Kategori: Şef’in Gözünden

Şef Andrew Yeo: “Türkiye’ye Kantonez mutfağını getirmekten mutluyuz”
27/10/2023 No Responses

Şef Andrew Yeo: “Türkiye’ye Kantonez mutfağını getirmekten mutluyuz”

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Singapur doğumlu. Gastronomi tutkusu, mutfak kariyerinde en güçlü etkiye sahip olan büyükannesinden ileri geliyor. Çok iyi bir aşçı olduğunu anımsatıyor, sözlerinde. Küçük yaşlardan itibaren nasıl da büyükannesinin mutfağını paylaşarak, ilgi ve becerisinin aşçılık kariyerine dönüştürül...
daha fazlasını oku
Romalı Şef Marco Ho: “Mutfak mirasımı İstanbul’da paylaşmak bir onur”
28/08/2023 No Responses

Romalı Şef Marco Ho: “Mutfak mirasımı İstanbul’da paylaşmak bir onur”

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Aslen Romalı. Yemek pişirme dünyasına yolculuğu çocukken hareketli bir mutfakta başlıyor Şef Marco Ho’nun. İtalya’nın Emilia kentinde şirin bir Bologna’da doğan ailesinin yemek etrafında toplanma ge...
daha fazlasını oku
Dünyanın en zor şirketini yöneten şef: Tolga Atalay
27/07/2023 No Responses

Dünyanın en zor şirketini yöneten şef: Tolga Atalay

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Amasya doğumlu. Bir yaşından beri İstanbul’da yaşıyor. Tekstilden finansa, kozmetikten turizme pek çok alanda aktif faaliyet gösteren bir ailenin mutfakla uğraşan tek ferdi. Bir de erkek kardeşi var. 80’li yılları...
daha fazlasını oku
Adana HiltonSA Executive Şefi Hakan Coşkun: “Yemeklerimle nefes alıyorum”
03/07/2023 No Responses

Adana HiltonSA Executive Şefi Hakan Coşkun: “Yemeklerimle nefes alıyorum”

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Mutfağın içine doğan şanslı şeflerden biri o da. Aşçılık mesleğine üç göbekten bağlı olan Hakan Coşkun, Çorum’da üç fırın sahibi rahmetli Simitçi Sabri’nin torunu… Pastacı bir babayla, Ç...
daha fazlasını oku
Şef Veysel Eren: “Mutfakta özgürlük tutkumu alevliyor”
02/06/2023 No Responses

Şef Veysel Eren: “Mutfakta özgürlük tutkumu alevliyor”

Röportaj: Hatice Ünal Bilen –  Fotoğraflar: Ümit Başer Alkaç Aslen Çankırılı. Anadolu’nun kültürel değerlerini halen yaşatan; çalışkan, üretken, yedirip içirmeyi seven, misafiri de hiç eksik olmayan iki çocuklu bir aileden geliyor...
daha fazlasını oku
Zeki Kara: “Aşçılık işim değil, tek işim!”
26/04/2023 No Responses

Zeki Kara: “Aşçılık işim değil, tek işim!”

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Doğma büyüme İstanbullu. Aile kökleri ise Kastamonu’ya dayanıyor. Kendi gibi aşçı baba ve ağabeyleri, bir zaman dilimi ötesinde bir yaşam biçimi olarak benimsediği mutfağa girişindeki ilk öğretmenleri, ilk ...
daha fazlasını oku
Maria Ekmekçioğlu: “Ailemi yemeklerimle yaşatıyorum”
31/03/2023 No Responses

Maria Ekmekçioğlu: “Ailemi yemeklerimle yaşatıyorum”

Röportaj: Hatice Ünal Bilen – Fotoğraflar: Ümit Başer Alkaç Beyoğlu’nda dört katlı bir Rum evi. Ailenin büyük kadınları, evin tek erkeği babayı mutlu etmek üzere kuruyor, her akşam, kalabalık aile sofrasını. Baba bildiğiniz şikemp...
daha fazlasını oku
Şef Bahadır Abul: “Tavsiye de olsa Michelin listesinde olmak güzel”
24/02/2023 No Responses

Şef Bahadır Abul: “Tavsiye de olsa Michelin listesinde olmak güzel”

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Balıkesir doğumlu. Anne tarafı aşçı, baba tarafı tatlıcı. Çocukluğunda spora duyduğu yoğun ilgiden beden eğitimi öğretmenliğini hayal ediyor, ilk. Ne var ki mutfak onun hayatında dedelerden kalma bir ata mesleği...
daha fazlasını oku
Lezzetin efendisi: Somer Sivrioğlu
27/01/2023 No Responses

Lezzetin efendisi: Somer Sivrioğlu

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Doğma büyüme iki kuşak İstanbullu. Aşçılık hikayesi Ataköy’deki restoran barlarında başlıyor. Annesi de kendi gibi aşçı zaten. İstanbul Moda Lisesi’nde okurken iflasla kapanan restoranları ve rol mode...
daha fazlasını oku
Şef Birkan Erköylü: “Lokanta Feriye mutfağıyla Michelin’e girmek gurur verici”
04/01/2023 No Responses

Şef Birkan Erköylü: “Lokanta Feriye mutfağıyla Michelin’e girmek gurur verici”

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Fotoğraflar: Ümit Başer Alkaç Aydın, Yenice doğumlu. Bir yol hikayesi onunkisi. Ege’nin dünya mirası kenti Aphrodisias Yolu üzerindeki bir kasabada filizleniyor, aşçılık yolculuğu. Antik çağın heykeltıraşlık,...
daha fazlasını oku
1 2 3 … 10