Haber: Hatice Ünal Bilen
İstanbul, MICHELIN Rehberi müfettişleri tarafından gastronomisi ön plana çıkarılan 38. Uluslararası Destinasyon oldu. İstanbul’da seçilen ilk restoranların 11 Ekim 2022’de bir törenle açıklanacağını müjdeleyen Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy, İstanbul’un ardından İzmir, Bodrum ve Çeşme’nin de rehbere alınacağına yürekten inandığını söyledi.
Michelin Rehberi Basın Lansmanı, Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy ve Michelin Rehberi Uluslararası Direktörü Gwendal Poullennec katılımıyla Atatürk Kültür Merkezi’nde gerçekleşti.
Mehmet Nuri Ersoy: “İstanbul, dünyanın önde gelen gastronomi şehirlerinden biri olmaya adaydır”
MICHELIN Rehberi lansmanında konuşan Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy, “Binlerce yıllık şanlı bir geçmişin zengin kültürel çeşitliliği ve eşsiz bir coğrafyanın ürünü olan kadim Türk mutfağı dünya mutfakları arasında ayrıcalıklı bir yere sahiptir. Günümüzde de birçok ödüllü restorana ev sahipliği yapan İstanbul sadece Türkiye’nin gastronomi başkenti değil, aynı zamanda dünyanın da önde gelen gastronomi şehirlerinden biri olma olmaya adaydır. Gastronomi sektörüne verdiğimiz önem neticesinde ülkemizde yeme-içme sektörümüzü desteklemek amacıyla bu ay itibariyle bildiğiniz gibi Bakanlık belgeli restoranlarda ve otellerde KDV oranını yüzde 18’den yüzde 8’e düşürerek çok olumlu bir katkı sağladık.” diye konuştu.
“İstanbul için büyük bir atılımdır”
Türkiye turizminin pandemi sürecini ustalıkla yönettiğinin altını çizen Ersoy, yeme içme sektörünün bu başarıda önemli bir rol üstlendiğini söyledi. MICHELIN Rehberi ile İstanbul için yapılan iş birliğinin çok büyük bir atılım olduğunu vurgulayan Ersoy, “Yeme içme sektörümüzün MICHELIN Rehberi ile aldığı bu destekle şüphesiz global gastronomi turizmi hareketliliğinden hak ettiği payı alacak ve İstanbul marka değerini sağlamlaştırarak dünya gastronomi şehirleri arasındaki önemi önemini artıracaktır.” dedi.
“İstanbul’u Gastrocity olarak konumlandırmamıza destek olacak”
Bakan Ersoy, İstanbul’un geçmişi 1900’lü yıllara uzanan dünyanın en üst yeme-içme standartlarına sahip restoranları bünyesinde bulunduran MICHELIN Rehberi’ne katıldığını açıklayarak, rehberin şehrin yeme-içme sektörüne gösterdiği bu ilginin Türkiye’nin gastronomi turizminde ön sıralarda olduğunun bir göstergesi olduğunu kaydetti. “Michelin Rehberi’nin yaptığı seçimlerin; özgünlüğü”, çeşitliliği, sürdürülebilirliği ve yaratıcılığı ile ön plana çıkan işletmelerimizi yepyeni bir perspektifle global sahneye taşıyacağına ve İstanbul’u bir Gastrocity olarak konumlandırma çalışmalarımıza destek olacağına cani gönülden inanıyorum.” diye konuşan Ersoy, İstanbul’un ardından İzmir, Bodrum ve Çeşme’nin de MICHELIN Rehberi’ne alınacağına yürekten inandığını söyledi.
“İstanbul gastronomisi, zengin çeşitliliğe sahip mutfak geleneğine dayanıyor”
Ersoy, sözlerine şöyle devam etti: “İki kıtayı birbirine bağlayan İstanbul, 15 milyonu aşan nüfusuyla dünyanın başka hiçbir yerinde olmayan bir şekilde kültürlerin birlikteliğine ev sahipliği yapıyor. Bu stratejik konumun en önemli sonuçlarından biri olarak, İstanbul’un gastronomisi zengin çeşitliliğe sahip mutfak geleneğine dayanıyor, yüzyıllar boyunca durmadan gelişiyor ve hassas değişimler sahneliyor. Şehrin yemek kültürünün standart taşıyıcıları arasında muhteşem dolmalar, mezeler ve salatalar gibi bitkatinin tarifler yer alırken, taze ve kuru meyvelerin on planda olduğu sayısız ta yanında, balık ve en kaliteli etlerle yapılan yemeklerinin tarifleri de şehri onurlandırıyor. Klasik Türk yemekleri ise muazzam çeşitlilik ve mutfak teknikleri içeren geniş bir yelpazeye yayılmiş durumda.
İstanbul, halen canlılığını koruyan mutfak mirasına sadık kalmanın yanı su gurmelere daha cesur, yenilikçi ve yetenekli yerli ve yabancı şeflerin oluşturduğu üretkenlikle dolu füzyon tarifleri de sunuyor. Sultanahmet ve Pera’nın kendine has sokaklarında veya hareketli karaköy, Moda ve Cihangir semtlerinde yemekseverlerin tadabileceği bu varyasyonlar, yemek yemenin İstanbul’un her zaman gerçek bir yaşam biçimine dönüştürdüğünün birer hatırlatıcısı konumunda.”
Yemek kalitesi 5 kritere göre belirlenecek
İstanbul’daki restoranların seçimi, profesyonel müfettişler tarafından neredeyse yüzyıllardır uygulanan köklü ve evrensel MICHELIN Rehberi yöntemine göre yapılacak. Müfettiş ekipleri tamamen bağımsız olarak çalışacak ve gizliliklerini koruyarak şehrin en iyi restoranlanını belirleyip önermek için restoranların sunduğu yemeklerin kalitesini 5 kritere göre değerlendirecek. Bu kriterler, ürünlerin kalitesi, pişirme tekniklerine hakimiyet, lezzetlerin uyumu, şefin mutfağındaki karakter ile menüdeki ve müfettişlerin ziyaretleri arasındaki tutarlılık olarak sıralanıyor.
İlk restoran seçimi, 11 Ekim’e törenle açıklanacak
MICHELIN Rehberi İstanbul’un ilk restoran seçimi, 11 Ekim 2022’den itibaren MICHELIN Rehberi web sitesinde (guide.michelin.com), iOS ve Android sürümlü cihazlara ücretsiz olarak indirilebilen ve kullanıcıların aramalarını, konuma, mutfak türüne ve sunulan özel hizmetlere göre filtreleyebilecekleri uygulamada online olarak sunulacak.
Gwendal Poullennec: “İstanbul Mutfağı ekibimizi hayran bıraktı”
MICHELIN Rehberleri Uluslararası Direktörü Gwendal Poullennec ise konuyla ilgili olarak, “İstanbul tarihi, kültürü ve kültürlerarası karakteri ile yüzyıllardır dünyanın gözlerini kamaştırıyor. Haliç’ten Boğaz’ın iki yakasına uzanan bu medeniyet köprüsü kıtalararası diyaloğu kolaylaştırırken insanların yeni ve eski bilgi birikimlerini gelenek ve tarihlerle buluşturuyor. Birinci sınıf gastronomik destinasyon niteliğindeki İstanbul, MICHELIN Rehberi’nin bu adımıyla dünyanın her yerindeki gurmeler ile buluşacak. Benzersiz bir yemek karakterini şekillendiren kadim gelenekler ile genç açık fikirli ve üretici yeteneklerden beslenen İstanbul mutfağı ekibimizi hayranlık içinde bıraktı.” diye konuştu.
#michelinrehberi #kültürveturizmbakanlığı #michelinguide #michelinstar #michelin #gastronomi #gastronomiturizmi #gwendalpoullennec #atatürkkültürmerkezi #akm
