Bolu’nun beş yıldızlı şefi: Ramazan Demir

Bolu’nun beş yıldızlı şefi: Ramazan Demir

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Bolu, Mengenli. Mutfağa ilgisi aileden geliyor. Büyüklerinden devraldığı, ustalarından el aldığı bir bayrak yarışı onunkisi. Mutfağa ilk girişi liseyi bitirir bitirmez, aile büyükleri ve yakınlarının da çalıştığı Şişli Terakki Lisesi mutfağı. Mesleğe yeni başlayan bir aşçı...
daha fazlasını oku
Soğuk mutfağa niyet pastaneye kısmet: Abdullah Avni Kayahan

Soğuk mutfağa niyet pastaneye kısmet: Abdullah Avni Kayahan

Röportaj: Hatice Ünal Bilen  Fotoğraflar: Ümit Başer Alkaç Bolu, Mengen doğumlu. Pastacılığı babadan nasihat. Beyaz elbiseleri göre beğene filizlenen gönüllü bir mutfak hikayesi onunkisi. Bir heves, okul sıralarını terk edip, çocuk yaşlar...
daha fazlasını oku
Yemek yemeye çok aşık: Hazer Amani

Yemek yemeye çok aşık: Hazer Amani

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Fotoğraflar: Ümit Başer Alkaç Yemek yemeye çok aşık… En büyük şansıysa, çocuk yaşlarından itibaren hep en güzel yemeklerin içinde büyümesi. Bir tek anne elinden de değil; teyze, anneanne, hatta İran taraf...
daha fazlasını oku
Yeni neslin kozmopolit mutfağı: Ocak

Yeni neslin kozmopolit mutfağı: Ocak

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Regie Ottoman Istanbul, Tarihi Yarımada’da yer alan eski Osmanlı Tekel İdari Binası. Sirkeci’de konumlanan butik otel, sadece bir konaklama adresi olarak değil, “Ocak” restoranıyla da pek bir talep görüyor. Otel b...
daha fazlasını oku
Feray Aydoğdu: Felsefe okumasaydım şef olamazdım

Feray Aydoğdu: Felsefe okumasaydım şef olamazdım

Röportaj: Hatice Ünal Bilen İşin kimyasını sevmekle başlıyor pastacılık öyküsü. Sadece pasta yapmak da değil onunkisi. Kremayı çırp, üzerine çilek kondur! Günü aynı rutinle kapatmayacak kadar sıradanlıktan uzak bir şef, Feray Aydoğdu....
daha fazlasını oku
Kokuyla başlayan tatlı yolculuk: Şef Yeşim Erol

Kokuyla başlayan tatlı yolculuk: Şef Yeşim Erol

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Ordu doğumlu. Ama aslen kökleri baba tarafından Tokat’a, anne tarafından İzmir’e uzanıyor. 10 yaşına kadar babasının İl Tarım ve Orman Müdürlüğü görevi sebebiyle Ordu’da yaşadığını anlatan Barry Calleb...
daha fazlasını oku
Mutlu Şef: Soner Kesgin

Mutlu Şef: Soner Kesgin

Röportaj: Hatice Ünal Bilen 7-8 yaşlarında baklava döşeyen, kol böreği açan bir çocuktu… Akranları sokakta top peşinde koştururken, o ise aile pastanesinde ufacık elleriyle kurabiye, poğaça yapmanın, onu da oyundan saymanın derdindeydi....
daha fazlasını oku
Hamurunda lezzet aşkı var: Arif Aktürk

Hamurunda lezzet aşkı var: Arif Aktürk

daha fazlasını oku
Yükselirken Meydan Okuyan Şef: Yener Özden

Yükselirken Meydan Okuyan Şef: Yener Özden

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Fotoğraflar: Ümit Başer Alkaç Muğla, Milaslı. Çiftçi bir aileden geliyor. Aşçılığa bağlılığı bir aile mirası olarak topraktan, ürünün kök saldığı öz vatandan… Mutfak en çok da bu yüzden aşk, tu...
daha fazlasını oku
Hikayesiyle İlham Veren 5 Üretken Şef

Hikayesiyle İlham Veren 5 Üretken Şef

Haber: Hatice Ünal Bilen Türk gastronomisini uluslararası arenada başarıyla temsil eden şeflerin hikayeleri de en az başarıları kadar övgüye değer… Sıra dışı ve üretken kimlikleriyle bir şef olmanın da ötesinde toprağa, üreticiye, i...
daha fazlasını oku