Hilton Worldwide’ın Türkiye’deki en iddialı otel yatırımlarından Hilton Istanbul Bomonti Hotel & Conference Center şov mutfaklarını endüstriyel mutfak sektörünün lider firmalarından Electrolux Profesyonel Türkiye projelendirdi.
Hilton Worldwide’ın Türkiye’deki en iddialı otel yatırımlarından biri olan Hilton Istanbul Bomonti Hotel & Conference Center, şov mutfaklarının projelendirme ve ürün tedariği faaliyetlerini endüstriyel mutfak sektörünün lider firmalarından Electrolux Profesyonel Türkiye yürüttü. Hilton Istanbul Bomonti Hotel & Conference Center mutfak projesini ana hatlarıyla Electrolux Profesyonel Türkiye Ulusal Satış Müdürü Bülent Sevinçel ile konuştuk.
Electrolux Profesyonel Türkiye’nin, Hilton Istanbul Bomonti Hotel & Conference Center’da gerçekleştirdiği mutfak projesini ana hatlarıyla anlatır mısınız?Proje mutfağın hangi alan ve cihaz ünitelerini kapsıyor?
Electrolux Profesyonel, Hilton Woldwide otelleri ile Türkiye dahil dünyanın birçok ülkesinde mutfak projesi gerçekleştirdi. Dolayısıyla markanın dünyadaki bütün Hilton’larla yakın bir işbirliği söz konusu. Üstelik sadece Hilton Istanbul Bomonti de değil; Hampton, Doubletree, Garden Inn olmak üzere grubun diğer tüm alt markalarıyla çalışıyoruz. İstanbul Bomonti’de yakın bir zaman sonra açılmaya hazırlanan Hilton Istanbul Bomonti de onlardan bir tanesi. 229 odası, 85 suiti ve 2.500 kişilik konferans salonu ile Avrupa’nın en büyük 10 otelinden biri olan tesisin iddialı olduğu alanlardan bir tanesi de, şov mutfakları.
Hilton Istanbul Bomonti’nin mutfağını ayrıcalıklı kılan özelliklerini anlatır mısınız? Electrolux Türkiye olarak, projedeki iddianızı hangi ürün ve sistemler ile ortaya koydunuz?
Hilton Istanbul Bomonti’nin şov mutfaklarında pişirme alanının Rolls Royce’u olarak kabul edilen Molteni grubu tercih edildi. 1992 yılından bu yana Electrolux Profesyonel’in bir parçası olan Molteni grubu, dünya çapında şöhrete sahip şeflerin de bir numaralı tercihi.
Ürün serilerine gelince, hiçbir Molteni grubu diğerine benzemiyor ve her biri, dünyanın en ünlü restoranlarının ve lüks konutlarının mutfakları için özel tasarımlar olarak elle işleniyor. Her model ekstrem düzeyde sağlam ve neredeyse sonsuz bir kullanım ömrü sağlayan masif çelik bir yapıya sahip ve hiçbir model bir diğer modele benzemiyor. Molteni, standart ekipmanlardan farklı olarak sipariş üzerine dizayn ediliyor, müşteri isteklerini görsel ve işlevsel anlamda tatmin edecek bir tasarımla üretiliyor. İmalatı Fransa’da yapılan Molteni’nin hitap ettiği müşteri profilinde ise deluxe oteller ve üst düzey restoranlar var. Ürünlerin en önemli özellikleri; dayanıklı, kolay kullanımlı, dekoratif, hijyenik ve fonksiyonel olması Molteni ürünlerini şef istediği renk ve dekoratif seçeneklere uygun dizayn edebiliyor. Hilton Istanbul Bomonti’nin şov mutfağında üç adet Molteni grubumuz mevcut. Diğer ünitelerde ekipmanları yan yana koyabileceğiniz gibi sıralama yaparak da kullanabilirsiniz. Ancak Molteni de öyle bir şey yok, daha esnektir çünkü.
Ürünlerin hijyen hassasiyetleri ne düzeyde?
Projede tezgahlar dahil hepsi kendi ürünümüz ve yurtdışından geldi. Hijyen seviyeleri çok yüksek ve aynı zamanda dayanıklılar. Ne yazık ki Türkiye’de henüz bizim sektörün yapamayacağı ürünler bunlar. Avrupa’da hijyen çok önemli bir konu. Ülkemizde bu konuya çok fazla dikkat edilmiyor. Tüketicilerde bu bilinç oluşmuş ama yatırımcılarda henüz yok. Çünkü yatırımcılar daha çok fiyat endeksli hareket ediyorlar. Ancak zaman içinde bunun yavaş yavaş değiştiğini görüyoruz. Tecrübe arttıkça ürün konusundaki bilinç düzeyi de yükseliyor.
Hilton Istanbul Bomonti mutfaklarına hakim konsept ve tasarım algısına ilişkin neler söyleyebilirsiniz?
Hilton Istanbul Bomonti’nin kendine özgü bir konsepti var. Şeflerin görüşleri doğrultusunda bir dizayn oluşturulmuş. Ekipmanların fonksiyonları ve özellikleri seçilerek üretim yapılıyor. Dünyada her iki Michenli şeften bir tanesi Electrolux Profesyonel ürünü kullanıyor. Bu yüzden Molteni, her şefin gönlünde yatan bir marka.
Hilton Worldwide’ın bir marka olarak sizi tercih nedenleri nelerdir?
Türkiye’de son yıllarda iyi ve kaliteli mala talep artmaya başladı. Bunun çeşitli sebepleri var. Ülkemizde turizm sektörü özellikle 1980’li yıllardan sonra gelişti. O dönemki yatırım teşviklerinden dolayı insanlar birçok markayı ithal ettiler, birçok üreticinin malını kullandılar. Bugüne kadar da markalarla ilgili olarak tecrübe sahibi oldular. Bugün ürün alırken de bu tecrübelerini kullanıyorlar. Electrolux Profesyonel ise sektörde kendini ispatlamış firmalardan bir tanesi. Ar-Ge’ye çok fazla yatırım yapıyor. Uluslararası bir marka olduğu için Hilton, yanına da aynı şekilde güvenilir bir marka arıyor. Bu da en iyi seçenek olarak Electrolux Profesyonel. Bununla beraber Electrolux Profesyonel, enerji verimliliği konusunda gerekli sertifikalara sahip. Çevreci ve ergonomik… Servis ve satış sonrası hizmetler konusunda da son derece yetkin ve donanımlı. Önemli olan ürün satmak değil sadece, bir ürünü endüstriyele sattığınızda bizim sektörde 15-20 yıl ürünle bağınız bitmiyor. Serisi, yedek parça temini gibi. 2.500 kişilik kongre var, en ufak bir problem karşısında ciddi mağduriyetler yaşanabilir. Bu nedenle ürünü doğru seçmek önemli. Electrolux Profesyonel, Türkiye’de en yaygın servis ağına sahip firmalardan bir tanesi.
Projede Molteni dışında hangi ürün grupları ile yer aldınız?
Projede Electrolux Profesyonel’in üst düzey bir markası olan Therma’yı kullandık. Molteni, Therma’ya göre biraz daha klasik. İsviçre’de imal edilen ürün grubu Molteni’ye yakın bir ayarda ama teknolojik ürünler. Dayanıklı ve hijyen seviyeleri yüksek. Özellikle son yıllarda Türkiye’de ciddi oranda sattığımız ürün gruplarından bir tanesi olan Therma, mutfağın iç kısımlarında kullanılıyor. Onun haricinde mutfakta 15 tane sektörde en üst fırın segmentine sahip olan Touchline fırınlar, 60 adet akıllı smart buzdolaplarımız, 3 adet konveyörlü bulaşık makinesi kullanıldı.
Hilton Istanbul Bomonti dışında şu an devam ettiğiniz farklı projeler de var mı?
Hilton gibi Türkiye’de birçok üst düzey projede çalışıyoruz. Adana Sheraton ve Zorlu Center’ın içindeki Italian Restaurant bunlardan ikisi.
