Etiket: şefhikayesi

Michelin Bib Gourmand ödüllü şef: Deniz Şahin
31/10/2022 No Responses

Michelin Bib Gourmand ödüllü şef: Deniz Şahin

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Tokat doğumlu. Aslen 70’lerin başında Almanya’ya göç eden işçi bir ailenin üç çocuğundan biri. Dokuz aylıkken bırakılıyor, anneanne evine. 3 yaşında Almanya’ya aldırılırken zapt edilemeyip gerisin geri Tokat’a anneannesinin ellerine teslim ediliyor. Sade Beş Denizler’in şefi...
daha fazlasını oku
Geleceğin Şef Akademisyeni: Murat İlke Özipek
08/06/2022 No Responses

Geleceğin Şef Akademisyeni: Murat İlke Özipek

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Edirne doğumlu. İlk ve ortaokul dahil uzun yıllar Kırklareli’nin Babaeski ilçesinde yaşamış. Çocukluğundan beri elektrik işlerine bir hayli hevesli olduğunu anlatan Murat İlke Özipek’in o yaşlarında en büyük ...
daha fazlasını oku
Soğuk mutfağa niyet pastaneye kısmet: Abdullah Avni Kayahan
06/05/2022 No Responses

Soğuk mutfağa niyet pastaneye kısmet: Abdullah Avni Kayahan

Röportaj: Hatice Ünal Bilen  Fotoğraflar: Ümit Başer Alkaç Bolu, Mengen doğumlu. Pastacılığı babadan nasihat. Beyaz elbiseleri göre beğene filizlenen gönüllü bir mutfak hikayesi onunkisi. Bir heves, okul sıralarını terk edip, çocuk yaşlar...
daha fazlasını oku
Mutfağın tasarım ustası: Selami Güleryüz
13/12/2021 No Responses

Mutfağın tasarım ustası: Selami Güleryüz

Röportaj: Hatice Ünal Bilen – Fotoğraflar: Ümit Başer Alkaç İstanbul doğumlu ama aslen Sinoplu. Onun aşçılık serüveni beş çocuklu bir ailenin dördüncü ferdi olarak ev mutfağı ile başlıyor ilk. Anlattığına göre mesleğe adım atm...
daha fazlasını oku