İzmir’de bu yıl ikincisi düzenlenen Türk Mutfağı Zirvesi kapsamında gerçekleştirilen “Dünden Bugüne Geleneksel Türk Mutfağı” başlıklı panelde geleneksel Türk mutfağının geleceği tartışıldı.
Türkiye Lokantacılar, Kebapçılar, Pastacılar ve Tatlıcılar Federasyonu ile Ege Turistik İşletmeler ve Konaklamalar Birliği (ETİK) tarafından ortaklaşa düzenlenen II. Türk Mutfağı Zirvesi , 3-5 Mayıs tarihleri arasında İzmir’de gerçekleştirildi. Zirve kapsamında çeşitli etkinliklerin yanı sıra “Ege Mutfağı Yarışması” ve Filiz Makarna sponsorluğunda “Esnaf lokantalarında Geleneksel Türk Mutfağı yarışması” yapıldı.
Yarışmaların ve çeşitli söyleşilerin yanı sıra zirvenin en önemli etkinliği gerçekleştirilen paneller oldu. Yemek sektörünün önemli isimleri, ünlü yazar ve Türk mutfağı konusunda uzmanların katıldığı panellerin en ilgi çekeni “Dünden Bugüne Geleneksel Türk Mutfağı” başlıklı panel oldu. Gazeteci Serdar Turgut’un moderatörlüğünü yaptığı panele Türk Mutfağı Araştırmacısı Vedat Başaran, Hacı Abdullah Lokantası Genel Müdürü Abdullah Korun, mutfak araştırmacısı ve yazar Aynur Tartan ile birlikte Filiz Makarna marka yüzü ve şef yazar Ebru Omurcalı katıldı.
VEDAT BAŞARAN:”GELENEKSEL TÜRK MUTFAĞINI KORUYUN!”
Türk mutfağının dünü ve bugünü üzerine bir konuşma yapan Türk Mutfağı Araştırmacısı Vedat Başaran, geleneksel Türk mutfağının bugün gelinen noktada dünya mutfakları arasında önemli bir kültürel zenginlik olduğunu kaydetti. “Bu değeri korumak hepimizin görevi. Elbette aşçılar yemeklerine yeni yorumlar da katacaklar ama özüne sadık kalmak her şeyden önemli” diyen Başaran, geleneksel Türk mutfağına sahip çıkmanın önemine değinerek, aşçılara ve işletmecilere kendi mutfaklarının dışına çıkmayı tavsiye ederek; sürekli araştırmalarını ve kendilerini geliştirmelerini önerdi.
EBRU OMURCALI: “MAKARNANIN TÜRK MUTFAĞINDA ÖNEMLİ BİR YERİ VAR”
Türk mutfağının geçmişten bugüne yaptığı yolculuk ve geleneksel Türk mutfağının kültürümüzdeki yerinin tartışıldığı panelde konuşan Filiz Makarna marka yüzü ve şef yazar Ebru Omurcalı, makarnanın Türk mutfağındaki yerinden bahsetti. Kısa bir süre önce Filiz Makarna ile birlikte “Makarnanın Kitabı”na imza atan Omurcalı, makarnanın tarihsel gelişimini aktararak başladığı konuşmasında Türk Mutfağına özgü erişte, mantı, kuskus gibi yemeklerin yüzyıllardır Türk mutfağında makarna türevleri olarak yer aldığının altını çizerek makarnanın beslenmedeki yerini ve önemini aktardı.
