Anasayfa » Etiket : şef (sayfa 3)

Etiket : şef

MDD Başkanı Zeynep Kakınç: ‘Lezzetli yemek yedim, al sana ödül’ dönemi bitti!

Haber: Hatice Ünal Bilen Ödül enflasyonu, pek çok sektör gibi gastronomi için de sıkça tartışılan bir konu malum. Pandemi öncesinde ödüllerin kapış kapış dağıtıldığı ama kimlere, hangi gerekçelerle gittiğinden pek de emin olmadığımız bir süreçten geçtik. Geçmeye de devam edeceğiz gibi. Ödüller veriliyor ama hangi kriterlere göre? Topluma, sektöre  faydası ne? Teşvik ediyor mu, destekliyor mu, geleceğe bir model oluşturuyor ...

Devamı »

2022 Horeca mutfaklarında öne çıkacak 6 yeni trend

HORECA sektöründeki şefler ve pastacılara trendlere uygun reçeteler öneren Barry Callebaut, değişen bu tüketici tercihlerine cevap verirken doğanın renkleriyle Horeca mutfaklarını rengarenk yapan 6 trendi paylaştı.  Evlere kapanılan uzun sürelerin ardından tam açılmaların başladığı dönemde, kimileri için eski tanıdık lezzetler, tanıdık mekanlar sığınak oldu, kimileri ise uzun süre dışarı çıkamamış olmanın getirdiği bunalmayla yeni yerler, yeni tatlar keşfetme telaşı içine ...

Devamı »

Türkiye’nin ilk dijital sürdürülebilirlik web portalı yayında!

Türkiye’nin ilk gastronomi keşif platformu Gastronometro’nun web sayfası üzerinde ‘Sürdürülebilirlik Web Portalı’nı yayına alan Metro Türkiye, 140 bin HoReCa işletmesinin erişimine açtığı portal ile yeme-içme sektörünün sürdürülebilirliğe hangi adımlarla yaklaşacağına ışık olurken, müşterilerine sürdürülebilir ürün ve hizmet sunmaya yönelik çözümler sunuyor. 30 yılı aşkın süredir tüm işlerinin merkezine sürdürülebilirliği koyan ve bütünsel bir yaklaşım ile ele aldığı sürdürülebilirliğin öneminin farkındalığı ...

Devamı »

Aila’nın yeni şefi, Kemal Can Yurttaş

Türk mutfağının yeni nesil temsilcisi Aila’nın Chef de Cuisine görevine genç ve yetenekli şef Kemal Can Yurttaş getirildi. Henüz 15 yaşındayken lise eğitimi sırasında başlayan mutfak serüvenine üniversitede aşçılık bölümünde devam eden Kemal Can Yurttaş, Türkiye’nin ileri gelen otel ve restoranlarında çalışarak tecrübe kazandı. 2015 yılında Alancha İstanbul’un mutfak ekibine dahil olan Yurttaş, chef de partie ve sous şef görevlerinin ...

Devamı »

Kütahya Porselen Pazarlama Müdürü Sinan Zengin: “Yeni tasarım ve iş birliklerimiz 2022’de de devam edecek”

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Yarım asrı aşkın bir süredir Türk tasarımının gücünü, farklı form ve biçimlerle sofralara taşıyan bir marka olarak yatırımlarına pandemi döneminde de ara vermeden sürdüren Kütahya Porselen, geçtiğimiz yıldan itibaren showroom yatırımlarını hızlandırdı. Antalya, Ankara, İstanbul, İzmir, Bodrum ve Edirne’de yeni mağaza açılışları gerçekleştiren porselen markası, son yıllarda Latin Amerika pazarında büyüme sağlarken, 2022 hedeflerine ise, odaklandığı ...

Devamı »

Özgül Özkan Yavuz: “Artık tüm şefler birer gastrodiplomat”

Gastronominin dünyaca ünlü isimlerini, Michelin yıldızlı şeflerini ve dünyanın en önemli pastry chef’lerini Türkiye’de ağırlayan Uluslararası Gastromasa Gastronomi Konferansı’nda konuşan Kültür ve Turizm Bakan Yardımcısı Özgül Özkan Yavuz, günümüzde yemeğin  sadece bir yemek olmadığını vurgulayarak, “Yemek artık çok daha derin anlamlar içeriyor. İşlerin farklı boyutlara evrildiğini artık hepimiz görüyoruz. Artık tüm şefler deyim yerindeyse birer gastrodiplomat” dedi. 7 Kasım Pazar ...

Devamı »

Unilever Ev Dışı Tüketim, yeni mobil uygulamasını tanıttı

Unilever Ev Dışı Tüketim şefler ve mutfak çalışanlarının kariyer yolculuklarında profesyonel gelişim fırsatlarını herkes için 7/24 erişilebilir kılan UFS Academy adlı mobil uygulamasını sektöre tanıttı. Türkiye’de her 2 profesyonel mutfaktan 1’ine giren Unilever Ev Dışı Tüketim, “UFS Academy” adını taşıyan çevrimiçi mobil eğitim uygulamasıyla sektörün sürdürülebilirliği ve gelişimine katkı sağlayacak projelerine bir yenisini ekledi. UFS Academy’nin tanıtımı Unilever Ev Dışı ...

Devamı »

Ahmet Gürkaynak: “Başarımız, 5 odalı küçük bir otel ile uluslararası zincirlere aynı anda ürün sunabilmek”

Röportaj: Hatice Ünal Bilen 1977 yılından bu yana profesyonel mutfaklara set üstü malzeme imalatı yapan KAPP, ürün yelpazesini endüstriyel mutfakların her türlü ihtiyacına cevap veren çeşitliliğiyle geliştiriyor. Sadece Türkiye’de değil, dünya çapında da şeflerin tercih ettiği markalar arasında ilk sıralarda yer aldıklarını belirten KAPP Yönetim Kurulu Başkanı Ahmet Gürkaynak, üretici firmanın patentli teknolojileriyle mutfaklarda uzun yıllardır rakiplerinden ayrı bir yerde ...

Devamı »

Mutlu Şef: Soner Kesgin

Röportaj: Hatice Ünal Bilen 7-8 yaşlarında baklava döşeyen, kol böreği açan bir çocuktu… Akranları sokakta top peşinde koştururken, o ise aile pastanesinde ufacık elleriyle kurabiye, poğaça yapmanın, onu da oyundan saymanın derdindeydi. İlkokul ve ortaokul yılları böyle geçti, Zonguldaklı Şef Soner Kesgin’in. Günü geldi Kesgin Pastanesi’nin beyaz önlüklü çalışanı oldu, günü geldi kendi yaptığı pasta, dondurmayı iştahla yiyen küçük müşterisi! ...

Devamı »

Uğur Kangallı: “Horeca sektörüne pandemide girdik ama olumsuz etkilenmedik”

1972 yılında İstanbul Mercan’da 50 m²’lik küçük bir atölyede sürahi, çay tabağı ve çay kaşığı üretimi ile temelleri atılan Korkmaz, bugün 100’e yakın ülkeye ihracatı, yılda 6.5 milyonluk üretim kapasitesi ve 1.250 çalışanı ile Türkiye’nin en büyük markalarından biri olmanın yanı sıra dünyanın önde gelen Türk markaları arasındaki yerini de koruyor. Bugün toplam 75 bin m² alana sahip üç fabrikası ile ...

Devamı »
error: İçerik izinsiz kopyalanamaz, başka mecralarda kullanılamaz 5846 Sayılı Fikir ve Sanat Eserlerini Koruma Kanunu Gereği (Site Telif Hakları) Konusunda Yasal Uyarıyı inceleyebilirsiniz