The St. Regis Istanbul Executive Şefi Şevket Cihan: “Michelin bir başlangıç”

The St. Regis Istanbul Executive Şefi Şevket Cihan: “Michelin bir başlangıç”

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Aşçılık tutkusu küçük yaşlarından beri onunla. Mutfağa girme konusunda da pek bir şanslı! Öyle ki, ailesine ait bir esnaf lokantasında geçiyor, çocukluk ve ilk gençlik yılları. Acemiliği üzerinden atması da, profesyonellikle pişmesi de çok zaman almıyor,...
daha fazlasını oku
Giovanni Vaccaro: “Gerçek bir sarayda İtalyan mutfağı yapmak gurur verici”

Giovanni Vaccaro: “Gerçek bir sarayda İtalyan mutfağı yapmak gurur verici”

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Aslen Sicilyalı. 20 yılı aşkın süredir mutfakta. Kendini bildi bileli üstelik de. Tüm aileye büyük bir mutlulukla sofralar kuran anne mutfağıyla başlıyor, onun şefliğe uzanan öyküsü. Biricik annesinin büyük bi...
daha fazlasını oku
Eli, ayağı uğurlu şef: Ercan Yamantürk

Eli, ayağı uğurlu şef: Ercan Yamantürk

Röportaj: Hatice Ünal Bilen İstanbul doğumlu, Bolulu. Aşçılar diyarının içinden değil belki ama İstanbul’daki şeflerin tastamam göbeğinden gelme bir profesyonel o. Uzun seneler İstanbul mutfaklarında tava sallayan aşçı babası gibi çocuk...
daha fazlasını oku
Şef Claudio Chinali: “Sempatik değil, gururluyum”

Şef Claudio Chinali: “Sempatik değil, gururluyum”

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Eataly İstanbul’un Executive Şefi. Genetik mühendisi Mantovalı babayla, Modenalı hostes annenin üçüncü erkek çocuğu. Almanya’da doğan iki ağabeyin aksine o bir Napolili. Çocukluğunda bir miktar Amerika ve Belçi...
daha fazlasını oku
Le Cordon Bleu ile ‘Çay Saati Sohbetleri’ne devam

Le Cordon Bleu ile ‘Çay Saati Sohbetleri’ne devam

Fotoğraflar: Ümit Başer Alkaç Le Cordon Bleu Master Şefi Franck Bruwier ve Şef Tolga Özkaya, “Çay Saati Sohbetleri”nin ikincisinde Esma Sultan Yalısı’nda düzenlenen keyifli bir davetle gastronomi tutkunlarıyla buluştu. Her ay bir Le Cordon B...
daha fazlasını oku