Veren 5 Üretken Şef

Haber: Hatice Ünal Bilen Türk gastronomisini uluslararası arenada başarıyla temsil eden şeflerin hikayeleri de en az başarıları kadar övgüye değer… Sıra dışı ve üretken kimlikleriyle bir şef olmanın da ötesinde toprağa, üreticiye, i...
daha fazlasını oku
İstanbul’da Karadeniz Rüzgarı: Şef Zeyit Tokat
06/07/2021 No Responses

İstanbul’da Karadeniz Rüzgarı: Şef Zeyit Tokat

Röportaj: Hatice Ünal Bilen 1988 Rize doğumlu. Ailenin üçüncü kuşak aşçısı. Çocuk yaşlarından itibaren tıpkı aile büyükleri gibi pastanecilikle mesleğe bağlanmış bir deneyim o. JW Marriott Istanbul Bosphorus’un Executive Şefi… Z...
daha fazlasını oku
Şef Turgut Ay’ın sıfırdan zirve mutfaklara yükselişinin hikayesi…
07/06/2021 No Responses

Şef Turgut Ay’ın sıfırdan zirve mutfaklara yükselişinin hikayesi…

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Ordu, Ünyeli. Çiftçi bir ailenin dördüncü çocuğu. En büyük hayali doktor olmak ama ne mümkün? O maddi imkansızlıklarda bırakın hayallerine koşmayı, her gün düzenli okula gitmek bile aşılması güç bir yol on...
daha fazlasını oku
Müziksever Şef: Arif Madakbaş
21/04/2021 No Responses

Müziksever Şef: Arif Madakbaş

Röportaj: Hatice Ünal Bilen – Fotoğraflar: Seher Doğan Kocaeli doğumlu. İki dede gibi baba da aşçı. Doğduğu değil ama doyduğu yer olduğu için köklerinden bağlı Mengen’e… En çok da bir ata yadigarı olarak aşçılık mesleğine. Ye...
daha fazlasını oku
Nev-i şahsına münhasır şef: Can Oba
01/04/2021 No Responses

Nev-i şahsına münhasır şef: Can Oba

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Fotoğraflar: Seher Doğan Lisedeyken en çok pilot olmak istedi. Uçmanın cazibesi kadar ülkenin o dönem ki askeri koşulları da pek bir heveslendirmişti onu. Kıbrıs Barış Harekatı yıllarıydı, dayı da askerdi zaten....
daha fazlasını oku
Türkiye’ye 1 Michelin Yıldız getiren şef: Ahmet Dede
02/03/2021 No Responses

Türkiye’ye 1 Michelin Yıldız getiren şef: Ahmet Dede

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Bir Türk şef, tek yıldızlı Michelin’iyle Baltimore’da parmakla gösterilen ‘çok iyi restoranlar’ kategorisine yazdırdı adını… Çok değil, bundan sadece iki ay önce. Hem de öyle batı modellemesi mutfak t...
daha fazlasını oku
Lezzet sanatkarı: Şef Özay Akar
02/01/2021 No Responses

Lezzet sanatkarı: Şef Özay Akar

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Fotoğraflar: Ümit Başer Alkaç – Seher Doğan Mutfağa köklerinden bağlı bir şef, Özay Akar. Aşçılığın anavatanı Bolu Mengen’den üstelik! Ne var ki onun mesleğe ömür bağlayışı, sırf bu lezzetli...
daha fazlasını oku
Glokal şef: Özgür Üstün
07/12/2020 No Responses

Glokal şef: Özgür Üstün

Röportaj: Hatice Ünal Bilen –  Fotoğraflar: John Athimaritis Bolu, Mengenli. Aşçılık onda bir ata mesleği. Dede gibi baba ve amca da aşçı. Nitekim bir esnaf lokantasında geçiyor tüm çocukluğu. Aşçılığı peşinen kabullenişi hep o d...
daha fazlasını oku
1 2 3 4 5 6 … 11