Etiket: ŞefinGözünden

Michelin Bib Gourmand ödüllü şef: Deniz Şahin
31/10/2022 No Responses

Michelin Bib Gourmand ödüllü şef: Deniz Şahin

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Tokat doğumlu. Aslen 70’lerin başında Almanya’ya göç eden işçi bir ailenin üç çocuğundan biri. Dokuz aylıkken bırakılıyor, anneanne evine. 3 yaşında Almanya’ya aldırılırken zapt edilemeyip gerisin geri Tokat’a anneannesinin ellerine teslim ediliyor. Sade Beş Denizler’in şefi...
daha fazlasını oku
Giovanni Vaccaro: “Gerçek bir sarayda İtalyan mutfağı yapmak gurur verici”
05/10/2022 No Responses

Giovanni Vaccaro: “Gerçek bir sarayda İtalyan mutfağı yapmak gurur verici”

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Aslen Sicilyalı. 20 yılı aşkın süredir mutfakta. Kendini bildi bileli üstelik de. Tüm aileye büyük bir mutlulukla sofralar kuran anne mutfağıyla başlıyor, onun şefliğe uzanan öyküsü. Biricik annesinin büyük bi...
daha fazlasını oku
Bolu’nun beş yıldızlı şefi: Ramazan Demir
05/08/2022 No Responses

Bolu’nun beş yıldızlı şefi: Ramazan Demir

daha fazlasını oku
Geleceğin Şef Akademisyeni: Murat İlke Özipek
08/06/2022 No Responses

Geleceğin Şef Akademisyeni: Murat İlke Özipek

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Edirne doğumlu. İlk ve ortaokul dahil uzun yıllar Kırklareli’nin Babaeski ilçesinde yaşamış. Çocukluğundan beri elektrik işlerine bir hayli hevesli olduğunu anlatan Murat İlke Özipek’in o yaşlarında en büyük ...
daha fazlasını oku
Soğuk mutfağa niyet pastaneye kısmet: Abdullah Avni Kayahan
06/05/2022 No Responses

Soğuk mutfağa niyet pastaneye kısmet: Abdullah Avni Kayahan

Röportaj: Hatice Ünal Bilen  Fotoğraflar: Ümit Başer Alkaç Bolu, Mengen doğumlu. Pastacılığı babadan nasihat. Beyaz elbiseleri göre beğene filizlenen gönüllü bir mutfak hikayesi onunkisi. Bir heves, okul sıralarını terk edip, çocuk yaşlar...
daha fazlasını oku
Şef Claudio Chinali: “Sempatik değil, gururluyum”
08/04/2022 No Responses

Şef Claudio Chinali: “Sempatik değil, gururluyum”

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Eataly İstanbul’un Executive Şefi. Genetik mühendisi Mantovalı babayla, Modenalı hostes annenin üçüncü erkek çocuğu. Almanya’da doğan iki ağabeyin aksine o bir Napolili. Çocukluğunda bir miktar Amerika ve Belçi...
daha fazlasını oku
Feray Aydoğdu: Felsefe okumasaydım şef olamazdım
01/02/2022 No Responses

Feray Aydoğdu: Felsefe okumasaydım şef olamazdım

Röportaj: Hatice Ünal Bilen İşin kimyasını sevmekle başlıyor pastacılık öyküsü. Sadece pasta yapmak da değil onunkisi. Kremayı çırp, üzerine çilek kondur! Günü aynı rutinle kapatmayacak kadar sıradanlıktan uzak bir şef, Feray Aydoğdu....
daha fazlasını oku
Mutfağın tasarım ustası: Selami Güleryüz
13/12/2021 No Responses

Mutfağın tasarım ustası: Selami Güleryüz

Röportaj: Hatice Ünal Bilen – Fotoğraflar: Ümit Başer Alkaç İstanbul doğumlu ama aslen Sinoplu. Onun aşçılık serüveni beş çocuklu bir ailenin dördüncü ferdi olarak ev mutfağı ile başlıyor ilk. Anlattığına göre mesleğe adım atm...
daha fazlasını oku
Mutlu Şef: Soner Kesgin
06/10/2021 No Responses

Mutlu Şef: Soner Kesgin

Röportaj: Hatice Ünal Bilen 7-8 yaşlarında baklava döşeyen, kol böreği açan bir çocuktu… Akranları sokakta top peşinde koştururken, o ise aile pastanesinde ufacık elleriyle kurabiye, poğaça yapmanın, onu da oyundan saymanın derdindeydi....
daha fazlasını oku
Hamurunda lezzet aşkı var: Arif Aktürk
27/08/2021 No Responses

Hamurunda lezzet aşkı var: Arif Aktürk

daha fazlasını oku
1 2