Anasayfa » Orhan Genceli

Orhan Genceli

Covid-19 mücadelesinin lideri, ağırlama sektörü…

İptal edilen uçuşlar… Boş odalar… Sessiz restoranlar. Koronavirüs halihazırda küresel ağırlama endüstrisine ve diğer birçok sektöre zarar veriyor. Dünya virüsü kontrol altına almak için mücadele ederken, konaklama endüstrisi haklı olarak ön saflardaki çalışanlarının güvenliğinin yanı sıra maruz kalan ve endişeli müşterilerin güvenliğine odaklandı. Bugün gerçek, trajik. Sektörümüz durmuş vaziyette, krize verilen tepkinin ilk ekonomik teminat hasarı oldu ve şüphesiz en ...

Devamı »

Covid-19, yeme içme endüstrisi ve alışkanlıklarını nasıl şekillendirecek?

Yaşadığımız bu sürece dair geçmişteki fütüristler bir tahminde bulundular mı diye ufak bir araştırma yaptığımda birkaç yıl evvel okuduğum bir kitaba tekrar göz atmam icap etti. Sayısal devrim, iletişim devrimi, şirket devrimi ve teknolojik tekilliği tartışan çalışmalarıyla bilinen Amerikalı yazar ve fütürist (gelecekçi) Fortune dergisinin eski editörlerinden olan ve teknoloji ve onun etkileri üzerine çalışmalar yapan Alvin Tofller, daha sonra ...

Devamı »

Güvenli Turizm Sertifikasyon Programı, kurumsallaşmak için fırsat mı yoksa külfet mi?

Dünyadaki ilk örneklerinden biri olan “Güvenli Turizm Sertifikasyon Programı”, Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın öncülüğünde, Sağlık, Ulaştırma, İçişleri ve Dışişleri Bakanlıkları’nın katkıları ve tüm sektör paydaşlarının iş birliğiyle hazırlandı. Türkiye’nin Güvenli Turizm Sertifikasyon Programı, tatilini Türkiye’de geçirecek tüm Türk vatandaşları ve yabancı ziyaretçilere ulaşımdan konaklamaya, tesis çalışanlarından yolcuların kendi sağlık durumuna uzanan geniş bir yelpazede bir dizi alınması önerilen tedbirler ve ...

Devamı »

Orhan Genceli’den Yemek Sepeti’nin patronu Nevzat Aydın’a “Askıda Yemek” çağrısı!..

Yemeksepeti, Türkiye’nin bu zorlu günlerinde sadece paket servis ile işlerini yürütmeye çalışan restoranlara destek olabilmek için kullanıcılarının da katılımıyla başlattığı kampanya gerçekten olumlu bir kampanya ve Nevzat Aydın ve ekibini kutlarım. Nevzat Aydın’ın paylaşmayı seven bir girişimci patron olduğunu biliyoruz. Geçmişte çalışanları için yaptıkları ve halen çalışan ekibi koruyan yatırımcı profili olması iyi bir örnek. Darısı diğer patronların başına!.. Şimdi ...

Devamı »

Restorancılıkta yeni trend: Bulut Mutfak

Dünyada ve ülkemizde geleneksel konseptler, gerek zincir restoranlarda gerekse lokal markalarda büyük yatırımlar son dönemde büyük sıkıntılar yaşamakta. Açılan mekanlar, lokasyon seçimi ve hedef kitle hataları sebebiyle ya hızla kapanmakta ya da el değiştirmekte. Bu oran ise, yaklaşık beşte iki oranında aşmış durumda. Coronvirüs sonrası maalesef zincir birçok işletme ve mantar gibi çoğalan nargile kafe gibi içi boş konseptlerin üçte ...

Devamı »

Orhan Genceli: F&B endüstrisinde, virüsün panzehiri yapay zeka olur mu?

Korona virüsün daha fazla yerel olarak bulaşma riskini azaltmak için ülkemizde ve dünya genelindeki hükümetler tarafından kamu alanları ve sosyal faaliyetler için daha katı sosyal izolasyon önlemleri getirildiğinden, restoranlar kafeler ve tüm otellerin yiyecek içecek alanları kapatılmaya ya da kısıtlı hizmet vermeye zorlandı ve uygulandı… İşletmeler, hem işlerini sürdürmek hem de de evde kalması tavsiye edilen müşterilere hizmeti sürdürmenin bir ...

Devamı »

İçi boş gastronomi festival enflasyonu var, deneyim yok!

Yerel yönetimler yıllardır gastronomi namına çok çeşitli festivaller, şenlikler düzenleye dursun, tüm bu yapılan bu etkinliklerin hafızasında neler kalıyor, siz yorulmadan ben söyleyeyim; Bolvadin Geleneksel Kaymak Eber Gölü Festivali yapıldı, televizyon programcısı Turgay Başkale katılarak yediği 5 kilo ballı kaymaktan kilo aldı. Festivalde ayrıca pepe karakterleri yer aldı, karakterlerden biri kostümün içerisinde sıcaktan bunalınca baygınlık geçirdi. Eber Gölü mü? Ha ...

Devamı »

Değişen Beslenme Alışkanlıkları üzerine bir komplo teorisi!

Orhan Genceli / Yiyecek / İçecek Danışmanı Petrolden sonraki dünya kontrolü, su kaynaklarını kontrol etmek ve nitekim beslenme ihtiyaçlarının kontrolünü ele geçirerek yapılacak en kolay yoldur. Biz ithal et, yerli et kavgasıyla boğuşa duralım, dünyanın efendileri, gelecekteki paylaşım hesaplarını çoktan yaptılar bile! İşe evvela gelişim evresindeki gelişmemiş ülkelerin beslenme alışkanlıklarını değiştirerek başladılar. Hadi başkalarını bırakalım, bir kendimize dönelim. Zengin Türk ...

Devamı »
error: İçerik izinsiz kopyalanamaz, başka mecralarda kullanılamaz 5846 Sayılı Fikir ve Sanat Eserlerini Koruma Kanunu Gereği (Site Telif Hakları) Konusunda Yasal Uyarıyı inceleyebilirsiniz