Fransız mı İtalyan mı? %100 Erzurumlu! Şef Ayhan Kara

Fransız mı İtalyan mı? %100 Erzurumlu! Şef Ayhan Kara

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Fotoğraflar: Hakkı Günerkan Mutfakla ilk flörtü, çocuk yaşlarda odunlarını taşıdığı pide dükkanıyla başladı. Bir taraftan nefis lahmacun kokularını büyük bir iştahla içine çekti, bir taraftan çocuk gözleriyle sade pide hamuruna olağanüstü anlamlar yükledi. Erzurumlu bir aşçı...
daha fazlasını oku
Yemek sanatkarı: Rudolf Van Nunen

Yemek sanatkarı: Rudolf Van Nunen

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Fotoğraflar: Hakkı Günerkan Sekiz yaşındayken fırından gelen ekmek kokusunun cazibesine kapılarak aşçılığın büyülü dünyasına ilk adımlarını atan Şef Rudolf Van Nunen, şimdilerde “evim” dediği ve kendi ...
daha fazlasını oku
Şef Murat Karaman ile ‘tatlı düşler’

Şef Murat Karaman ile ‘tatlı düşler’

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Fotoğraflar: Hakkı Günerkan  “19 yıldır bu işi yapıyorum. Mesleğe olan aşkım, tutkum, saygım her geçen gün artarak devam ediyor…” Boğaz’da yemek yemenin tadı bir başka, marinaya karşı tatlı keyfi ya...
daha fazlasını oku
Sunset’in Fransız şefinden ‘incirli tatlar’

Sunset’in Fransız şefinden ‘incirli tatlar’

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Fotoğraflar: Hakkı Günerkan  İnciri; peynir, portakal ve rokalı bir salatayla hayal edin… Ya da Fettucini’yi incir, keçi peyniri ve biberiye yağıyla. Doğal, yerel, bir de üstüne mevsiminde! Sunset Grill Bar & R...
daha fazlasını oku
Bu mutfağın müziği var

Bu mutfağın müziği var

Röportaj: Hatice Ünal Bilen  Fotoğraflar: Hakkı Günerkan Kastamonu’dan çıkıp İstanbul’un en lüks İtalyan restoranlarına aşçı oldu, babasının ve ağabeylerin telaşlı ve heyecanlı mutfaklarının en küçük heveslisi olarak… Daha ...
daha fazlasını oku
Mutfağın kimyagerinden  “tatlı sırlar”

Mutfağın kimyagerinden “tatlı sırlar”

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Fotoğraflar: Hakkı Günerkan Hilton Kozyatağı’nda yemek yemek bir ayrıcalık, onu damaklardaki ‘son tatla’ taçlandırmak ise bambaşka bir ayrıcalık… Hani amiyane bir tanımla, kızgın kumlardan serin sulara atlar...
daha fazlasını oku
Sanatçı şef: Olivier Pistre

Sanatçı şef: Olivier Pistre

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Fotoğraflar: Hakkı Günerkan “Bir şef yemeği aşkla ve severek yapmıyorsa o yemekte lezzeti de yakalayamaz. Mutfağın dili tutkudur, tutku da ancak iletişimle etkileşir.” Sayısız otel, sayısız yabancı şef… ...
daha fazlasını oku
Lezzet Maestro’su: Vedat İde

Lezzet Maestro’su: Vedat İde

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Fotoğraflar: Hakkı Günerkan Türkiye’nin ilk beş yıldızlı kongre oteli, Grand Cevahir Hotel & Convention Center’ın başarılı aşçısı Vedat İde, tercihini ata mesleğinden değil, tıpkı memleketlileri gibi m...
daha fazlasını oku
İşte Şef Eyüp Kemal Sevinç’in Çağdaş Türk Mutfağı…

İşte Şef Eyüp Kemal Sevinç’in Çağdaş Türk Mutfağı…

daha fazlasını oku
Alaylı-okullu, ödüllü şef: Gürcan Gülmez

Alaylı-okullu, ödüllü şef: Gürcan Gülmez

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Fotoğraflar: Hakkı Günerkan İşinde son derece titiz ve kontrollü… Arada bir sertleşen ifadesinin altında tamamen işine gösterdiği hassasiyetin ve heyecanın izlerinin olduğunu düşünüyorum. Bunlar St. Regis Istanb...
daha fazlasını oku