Mudurnu Piliç Yönetim Kurulu Başkanı Zuhal Daştan: “Mutfağınızın hem gizli hem de ekonomik lezzeti olan Mudurnu Gurme Piliç’in tadına bir bakan bir daha bakmak isteyecek
Mudurnu Piliç, kurulduğu günden beri sofraların baş tacı olmayı başaran ender firmaların başında geliyor. Mudurnu Piliç, son günlerde ise yeni bir lezzeti halka sunmanın mutluluğunu yaşıyor. Mudurnu Piliç Yönetim Kurulu Başkanı Zuhal Daştan ile Gurme Piliç üzerine konuştuk:
Mudurnu Gurme Piliç, son günlerin en çok konuşulan lezzetlerinin başında geliyor. Sizden Gurme Piliç hakkında bilgi alabilir miyiz?
Biz 57 yıllık bir firmayız. Yıllar içinde edindiğimiz bilgi ve tecrübemizi farklılığa dönüştürmek istedik. Piyasada çok sayıda firma var ama bunlar seri üretim yapıyorlar. Biz daha butik ve özel bir ürünle haklımızın damak zevkine hitap
etmek istedik. Bunun için önemli bir çalışma yaptık. Ar-Ge çalışmaları, çeşitli testlerden sonra Mudurnu Gurme Piliç ortaya çıktı. Önce evimizde tattık, mahallemizle, komşularımızda paylaştık ve onların fikirlerini aldık. Gelen bilgiler ışığında ürünümüzü piyasaya sürmeye karar verdik. Gurme
Piliç’i tadanlar, aranılan tat olduğunu fark ettiler. Bir örnek anlatmak istiyorum bu noktada. Gurme piliç’i kullanan bir öğrenci okuldan gelir gelmez annesine bu pilici nereden aldığını heyecanla soruyor. 15 yıl önceki dedemin evinde yediğim pilicin kokusu var içinde diyerek annesinden tekrar piliç almasını istiyor. Size bu başarımızı kanıtlamaya yetmez mi?
Gurme Piliç’i farklı kılan özellikler nelerdir?
Mudurnu Gurme Piliç damak zevkine önem veren kişiler için farklı beslenip, farklı büyütülmüştür. Beslendiği tahıllar, yemekler ve yaşam koşulları farklıdır. Beslenmesinde standart piliç üretiminde kullanılmayan keçiboynuzu, ada
çayı, defne, kekik gibi doğal ürünler kullanılmıştır. Bütün ve parça olarak satışa arz edilir. Besin değerleri pişirilmiş 100 gr Gurme piliç eti içindir. Besin değerleri (+/-) %3 farklılık gösterebilir. Kalori 190, protein: 18 g, yağ: 12 g, kolestrol: 132 mg, sodyum: 125 mg’dir. Pişme süresi ise 90 dakikadır. Gurme Piliç, hafta sonları ve Pazar günleri sofralarının vazgeçilmezi olacak. Gurme Piliç, sosa koymadan çıplak lezzet testinde rakiplerini açık ara farkla geçiyor. Çıplak lezzet testi, tavada hiçbir sosa batırılmadan paketten çıktığı gibi yanında başka bir ürünle karşılaştırılması anlamına geliyor. Gurme Piliç’i farklı soslarla da karşılaştırdığınızda ise daha farklı bir lezzetle karşılaşabiliyorsunuz. Dediğimiz gibi biz Gurme Piliç’i para kazanmak için yapmadık. Biz farklıyız, farklılık yolunda ilerliyoruz. Biz değişikliği seven bir firmayız.
Peki nasıl saklanmalı?
Buzdolabında soğutulmuş (+2 ºC) veya dondurulmuş olarak (-18 ºC) saklanmasını öneriyoruz. Dondurulmuş et ürünlerini buzdolabında veya mikrodalga fırında çözünüz. Piliç eti ürünlerini diğer et ürünleri ile ayrı tutunuz. Pişmemiş, piliç etinin kesildiği, kesme tahtası ve benzeri yüzeyleri, kesim için kullanılan bıçak ve aletleri ve ellerinizi iyice yıkayınız. Piliç etini iyice pişirdikten sonra tüketiniz. Artan pişmiş piliç etini hemen buzdolabına kaldırınız veya çöpe atınız. Günde ne kadar üretiliyor ve dağıtımı nasıl yapılıyor? Gurme Piliç, özel ve butik bir üründür. Şu an sınırlı sayıda üretiyoruz. Günde 500 -1000 arasında üretim yapılıyor. Dağıtımı tüm Türkiye geneline yapılıyor. 5 yıldızlı oteller, A+ lokantalar, makro center, zincir marketlerde bulunuyor. Şu an satışlar çok iyi gidiyor. Gurme Piliç’in şampiyonluğunu şöyle anlatmak yaşadığım bir olayla anlatabilirim: Hayat
kalitesini yüksek tutan bir arkadaşım var. Çok geziyor, dünya turuna çıkıyor. İsviçre’den döndüğünde evimizde bu özel ürünümüz olan Gurme Piliç ve yanında başka et ürünleri tattırdık. Konuğumuz Gurme Piliç’in tadındaki farkı
hemen anladı. “Günün şampiyonu Gurme Piliç ” dedi. Damak tadına önem verenler Gurme’nin farkını hemen anlıyorlar
Gurme Piliç otellerde nasıl karşılandı?
Oteller kapalı kutu gibidir. Otelde satın alma ve şefler var. Satın almadan sonra şefler ürünü deniyor. Bugüne kadar gelen tepkiler çok güzel. Pek çok otelle çalışıyoruz ve hepsi de ürünü beğendi.
Gurme Piliç aynı zamanda farklı kültürlere hitap ediyor. Kültür noktasında ürünün ortak özellikleri nelerdir?
Türkiye’de üretilen piliçler aşağı yukarı birbirine benzer. Aynı değiller ama benzer özellikleri bulunuyor. Farklı kültürler ise kendi damak tatlarına uygun ürünleri tercih ediyor. Yöresel anlamda bir baharat bile sosyal farklılıkları gösterebiliyor. Siz bir yemeğe ne kadar baharat, yağ koyarsanız yemeğin lezzeti
de o kadar değişir. Bizim ürünümüz de kültürleri baz aldı. Herkesin damak tadına uygun olabilecek ve herkes tarafından aranacak, özel bir lezzet geliştirdik.
Size göre tadın ne var?
Tadında sıcak aile sofrasında yaşanan güzel hatıralar var. Tabii herkesin bu üründe bulacağı lezzet farklı olacaktır. Tadı, tuzu, lezzetiyle benim için çok özel bir piliçtir. Mutfağımdaki gizli lezzettir. Hem ekonomik hem de sofraların vazgeçilmezidir.
Pazarlama stratejiniz hakkında bilgi alabilir miyiz?
Öncelikle bizim piliçlerimizin kaliteli olmasına özen gösteririz. Ürünlerimizin hepsi bizim için özeldir. Pazarlama konusunda ise, ürünümüzün hakkını verecek şekilde piyasaya tanıtılması gerekiyor. Biz bu konuda çalışmalarımıza devam ediyoruz. Şu an çok memnunuz çünkü ürünümüzü her deneyen ne kadar güzel olduğundan damakta tadının kaldığından, çocukluk günlerinde yediği ve özlediği pilicin kokusunu hissettiğini söylüyor. Bundan daha önemli bir şey olamaz bizim için.
