Anasayfa » Etiket : şef

Etiket : şef

Çin Gastronomi Festivali’nde iki ülkenin master şefleri buluştu

Türkiye Cumhuriyeti Hükümeti, Çin Büyükelçiliği, Çin Kültür Bakanlığı, Çin Mutfak Birliği ve üniversite bazında Başkent Üniversitesi Türk Mutfak Kültürü Araştırma ve Uygulama Merkezi- Thermopolium Gastronomi Akademisi iş birliğiyle 2018 “Çin Yeni Yılı” kapsamında düzenlenecek olan Çin Gastronomi Kültür Festivali, 1-10 Şubat tarihlerinde gerçekleştiriliyor. İpek Yolu Ekonomik Kuşağı inisiyatifi çerçevesinde Çin ile Türkiye’nin dostluğunu pekiştirmek, Çin yemek bilimi ve kültürünü tanıtmak ...

Devamı »

Top Chef 2017 birincisi belirlendi

Sofra/Compass Group Türkiye tarafından bu yıl 5’incisi düzenlenen ve geleneksel hale gelen “Top Chef 2017”nin birincisi belli oldu. 14 Ekim tarihinde Türkiye’nin ilk gastronomi platformu olma özelliğiyle dikkat çeken GastronoMetro’da gerçekleştirilen yarışmada, Sofra/Compass Group Türkiye’nin 12 profesyonel şefi kıyasıya yarıştı. Kazanan Şef Güneş Akman oldu. Türkiye genelinde yapılan elemelerle 12 finalist şef belirlendi Top Chef 2017’nin finali için Sofra/Compass Group ...

Devamı »

Pasta Aşkına 30 Yıl Ercan Yıldız

Fotoğraflar: Ümit Başer Alkaç Röportaj; Hatice Ünal Bilen Pek çok kişi hayal eder ama ona bir tek cesaret, azim, emek ve sabırla yürüyenler ulaşır; tıpkı Renaissance Polat Istanbul Hotel’in Pastry Şefi Ercan Yıldız’ın hikayesi gibi. Erzurumlu bir ailenin çocuğu iken bir meslek edineyim derdiyle İstanbul’un yolunu tutan Ercan Yıldız o sıralar ne mutfağın ne de pastacılığın hayalini kurmuş. “Belki bir ...

Devamı »

Mutfağın tatlı serti: Ünal Cenan

Fotoğraflar: Ümit Başer Alkaç Röportaj; Hatice Ünal Bilen  Ünlü aşçılar diyarı Bolu’nun mesleğe kattığı değerli lezzet ustalarından biri, Ünal Cenan. “Ne iş yapıyorsun değil, nerede çalışıyorsun?” sorusunun hafızalara mıh gibi yazıldığı Mengen kökenli bir isim ama aile büyükleri gibi kalbini ve ellerini çok erken yaşlarda mutfağa teslim etmiş biri değil o. Her ne kadar çocukluğu Mengen’in o görkemli yemek festivalleri ...

Devamı »

Adını Gökyüzünden Alan Restoran ASMANİ

Yemeklerin Executive Şef Sertaç Hastürk ve ekibine, müziklerin Suat Ateşdağlı’ya emanet edildiği, adını gökyüzünden alan ASMANİ, tarladan toplanıp aynı gün servis edilen taptaze ve doğal lezzetleriyle Antalya’nın çekim merkezi olmayı sürdürüyor. Urban Social konseptiyle konaklamada duygu ve deneyimi ön plana çıkartan Akra’nın lezzet durakları arasında özel bir yere sahip Asmani restoran; casual fine dining mekan olarak ulaşılabilir lüksü ve rahatlığı ...

Devamı »

S.Pellegrino 3.Kez “Dünyanın En İyi Genç Şefi”ni Belirleyecek

Tüm dünyada İtalyan yaşam stilinin ve “fine dining” konseptinin temsilcisi S. Pellegrino’nun düzenlediği Genç Şef yarışmasının 3’üncüsü için başvurular 1 Şubat’ta başladı. Yarı final ve finallerin toplam 18 ayda tamamlanacağı yarışmaya başvuranlar, “S.Pellegrino Young Chef 2018” unvanını almak için yarışacak. Yoğun ilgi gören ve her yıl 3 bini aşkın genç şefin ilgi gösterdiği yarışmanın başvuruları 30 Nisan’a kadar devam edecek. ...

Devamı »

Mutfağın “Altın Çocuğu” Alancha Restaurant Mutfak Şefi Deniz Temel

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Fotoğraflar: Ümit Başer Alkaç Anne yemeklerini ısıtarak başlayan bir aşçılık öyküsü onunkisi. Evdeki yalnızlıkla kendini keşfedişin bir tat serüvenine, ısıtan ellerin lezzetle pişiren ellere dönüşüm hikayesi en çok da… Adı Deniz Temel… Alaçatı Alancha’dan sonra Kemal Demirasal’ın tasting menü servis etmek üzere hizmete açtığı Nişantaşı Alancha’nın genç şefi. Şimdilerde Kemal Demirasal’dan bayrağı devraldı. Daha 27 yaşında ...

Devamı »

“Dünyanın En Ünlü Şefleri, Büyükelçimiz Gibi Çalışıyor”

“Türk Mutfağına Övgü” filminin sunumunu yapan şef Mehmet Gürs, filmde yer alan, dünyanın en ünlü şefleri Roca kardeşlerin, gittikleri her yerde Türkiye’yi anlattıklarını adeta büyükelçi gibi çalıştıklarını söyledi. Türkiye Sinema ve Audiovisuel Kültür Vakfı (TÜRSAK) tarafından T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın desteğiyle gerçekleştirilen 19. Randevu İstanbul Uluslararası Film Festivali’nde çok özel bir buluşma vardı. Türk mutfağını, dünyanın en ünlü şefleri ...

Devamı »

Beluga Fish Gourmet’nin Şefinden Lezzetli Balık Yemenin Püf Noktaları

Kış sezonunun gelmesiyle birlikte balık sezonu da açıldı. Sofralarda balık şöleninin yaşanacağı bu dönemde, Ataşehir’in sevilen mekânlarından Beluga Fish Gourmet’nin Şefi Cengiz Nalbant lezzetli balık yemenin de püf noktaları var diyerek “Denizden çıkan taze balığın pişerken dağılmaması için 4-5 saat dinlendirilmeli” uyarısında bulundu Yenilikçi lezzetleri ve kalite anlayışıyla Türkiye’de alanında en sevilen, ünlü isimlerin de tercihi olan Beluga Fish Gourmet’nin ...

Devamı »

Pastanın Saraylı’sı: Harun Gümüş

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Fotoğraflar: Ümit Başer Alkaç Onun tatlı öyküsü 12 yaşında bir çocukken Beyazgül Pastanesi’nden burnuna salınan kek, pandispanya kokuları ile başladı… En büyük hayali pastacılık olan küçük bir çocuk için lezzetin kokusuyla bütünleştiği o sihirli anlar unutulmazdı… O kadar ki fırından yeni çıkmış tazecik ekmekleri, kurabiyeleri poşetine atarken bile heyecan doluydu, en az imalat odasındaki ustaları büyük ...

Devamı »