‘Benzersiz kahve üretimi’ hedefiyle çıktıkları yolda, 2015 yılından bu yana pazarı mükemmel ve eşsiz ürün seçenekleriyle yeniden şekillendiren Nish Kahve, HoReCa kanalında Türkiye’nin en büyük kapsül kahve üreticisi olarak yerini sağlamlaştırıyor. Bu yıl içinde yeni bir üretim tesisi yatırımıyla kapasitesini ikiye katlamaya hazırlanan üretici markanın 2022 büyüme odaklarını ve sektöre dönük faaliyetlerini Nish Kahve Sepeti Kurucu Ortağı Deniz Bengül ile konuştuk.
Nish Kahve’yi tanıtarak, kategoride yer alan ürünleriniz hakkında bilgi verir misiniz?
Nish Kahve olarak hizmet anlayışımız, mükemmel ve eşsiz tatta taze kahveyi hem üretici hem de tedarikçi olarak tüketiciye sunmaktır. Markamızı diğer kahvelerden ayıran özelliklerin başında, ülkenin ve bölgenin yüksek kalitede ürün veren özel çiftliklerinden, SCA değerlendirme notlarında sektör ortalama sınırının üzerinde olan yeşil çekirdeklerini seçerek benzersiz kahve tadını oluşturması geliyor. Bu özellikteki çekirdekler, endüstriyel kavurma yöntemleri yerine daha küçük kavurma makinelerinde her zaman aynı reçete ile kavrulur. Bu uygulamanın amacı, kahvenin hem tazeliğini korumak hem de her kavurmada aynı lezzeti ön plana çıkarmaktır. Özenle seçilerek kavrulan Nish Kahve çekirdeklerinin aynı lezzette ulaştırılması için her biri valfli, BRC standartlarına uygun, içerideki ürünün daha uzun süre tazeliğini koruyabileceği şekilde ambalajlanır. Tüm ürünler, kullanılan çekirdeğin ülke, bölge, yükseklik ve tadım notları ile hazırlanan özel etiketleri ile sunulmaktadır.
Pazarda hangi markalarla yer alıyorsunuz?
Pazarda Nish Kahve ve Sirius Kahve markalarımızla yer alıyoruz. Türk kahvesi, espresso, filtre kahve, aromalı filtre kahve, pratik filtre kahve, kapsül kahve, aromalı kapsül kahve, single origin kahve, özel ürünler, toz içecekler, soğuk kahve, cam şişe şurup, filtre kahve kağıtları, fincan ve kupa ise ürünlerimiz arasında geliyor.
Neden Nish Kahve? Markanın bir isim hikayesi var mı?
Nish kelime anlamıyla ‘unique’ yani tek olan, eşi benzeri olmayan bir ürün ifadesine sahip. Biz de markamızı konumlandırırken ‘Nish Kahve’ ismini seçerek eşi benzeri olmayan kalitede bir kahve üretmek istememizden kaynaklı. Bu anlamda özellikle yaptığımız çalışmalarda “Nish” isminin daha ön plana çıktığını gördük. Bundan 7 yıl önce “Nish” olarak sektöre girdiğimizde biz ne yaparsak daha iyi bir kahve, daha farklı bir ürün sunabiliriz diye baktığımızda, günlük kavurma yapmak suretiyle rafta ürün bekletmeyip, gelen sipariş üzerine üretim yapan, farklı olan, tek olan bir ürün ve markayı seçtik.
2022’ye hangi yeni ürün gruplarıyla girdiniz, bu yıl piyasaya sunacağınız yeni kahve çeşitleri var mı?
2022 yılında pratik kahveler ve aromalı kapsül kahveler gibi yeni ürün gruplarımızla müşterilerimizin karşısında yer aldık. Bununla beraber özellikle pandemi sürecinin etkisiyle değişen müşteri hareketlerinden 80 gramlık filtre kahve ürünlerimizi çıkararak büyük ilgi ve beğeni gördük.
HoReCa kanalında en fazla talep gören kahve çeşitleri neler? Özellikle Türk kahvesine ilgi nasıl? Dünyada bilinirliğini ve popülaritesini artırmak için neler sizce neler yapılmalı?
HoReCa kanalında en fazla ilgi gören ürünler, 1 kg’lık filtre kahve ve espresso kahve çeşitleri. Bunlarla beraber kapsül kahvelerde 5’li ve 7’li bundle paket dediğimiz ürünlerden çok talep alıyoruz. Ayrıca kahve şurupları da kahvenin dışında pastacılık ve kokteylde de kullanılabildiği için yoğun talep gören ürünler arasında yer alıyor.
Türk kahvesi konusunda ise, ilgi çok yüksek. Türk kahvesini biz geçen yıl Afrika’da Mauritius Adası’na kadar ihraç ettik. Rusya’daki Türkiye Cumhuriyetlerine gönderdik. Özellikle Türkiye’ye gelip de tatil yapan yabancı turistlerde kendi ülkelerine döndüklerinde bizim kahvemizi arar olduklarını görüyoruz. Bununla beraber yurt dışı satış kanallarında da Türk kahvesine ilgi her geçen gün artıyor. Dünyada bilinirliğini ve popülaritesini artırmak amacıylada bizim yerli ve milli bir ürünümüz olarak bakanlık tarafından da desteklenmesi, tüm Türkiye’nin yurt dışı temsilciliklerinde sürekli ikram edilmesi ve başka devlet desteklerinin de oluşması bize büyük kolaylık sağlayacak.
Tabii şunu da unutmamak lazım. Türk kahvesinin Türkiye’de üretilmesi, kavrulması ve paketlenmesi de verilmesi gereken en önemli desteklerin başında geliyor. Şu anda bildiğiniz üzere yabancı bir marka Türkiye’de satmış oldukları Türk kahvesinde yurt dışında kavurarak, paketleyerek Türkiye’ye getirip satıyor. Bunların önüne geçmekte de fayda var.
Sektörün pandemi sonrası gelişimi hakkında neler düşünüyorsunuz?
Pandemi süreci sektörümüzde şöyle bir gelişim ortaya koydu… İş yerlerinde ve sokakta tüketilen kahve evde de tüketilmeye başlandı. O nedenle evde hızlı tüketim satış ve online kanallarda çok ciddi bir ciro artışı oluşturdu. Pandemi sonrasında da bu ciro artışının devamlılığını görüyoruz. Bu durum da, sektörümüzde daha çabuk tüketilen, nispeten daha küçük ambalajların hem satın alma fiyatının düşüklüğü hem de hijyenik açıdan daha kısa sürede tüketilmesine de büyük katkı sağladı.
Bu alanda Türkiye dünyanın neresinde?
Dünyadaki ve Türkiye’deki gelişime baktığımızda, ülkemizde her yıl kişi başı kahve tüketiminin artması çok sevindirici. Bizde bu artışın granür kahve gibi kimyasal prosesten geçenler yerine daha nitelikli kahvelerle elde edilmesi elbetteki ülkemiz açısından da başarılı bir sonuç ortaya koyuyor.
Önümüzdeki dönemde tüketicileri neler bekliyor? Pandemi sonrası değişen tüketici alışkanlıklarına ilişkin neler söyleyebilirsiniz? Otellerin ve restoranların beklentileri ne yönde değişti? Bu değişimde marka olarak ne şekilde konumlanıyorsunuz?
Pandemi sonrası değişen tüketici alışkanlıklarına ilişkin en önemli durum, gramajların düşmesi. Artık müşteriler daha düşük gramajlı ürün istiyor. Özellikle kapsül kahve talebinde de çok ciddi bir artış sağlandığını görüyoruz. Aynı şekilde oteller ve rastoranlar da da çok ciddi bir değişim söz konusu. Şunu söyleyebilirim, bazı restoranlar çok büyük, kazan tipi dediğimiz, 2-3 kaşıklı diye tabir edilen büyük espresso makinelerini kaldırarak kapsül kahveye geçmeyi tercih ediyor. Bu hem kullanım kolaylığı hem elektrik sarfiyatındaki düşüklük hem de uzman personele ihtiyaç duymadan ve en önemlisi hijyenik açıdan kapsül kahve kullanımının çok ciddi arttığını gözlemliyoruz.
Türkiye’deki en büyük kapsül kahve üreticisi olarak bizim de pazarda hizmet verdiğimiz müşteri sayısı her geçen gün artıyor. Ayrıca fason veya ‘private label’ olarak tabir ettiğimiz firmaların kendi markasıyla üretim konusundaki müşteri sayımız da her geçen gün artış gösteriyor.
Ar-Ge, Ür-Ge çalışmalarınız hakkında bilgi verebilir misiniz? Teknolojiye dönük neler yapıyorsunuz?
Kurulduğumuz ilk günden beri Ar-Ge ve teknolojiye çok büyük önem veren bir firmayız. Şu anki üretim çalışmalarımızda kahvenin kavrulmasından dinlendirilmesine ve öğütülmesine kadarki tüm prosesleri tamamıyla el değmeden gerçekleştiriyoruz. Kahveler, yeşil çekirdekler havayla kavurma makinesinin üzerine alınarak makinede ve tamamen bilgisayar ortamında pls kontrollü profil kavurma şeklinde yapılıp, her zaman aynı kalitede ürünler elde etmemizi sağlıyor.
Bununla beraber yaptırmış olduğumuz özel öğütücü sistemlerle kavrulan kahve dinlendikten sonra direkt öğütme makinesinin içerisine geçerek öğütülüyor. Tüm bu proseslerin her birinin el değmeden yapılması bizlere hem ürün kalitesinde süreklilik fırsatı sunarken hem de hijyen açısından büyük faydalar sağlıyor. Yine kapsül konusunda da yaptığımız yeni Ar-Ge faaliyetleriyle beraber kapsülün raf ömrünü içerisine azot veya nitrojen doldurmak suretiyle 24 aya kadar çıkabildiğini de gördük. Ar-Ge’de özellikle yeni ürün konusunda çok ciddi çalışmalar içerisindeyiz.
Gündeminizde yeni yatırımlar, projeler var mı?
Elbette var. Artan üretim kapasitemizi karşılamak üzere tesisimizi daha büyük bir alana taşımak için çalışıyoruz. Üretim yeri arayışımız halen devam ediyor. Bu yatırımla beraber daha büyük kapasitelerde üretim yapabilir hale geleceğiz. Bu yıl içerisinde yeni üretim tesisine geçerek hem yeni kavurma makinesi hem yeni dolum makineleri hem de kapsül konusundaki ilave bir yatırımla kapasitemizi iki katına çıkarmak için çalışacağız.
Ayrıca yaptığımız yeni anlaşmalarımızla Nato akreditasyonunu sağlamış olduk. Nato’daki tüm tesislere mal satabilir hale geldik. Amerika’ya da ürün satabilmek için FDA onay sürecimizi tamamladık. Bugün Akyıldız’ın tüm ürünleri Nish ve Sirius’un FDA onayına sahip. Bu dönemde ayrıca ihracattaki pazar payımızı artırmak ve yeni pazarlara ürün sağlamak için faaliyetlerimize de hız kazandırdık.
#nishkahve #denizbengül #röportaj #siriuskahve #horeca #evdışıtüketim #kahve #kapsülkahve #hotelrestaurantcafe #akyıldız
