Özgül Özkan Yavuz: “Artık tüm şefler birer gastrodiplomat”

Gastronominin dünyaca ünlü isimlerini, Michelin yıldızlı şeflerini ve dünyanın en önemli pastry chef’lerini Türkiye’de ağırlayan Uluslararası Gastromasa Gastronomi Konferansı’nda konuşan Kültür ve Turizm Bakan Yardımcısı Özgül Özkan Yavuz, günümüzde yemeğin  sadece bir yemek olmadığını vurgulayarak, “Yemek artık çok daha derin anlamlar içeriyor. İşlerin farklı boyutlara evrildiğini artık hepimiz görüyoruz. Artık tüm şefler deyim yerindeyse birer gastrodiplomat” dedi.

7 Kasım Pazar günü ziyaretçilerini Haliç Kongre Merkezi’nde ağırlayan etkinlik workshoplar ve keyifli aktiviteler eşliğinde Türk mutfağının, dünyaya açılan kapısı oldu. ABD, İspanya, San Sebastian ve Almanya’dan Mugaritz Restaurant, Bachour Bakery, DiverXO, Restaurant La Vie Osnabrück, Disfrutar Restaurant gibi ünlü restoranların ödüllü şefleri Dabız Munoz, Antonio Bachour, Oriol Castro, Vladimir Mukhin, Andoni Luis Aduriz, Diego Guerrero, Atsushi Tanaka, Helene Pietrini, Ricard Camarena, Thomas Bühner, Fabrizio Fiorani, Kevin Lacote, Yoji Tokuyoshi, Igor Grishechkin, Syrco Bakker, Joao Rodrigues, Jonathan Bernsten, Paolo Casagrande, Juanjo Lopez, Thibault Sombardier ve Rodolfo Guzman, gastronomi tutkunlarına unutulmaz bir deneyim yaşattı.  Konferansın açılışına; Kültür ve Turizm Bakan Yardımcısı Özgül Özkan Yavuz, Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, Gastromasa Genel Müdürü Gökmen Sözen, Türk Mutfağı Araştırmacısı Vedat Başaran, Accor Grubu Türkiye Operasyonlardan Sorumlu Başkan Yardımcısı ve Swissotel the Bosphorus İstanbul Genel Müdürü Uğur Talayhan, Metro Toptancı Market CEO Sinem Türüng ve THY Yönetim Kurulu Başkanı İlker Aycı katıldı.“Yemek asla sadece yemek değildir”

Kültür ve Turizm Bakan Yardımcısı Özgül Özkan Yavuz açılış konuşmasında; “Günümüz dünyasında yaratıcılık ve tasarım kavramlarının hayatımızda kapladığı yeri düşündüğümüzde gerçekten doğru bir seçim olduğunu belirtmem gerekiyor. Tercih edilen tabaktan tabağın içinde sunulan yemeğe, yemeğin servis ediliş şekline, sofra düzeni ve yemek yenen mekânın dekorasyonundan mönüye kadar tasarım, gastronominin de her aşamasında var. Lezzet önemli ama o lezzeti deneyimlemeye ikna etmek için görselliğin kullanılması gerekiyor. Onun için özellikle sektöre insan kaynağı yetiştiren yükseköğretim veya diğer eğitim kurumlarının isimleri bile artık tasarımın önemine gönderme yapacak şekilde Gastronomi ve Mutfak Sanatları olarak kullanılıyor. Gastronomi kültürümüzün en önemli bileşenlerinden birisi ve bir sanat. Bu noktada zengin Türk mutfağının görsel şölene döndüğü sofralara özel bir atıfta bulunmak isterim. Bu etkinliğin konuk şehri, UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağının ülkemizdeki temsilcilerinden Gaziantep’imizin mutfağı, yemekleri ve sunum şekli ile özellikle öne çıkıyor. Misafir şeflerimizin ilgisini çekeceğine inanıyorum. Ve yine Hatay ve Afyonkarahisar’ın mutfakları. Bu üç şehrimizin mutfakları sadece lezzetleri ile değil, aynı zamanda görsellikleriyle de her zaman dikkat çekiyor.

Yemek asla sadece yemek değildir… Yemek artık çok daha derin anlamlar içeriyor. Bir yemeği veya şef tabağını günümüz şartlarında internet veya sosyal medya üzerinden gören bir insan o deneyimi yaşamak adına binlerce kilometre yol kat etmeyi göze alabiliyor. İşlerin farklı boyutlara evrildiğini artık hepimiz görüyoruz. Artık tüm şefler deyim yerindeyse birer gastrodiplomat” dedi.

#UluslararasıGastromasaGastronomiKonferansı #gastromasa #gastronomikonferansı #gastronomi #gastronomiturizmi #gastrodiplomat #KültürveTurizmBakanYardımcısı #ÖzgülÖzkanYavuz #şef

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir