Gastronomiye yeni bir kavram: Sinegastronomi

Gastronomiye yeni bir kavram: Sinegastronomi

Değerli okurlarım uzun zamandır çalıştığım bir konu üzerinde durmak istiyorum. Bu kavramın adını Sinegastronomi olarak adlandırdım. Malumunuz gastronomi birçok disiplinle iç içe geçmiş ve hala geçmeye devam ediyor. Bunlardan biri de sinema veya diğer bir ifadeyle film. Ortaya çıkarmaya çalıştığım...
daha fazlasını oku
Lezzetin gizemi

Lezzetin gizemi

Anne karnında başladığımız lezzet yolculuğuna anne sütüyle devam ettik. Tüm hayatımız boyunca da devam edeceğiz… Yazımın başlığına ‘lezzetin gizemi’ diyerek aslında modern biliminin tüm çabalarına rağmen çözemediği bir prob...
daha fazlasını oku
İstanbul mutfağı: Kadim kültürlerin buluştuğu bir mutfak

İstanbul mutfağı: Kadim kültürlerin buluştuğu bir mutfak

Değerli okurlarım, uzun zamandır İstanbul mutfağı üzerine çalışmalar yapıyorum. Araştırmalarımı derinleştirdikçe, başlıkta da belirttiğim gibi İstanbul mutfağının birçok kadim medeniyetten beslendiğine şahit oldum. Bizim için İstan...
daha fazlasını oku
Şeflerin Kralı ve Kralların Şefi

Şeflerin Kralı ve Kralların Şefi

Geçen yazımda Fransız mutfağının dünya mutfakları arasından sıyrılarak üst sıralara yerleşmesinde önemli kilometre taşlarından biri olan Şef Auguste Escoffier’i (Agust Eskofier) yazmıştım. Diğer önemli şahsiyet ise Marie-Antoine Carê...
daha fazlasını oku
Fransız mutfağı neden daha fazla gelişmiş?

Fransız mutfağı neden daha fazla gelişmiş?

daha fazlasını oku