Röportaj: Hatice Ünal Bilen
“GastronoMetro’nun uluslararası alanda da kendinden oldukça söz ettirecek bir proje olacağı konusunda eminiz…”
Türkiye’nin yeni nesil gastronomi platformu GastronoMetro, gastronomi bölümündeki ekipman seçimi ve mutfak kurulumunda Electrolux Profesyonel’i tercih etti.
Projenin Diamond sponsorlarından birisi olmakla beraber; aynı zamanda Metro Grubu ile çözüm ve iş ortağı olarak da gelecek dönemde işbirlikteliklerini devam ettirmeyi amaçladıklarını söyleyen Electrolux Profesyonel Ulusal Satış Müdürü Bülent Sevinçel ile GastronoMetro projesini ve yeni döneme ilişkin hedeflerini konuştuk.
Electrolux Profesyonel’in GastronoMetro’da gerçekleştirdiği mutfak projesini ana hatlarıyla anlatır mısınız? Proje, mutfağın hangi alan ve cihaz ünitelerini kapsıyor?
Gerçekleştirdiğimiz GastronoMetro projesi, Metro Grossmarket bünyesinde Türkiye’de ilk olacak bir projedir. GastronoMetro, gastronomi sektöründeki profesyonellere hizmet verecek bir eğitim ve uygulama merkezidir. Proje tasarım olarak, diğer eğitim ve uygulama merkezlerine göre daha rahat bir planlamaya olanak sağlayan bir altyapıya sahiptir.
Projede gastronomi bölümündeki ekipmanların hemen hemen hepsi Electrolux Profesyonel markasından oluşmaktadır.
Projede yer alan, dünyada konum olarak en üst düzeyde gösterilen yüksek seviyeli pişirme grupları dediğimiz, İsviçre’de Electrolux fabrikalarında üretilen monoblok Therma pişirme grubu, kombi fırınlarda birçok patent ve yeniliği bünyesinde barındıran ve Türkiye’de en çok tercih edilen fırınlarımız olan air-o-steam Touchline kombi fırınlar, XP serisi pişirme grupları, şok soğutucular ve dondurucular, hazırlık ekipmanları ve Electrolux fabrikalarında üretilen paslanmaz çelik mutfak mobilyaları ile proje çok üst düzey bir segmente taşınmıştır.
GastronoMetro mutfaklarını ayrıcalıklı kılan özelliklerini anlatır mısınız?
GastronoMetro’nun en büyük özelliği, kendi konularında lider iki markanın biraraya gelerek, yine kendi konularında lider bir proje oluşturmasıdır. Electrolux Profesyonel bu projede sadece ekipman tedarikçisi olarak yer almamaktadır. Electrolux Profesyonel, GastronoMetro’nun Diamond sponsorlarından birisi olmakla beraber; aynı zamanda Metro Grubu ile çözüm ve iş ortağı olarak da önümüzdeki süreçlerde işbirlikteliklerimiz devam edecektir.
Ürünlerin hijyen hassasiyetleri ne düzeyde?
Ürünler görsellik, fonksiyon, dayanıklılık, fonksiyonellik, hijyen ve ergonomik olarak hepsini bütün olarak içermektedir. Electrolux Profesyonel olarak bu projenin çözüm ortaklarından olmak gerçekten çok gurur verici idi ve projenin önümüzdeki dönemlerde benzer birçok yatırıma örnek teşkil edeceği konusunda çok güçlü bir beklentimiz bulunmaktadır.
GastronoMetro mutfaklarına hakim konsept ve tasarım algısına ilişkin neler söyleyebilirsiniz?
Konsept olarak dünyadaki lider gastronomi okullarının tasarım algısına sahip olsa da, detaylarda Metro ve Electrolux Profesyonel ekibinin global anlamdaki tecrübelerinin yansıması oldukça belirgin bir şekilde görülmektedir.
Uygulamalı gastronomi sınıfı, pastacılık sınıfı, barista eğitim alanı, ürün geliştirme mutfağı, konferans salonu gibi bölümlerden oluşan proje ayrıca teorik olarak hizmet verecek bölümlere sahiptir. Konum ve eğitmenler açısından da katılımcılara benzersiz fırsatlar ortaya koyabilecek uluslararası alanda da kendinden oldukça söz ettirecek bir proje olacağı konusunda eminiz.
GastronoMetro dışında şu an devam ettiğiniz farklı projeler de var mı?
Şu an yurt içi ve yurt dışında olmak üzere Electrolux Profesyonel Türkiye olarak bu yılın ilk yarısında bitirdiğimiz 30’a yakın orta ve büyük ölçekli projemiz bulunmakta ve bu projelerin bir kısmı Balkanlar, Orta Doğu, Afrika ve Kafkaslar da yer almaktadır. Bunların haricinde yurt içinde uluslarası zincir ve yerel markaların devam eden yatırımlardan Garden-Inn Çorlu, Ramada Adana, Crowne Plaza Florya Istanbul, Divan Hotel Adana, Divan Hotel Mersin, Rixos Temalı Park Antalya, AC Marriot Kasımpaşa Istanbul, Trump Tower Bakü gibi devam eden ve kısa süre önce tamamlanan yatırımların yanı sıra; Soho House İstanbul, Alancha Restaurant İstanbul, il Riccio Marmaris, il Riccio Bodrum, Xuma Beach Bodrum, Q Lounge Göcek gibi önemli projeleri de gerçekleştirmiş bulunmaktayız.
