Haber: Hatice Ünal Bilen
Uluslararası Gıda Ürünleri ve Teknolojileri Fuarı – WorldFood İstanbul, 5 Eylül Çarşamba günü TÜYAP Fuar ve Kongre Merkezi’nde kapılarını açtı. 8 Eylül Cumartesi günü son bulacak fuarın ilk gününde gıda sektörünün geleceğini belirleyen önemli konular Food Arena Etkinlikleri kapsamında masaya yatırılırken Gastronomi Turizmi Derneği (GTD) koordinasyonunda düzenlenen ‘Ustalardan İpuçları’ oturumu katılımcılar tarafından ilgiyle izlendi.
GTD Başkanı Gürkan Boztepe’nin moderatörlüğünde ‘Yeni Medya Gıda Tüketimini Nasıl Yönlendiriyor? Yeni Jenerasyonun Yeme Alışkanlıkları’ konusunun irdelendiği oturumun ilk günkü konuğu Alaf Kuruçeşme’nin Kurucu Şefi Deniz Temel oldu.
Deniz Temel: “Gençlere sunumla, yetişkinlere mekanın ruhuyla hitap ediyoruz”
15 yaşından beri mutfağın içinde olduğunu belirterek hikayesini anlatmaya başlayan Deniz Temel, Boztepe’nin “Yeni Medya Gıda Tüketimini Nasıl Yönlendiriyor?” sorusuna ilişkin olarak, “Sosyal medya bunun için en iyi araçlardan bir tanesi. Ben de Alaf’ta merak uyandıracak sunumlar tasarlayacağım. Genç neslin en büyük silahlarından biri de sosyal medya olduğu için bunu yapmaya çalışıyorum. Ama daha büyük yaş grupları için sosyal medyadan ziyade mekanın ruhunu ön plana çıkaracağız” dedi.
Gürkan Boztepe: “Gastronomi turizmi, bir ülke politikası haline gelmeli”
Oturumda Türk mutfağının dünyaya tanıtılması konusunun bir ülke politikası haline getirilmesine vurgu yapan Boztepe, markalı şeflerin Türkiye’ye getirilmesi kadar Türk şeflerin de yurt dışına çıkarılmasının gastronomi turizminin markalaşması adına önemli bir adım olacağını kaydetti. Boztepe, buna paralel olarak Deniz Temel’e Türk mutfağının yeni nesile tanıtılması noktasında izlediği stratejiyi sordu. Mutfakta sadece reçetenin değil, hikaye anlatmanın da önemli olduğunu anlatan Temel, “Biz bunu üç senedir uyguluyoruz. Bu tarz yemeklerin THY ve benzeri dergilerde olması önemli” dedi.
“Mutfağımızı hikayeleriyle anlatarak markalaştırırız”
San Sebastian’daki Gastronomika Fuarı’nda Göbeklitepe sunumunu yaptıklarını ifade ederek sözlerine devam eden Temel, “12 bin yıllık tarihinde tarıma dayalı ilk yerleşik düzenden yola çıkarak buğdaydan yaban ördeği ile tütsüleme yaptık. Taş ezmesi ve çiğ köfte sunduk. Göbeklitepe’nin tarihi ile sunumumuzu gerçekleştirmeye çalıştık. Göbeklitepe’den esinlenmemizin sen önemli sebebi, sahip olduğu inanılmaz tarihi oldu. Bizler mutfağımızı dünyaya hikayeleriyle birleştirerek anlatırsak eminim çok daha iyi yerlere geleceğiz” diye konuştu.
“Gastronomi acenteleri olmalı”
Son olarak konuşmasında dünyada gastronomi acentalarının olduğuna dikkat çeken Temel, “Bizde yok. Ama gastronomi turizminin gelişmesi için bu faaliyetler önemli” dedi.
GTD organizasyonunda ‘Ustalardan İpuçları’ oturumları 8 Eylül Cumartesi günü mutfak dünyasının usta şeflerinden Nicole Restaurant’ın kurucu şefi Aylin Yazıcıoğlu ve Feriye Palace’ın Mutfak Şefi Aydın Demir’in yanı sıra duayen turizmci Dr. Cem Kınay’ın katılımıyla devam edecek.
