Kategori: Şef’in Gözünden

25’inde ‘executive şef’: Kemal Can Yurttaş
25/11/2019 No Responses

25’inde ‘executive şef’: Kemal Can Yurttaş

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Bir okul gezisi sırasında, koridorlarında gezdiği liseye hayranlığa başlıyor, aşçılığa ilk merakı. Oysa o vakte kadar aklında ne mutfak var ne de yemek yapmak! Belki çocukluk hayallerinden kalma polis olma hevesi, bir miktar acil servis hekimliği…...
daha fazlasını oku
Lezzetin içine doğan şef: Emre İnanır
10/10/2019 No Responses

Lezzetin içine doğan şef: Emre İnanır

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Fotoğraflar: Ümit Başer Alkaç Köklerinden aşçı. Herkesin sofrasında futbol, siyaset konuşulurken, o ‘anne toprağı Bolu’nun yemek hikayeleriyle yoğuruldu… Küçük bir çocukken aşçı dedesine öykünüp, ...
daha fazlasını oku
Sindire sindire şef: İsmail Dönmez  
27/08/2019 No Responses

Sindire sindire şef: İsmail Dönmez  

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Fotoğraflar: Fidan Kandemir/Tamer Hartevioğlu Bolu, Merkezli. Anne tarafından, dayıları gibi o da aşçı! Mengen Aşçılık Okulu’nun daha henüz filizlenmeye başladığı ilk çocukluk yıllarında akraba lokantaların...
daha fazlasını oku
Her gittiği şehire Michelin yıldız yağdırdı, yoksa sırada İstanbul mu var? Alman Şef Riemenschneider Türkiye’de!
11/07/2019 No Responses

Her gittiği şehire Michelin yıldız yağdırdı, yoksa sırada İstanbul mu var? Alman Şef Riemenschneider Türkiye’de!

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Fotoğraflar: Ümit Başer Alkaç Dedik ki, bu kez öyle otel, restoran mutfakları olmasın. Hazır İstanbul’a sımsıcak yaz da gelmişken, atalım kendimizi yollara, Eminönü-Sirkeci kazan biz kepçe, güzel İstanbulumuzun...
daha fazlasını oku
‘Hakim’ şef: Metin İşçi
05/07/2019 No Responses

‘Hakim’ şef: Metin İşçi

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Fotoğraflar: Ümit Başer Alkaç Muş, Malazgirtli. Ailesinin ilk ve tek aşçısı. Tutkulu, adil ve disiplinli! Altı ayı yaza, altı ayı kışa teslim iki mevsimlik topraklarda geçen bir çocukluk hikayesi onunkisi. Varlı...
daha fazlasını oku
Mutfağın ‘Saraylısı’ Kadir Yılmaz
31/05/2019 No Responses

Mutfağın ‘Saraylısı’ Kadir Yılmaz

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Fotoğraflar: Ümit Başer Alkaç  27 yıldır mutfağın içinde. Öyle karma mutfaklar arasında savrularak da değil üstelik! Bir ömür, bir gönül vererek, merakla, adanmışlıkla… Bir zamanlar ustasının da tembihled...
daha fazlasını oku
Kontrollü Şef Hüseyin Ceylan
13/05/2019 No Responses

Kontrollü Şef Hüseyin Ceylan

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Fotoğraflar: Ümit Başer Alkaç Bolu Geredeli. Baba da aşçı, amcalar da! 1985 yılından bu yana mutfağa hem gönül hem ömür veren bir değerli şef o. Kontrollü, titiz, tezcanlı ve de paylaşmasını bilen! Yemek yapma...
daha fazlasını oku
 Duyularınca şef: Savaş Özkılıç
19/04/2019 No Responses

 Duyularınca şef: Savaş Özkılıç

Röportaj: Hatice Ünal Bilen – Fotoğraflar: Ümit Başer Alkaç Aşın kokusuyla bağlandı mutfağa ilk. Tezgah altlarında hassas burnuyla çözemeyeceği tat yoktu neredeyse. Kekse kek, pilavsa pilav! Daha beş yaşını doldurmadan enine boyuna ha...
daha fazlasını oku
Mutfağında inovasyon var! Vedat Demir…
28/03/2019 No Responses

Mutfağında inovasyon var! Vedat Demir…

Röportaj : Hatice Ünal Bilen Fotoğraflar: Can Ünal Bolu, Merkezli. Mutfağa köklerinden bağlı. Baba, ağabey hariç ailede amca, dayı, teyze, kuzen, kim varsa tümden aşçı… Anne lezzetleri de paha biçilmez ama babaanne mutfağının gönlünd...
daha fazlasını oku
Duyarlı şef: Murat Aslan
12/02/2019 No Responses

Duyarlı şef: Murat Aslan

daha fazlasını oku
1 … 4 5 6 7 8 … 11