Anasayfa » Etiket : pastrychef

Etiket : pastrychef

Soğuk mutfağa niyet pastaneye kısmet: Abdullah Avni Kayahan

Röportaj: Hatice Ünal Bilen  Fotoğraflar: Ümit Başer Alkaç Bolu, Mengen doğumlu. Pastacılığı babadan nasihat. Beyaz elbiseleri göre beğene filizlenen gönüllü bir mutfak hikayesi onunkisi. Bir heves, okul sıralarını terk edip, çocuk yaşlarından beri yıldızlı mutfaklara adanması hep bu tutkudan sebep. Aşçı babasının okutma gayretlerini boşa çıkaracak bir özgüven ve kararlılıkta üstelik de. Yeri geldiğinde “Ben okumayacağım, aşçı olacağım” restini çekme ...

Devamı »

Sıcak hamur işleri için pastacılık ustalarına özel bitkisel susuz yağ: Orkide Vista

Sıvı yağ, zeytinyağı, margarin, pastacılık ve endüstriyel yağ ürünleriyle sektörde en geniş ürün çeşitliliğine sahip olan Orkide, geleneksel pastacılık ürünlerinin üretiminde üstün performansı ve zengin ürün çeşitliliğiyle pastacı ustalarına yönelik çözümler sunuyor. Pastacılık yağlarında zengin ürün çeşitliliği Pastacılık ürünlerinin yapımında hamurun homojen karışması ve pişirme aşamasında beklentilere uygun son ürünün elde edilmesi için her hamur işinin yapısına uygun yağın kullanımı ...

Devamı »

Kokuyla başlayan tatlı yolculuk: Şef Yeşim Erol

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Ordu doğumlu. Ama aslen kökleri baba tarafından Tokat’a, anne tarafından İzmir’e uzanıyor. 10 yaşına kadar babasının İl Tarım ve Orman Müdürlüğü görevi sebebiyle Ordu’da yaşadığını anlatan Barry Callebaut Chocolate Academy İstanbul Baş Şefi Yeşim Erol için fındığıyla nam salmış şehrin yeri başka! Doğup büyüdüğü eve yürüme mesafedeki Sagra fabrikasından yayılan nefis çikolata kokularının bunda etkisi büyük ...

Devamı »

İşte 2022’de öne çıkacak 6 yeni pastacılık trendi

2022’de pastacılık sektöründe farklı deneyimler, göze hitap eden lezzetler, kutlamalar, sağlıklı yaşam, sürdürülebilirlik ve orijin & lokal lezzetler gündemde olacak. Barry Callebaut, 2022’de pastacılık sektörünü etkileyecek 6 ana trendi ve bu trendlere yönelik sundukları ürünleri paylaştı. İşte 2022’de öne çıkacak 6 yeni pastacılık trendi… Lezzet tutkunları deneyim peşinde Tüketici beklentilerinin ürün ve fiyatın ötesine geçip, hijyen, güven ve kendilerine özel, ...

Devamı »

Türkiye’nin eğitimli-alaylı pasta sanatkarı: Raşit Yazıcı 

Röportaj: Hatice Ünal Bilen İstanbul doğumlu ama kökleri aşçılar diyarı Bolu’ya dayanıyor, Raşit Yazıcı’nın. İlköğrenimini Çengelköy Havuzbaşı İlkokulu’nda, orta ve lise öğrenimini ise Üsküdar’da tamamlayan tecrübeli pastane şefi, profesyonel hayata ilk adımı bir aşçı yardımcısı olarak İstanbul Teknik Üniversitesi Maçka Sosyal Tesisleri’nde atıyor. Oysa en büyük hayali, önünden geçerken uzun uzun seyrettiği sanat harikası pastalara kendi imzasını koyabilmek o günlerde. ...

Devamı »
error: İçerik izinsiz kopyalanamaz, başka mecralarda kullanılamaz 5846 Sayılı Fikir ve Sanat Eserlerini Koruma Kanunu Gereği (Site Telif Hakları) Konusunda Yasal Uyarıyı inceleyebilirsiniz