Yılda ortalama yüzde 10 büyüyerek 3,1 milyar dolarlık ciroya ulaşan
şekerleme ve çikolata pazarı, satışların 5 kat arttığı Ramazan Bayramı’na hazırlanıyor. Toplam tüketimin üçte birinin gerçekleştirildiği bayramlarda, Doğu ve Güneydoğu illerimizde şeker ikram edilirken, Marmara ve Ege’de ise çikolata revaçta.
Ramazan Bayramı’nın yaklaşması ile hareketli günler yaşayan şekerleme ve çikolata sektörü, yılda ortalama yüzde 10 büyüme gerçekleştirerek 3,1 milyar dolarlık ciroya ulaştı. Türkiye’nin ikram geleneğinin bölgelere göre değişiklik göstermeye başladığını ifade eden Şekerleme ve Şekerli Mamuller Tanıtım
Grubu Başkanı Zekeriya Mete, “Doğu ve Güneydoğu’ya gittikçe bayramlarda ikram edilen ve hediye amaçlı satın alınan ürün portföyü şekere doğru yönelmiş durumda. Bunun yanı sıra Marmara ve Ege’de ise çikolatayı tercih ediyor. Özellikle Marmara Bölgesi çikolata tüketiminin yüzde 45’ini elinde
bulunduruyor” dedi. Türkiye’de yıllık çikolata ve şekerleme tüketiminin kişi başı 2 kilogram olduğuna dikkat çeken Zekeriya Mete, bayramlarda ise kişi başı tüketimin 1 kilogramı bulduğuna dikkat çekti.
İhracat Hedef 2,5 Milyar Dolar
Sektörde ihracatın önemli ölçüde arttığını da belirten Zekeriya Mete, “2012 yılında sektördeki ihracat hedefi 2,5 milyar dolar oldu. Başlıca ihraç ülkeleri, Avrupa Birliği, Kuzey Afrika ülkeleri, Rusya, Suudi Arabistan, ABD, Türk Cumhuriyetleri Orta Doğu ve Uzakdoğu’dur. Endüstriyel üretime geçişin tarihi çok eski değil. 80’li yıllarla birlikte ticaretin gelişmeye başlaması, teşvik uygulamalarının artması doğal olarak yatırımların da artmasına neden oldu” dedi. Bu gelişmelerin sadece sektörün değil, ilişkili diğer sektörlerin de büyümesini katkı sağladığını ifade eden Zekeriya Mete, “Bu sektörler arasında ham madde, yardımcı madde ve ambalaj malzemeleri üreten sektörleri sayabiliriz. Bugün çikolatanın beşiği kabul edilen Belçika ve Avusturya’ya
çikolata ihraç eder hale geldik” dedi. Sektörünün Ar-Ge ve inovasyon çalışmalarına yaptığı yatırımlara da dikkat çeken Zekeriya Mete, “Çikolata ve şekerleme sektörü diğer sektörlerden açık ara önde gittiği gibi, kaliteli ve dünya standartlarında üretim yönünden birçok ülkeden de ileridir”
görüşünü paylaştı.
Merdiven Altı Üretime Dikkat
Türk çikolata ve şekerleme sektörünün en önemli sorunlarından birinin de 
merdiven altı üretim olduğuna dikkat çeken Zekeriya Mete, “Türkiye’de sektörün en büyük sorunu kayıt dışı üretim alanları. Bununla sektör çok ciddi mücadeleler verdi. Ancak burada çok fazla başarılı olunamadı. Şimdi yavaş
yavaş tüketici bilinçlenmeye başladı. Gelir seviyesi de arttıkça tüketici artık markalı ürünleri almayı tercih ediyor” dedi. Eskiden bakkalların bayramlarda bu ürünleri tezgah üstlerinde sattıklarını ifade eden Zekeriya Mete, “Kilo fiyatı diğer ürünlere göre daha uygun çikolata ve şekerler yok satardı.
Ancak artık tüketici bilinçlenmeye başladı. Bu ürünlerin lezzet ve sağlık bakımından markalı ürünlerle kıyaslanamaz olduğunun farkına vardı. Bu da sektöre yatırımları arttırıyor. Son birkaç yılda bu alanda önemli gelişmeler gözlemleniyor. Markalı ürünlere talep arttı. Merdiven altı üretim artık sona
yaklaşıyor. Tüketici sağlıklı ürünleri tüketmeyi tercih ediyor” şeklinde konuştu.
Sektörün Temeli Lokum ve Helva İle Atıldı
Türkiye’de şekerli ve çikolatalı mamuller sektörünün başlangıcı, bölgeden sağlanan hammaddelerle küçük imalathanelerde üretilen lokum ve helva gibi geleneksel Türk şekerlemelerinin üretimine dayanıyordu. Günümüzde, geleneksel üretim yöntemleriyle birlikte modern üretim teknolojisinin de kullanıldığı sektör, gıda sanayi içinde yer alan, üretiminde kullanılan hammaddeler, yardımcı maddeler ve ambalaj malzemeleri ile yan sanayisini de geliştiren önemli sektörlerden biri durumuna geldi. Şekerli ve çikolatalı mamuller Türkiye’nin hemen hemen her ilinde ve ilçesinde üretilmekte. Sektörde büyük, orta ve küçük işletmeler birlikte yer almakta. Sektöre ait ürün
yelpazesinin çok geniş olması sektörün büyümesindeki en önemli faktörlerden biri oldu.
Ülkeler Bazında Kişi Başı Tüketim
Ülke Yıllık Tüketim
Belçika 5.67 kg
İsviçre 5.57 kg
Almanya 3.85 kg
İngiltere 3.70 kg
Fransa 3.61 kg
Türkiye 2.0 kg
Türkiye’deki Genç Nüfus Tüketimi Arttırıyor
– Yabancı markalar çikolata ve şekerleme sektörünün geleceğini
Türkiye’de çok pozitif göründükleri için piyasaya girmeye çalışıyor.
– Gelişmiş ülkelerle karşılaştırıldığında, Türkiye’deki kişi başına
şekerli ve çikolatalı mamuller tüketiminin oldukça düşük
olduğu bilinmekle birlikte, son yıllarda tüketimin hızla artmakta olduğu görülüyor.
– Türkiye’nin genç bir nüfusa sahip olması ve mevcut tüketimin
oldukça düşük bulunması nedeniyle, sektör ürünlerine
olan talepte gelecek yıllarda düzenli artışlar olması bekleniyor.
– Ayrıca, gelir seviyesinin artması ve firmaların daha fazla
pazarlama çalışmalarıyla tüketim oranı daha da arıyor.
Son Dönem Çikolata ve Şekerleme Sektörünün Gözü Amerikan Pazarında
Geçen yıl ABD’ye 80 milyon dolarlık ihracat yapan çikolata ve şekerleme sektörü hedef büyüttü. Zekeriya Mete, “ABD zor, ama girenlerin mutlu olduğu bir pazar” diyerek, üyelerini bu ülkeye ihracata çağırdı. Çikolata ve şekerleme sektörü gözünü, tatlının çok fazla tüketildiği Amerika pazarına dikti. İstanbul Hububat, Bakliyat, Yağlı Tohumlar ve Mamulleri İhracatçıları Birliği Başkanı Zekeriya Mete, Türk firmaları için ABD’de büyük potansiyel bulunduğunu söyledi. Mete, bu pazarda yer almak için düzenlenen fuar ve benzeri organizasyonlarda yerlerini aldıklarını söyledi. Örneğin sektöründe dünyanın en büyük fuarı olan Sweet and Snacks Expo’da bu yıl 15 Türk firması 222 metrekarelik alanda ürünlerini sergiledi. Geçen yıl ABD’ye 80 milyon dolarlık
ihracat yapan sektör, fuarla birlikte bu yıl rakamı yüzde 20 artırmayı hedefliyor. “ABD zor ama girenlerin mutlu olduğu bir pazar” diyen Birlik Başkanı Mete, siyasi ilişkilerin iyi oldu
ğu bu dönemde Amerika ile ticari ilişkileri artırmayı amaçladıklarını söyledi. Nüfus gücü ve alım seviyesi sebebiyle Amerika pazarını önemsediklerini vurgulayan Mete, “ABD’de tatlı çok gidiyor. Obez bir toplum var. ABD pazarı için özellikle organik yeni ürünler hazırladık. Bu ülkede fuara 8. kez katılıyoruz.
Benim asıl hayalini kurduğum ise Wal-Mart ve Starbucks gibi büyük zincirlerle çalışmak.” şeklinde konuştu. Amerika’ya yapılan ihracattaki sıkıntıların başında en çok finans problemi geliyor. ABD’li şirketlerin açık hesap çalışmak istediğine işaret eden Zekeriya Mete, “Daha önceleri, önce teşvik alıp sonra ihracat yapıyorduk. Fakat şimdi tersi bir durum söz konusu. Bunun yanı sıra şekerde fiyat farklılığı da var. İhracatçımız pazarı kaybetmemek adına büyük fedakârlık
yapıyor” değerlendirmesini yaptı.
200 Ülkeye İhracat
2011’de toplam 2 milyar 50 milyon dolarlık çikolata ve şekerleme ihracatı gerçekleştirildi. 2012 yılında ise yüzde 20 büyüyerek 2,4 milyar dolarlık ihracat yapılması hedefleniyor. Ancak bu yıl sektör kendisi için çok önemli olan İran ve Suriye pazarlarını kaybetti. Buna rağmen firmalar İran’da düzenlenen etkinliklere katılıyor. Zekeriya Mete, çikolata ve şekerlemede
200 ülkeye ihracat yaptıklarını belirterek, yeni pazarlar hakkında
şu bilgileri verdi: “Zıt mevsimlerdeki ülkelerde faaliyet yapmayı planlıyoruz.
Böylece piyasanın durgun olduğu
mevsimlerde ihracatımızı artırmayı hedefliyoruz. Türkiye’de şeker sektörüne yeterince ilgi gösterilmiyor. Yaklaşık yüzde 25 ithal girdi, yüzde 75 yerli katkı payı ile ülke ekonomisine ve istihdamına büyük katkı sağladıklarını vurgulayan Mete, seslerini daha çok duyurabilmek için Çikolata ve Şekerleme
Tanıtım Grubu kurduklarını kaydetti.
ABD’liler için Özel Ürün Geliştirdi
Türkiye’de Nazar Sakızı markasıyla bilinen Saadet Gıda, ABD pazarı için ürettiği jel tarzındaki yumuşak şekerlemelerle fuardaki yerini aldı. Şirketin Genel Müdürü Sübet Çiçek, Amerika pazarı için yaklaşık bir yıl boyunca Ar-Ge çalışması yaptıklarını ve bu süreçte 300 bin dolar para harcadıklarını kaydetti. Amerikalıların Türk damak tadının aksine ekşiye hayran olduklarını belirten Çiçek, “Burada jel tarzında ve büyük gramajlarda ürünler daha çok tüketiliyor. Amerika, girmesi zor, fakat girdikten sonra da yolu açık ve kârlı olan bir pazar.” ifadesini kullandı. Uzun yıllardır Amerika pazarına hediyelik çikolata ürünleriyle katılan Aslan Çikolata Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Aslan da, gıda sektöründe Amerika’da 8-10 büyük firmanın ithalatı gerçekleştirip, toptancılara ürün verdiğini söyledi. Elvan Çikolata ABD Bölgesi İhracat
Sorumlusu Hasan Yiğit ise ihracatlarının Amerika kıtasında Güney Amerika bölgesine ağırlıklı olduğunu, ABD pazarından çok büyük beklentileri olduğunu ifade etti.
