Mudanya’ya bağlı eski bir Rum köyü olan Kumyaka’da iki girişimci kızkardeş, Türkiye’nin en lezzetli ve kaliteli zeytinyağlarını sofralara taşıyor.
Uzun yıllar As İletişim&Danışmanlık şirketi bünyesinde pazarlama sektörüne faaliyet gösteren Aslıhan Yıldırım ve Nazlıgül Ünal sahibi oldukları firma çatısı altında zeytinyağı üretimini de başlattılar. 1900’lü yıllardan kalan eski ve tarihi zeytinyağı atölyesini kurumsal bir yapıya dönüştürerek markalaşma sürecini başlatan ve piyasaya 4 farklı ürün gamı sunan yatırımcı ortaklar, Türkiye’nin en lezzetli ve kaliteli sofralık zeytinlerinin yetiştiği Mudanya Kumyaka’dan en iyi zeytinyağları sofralara taşıyor.
Üstelik alışılagelmiş klasik metotlarla da değil! Çok bilinen continu sistemden farklı olarak “taş baskı” yöntemiyle üretim yapıyorlar ve yaptıkları işte de son derece de iddialılar!
DÖRT FARKLI TÜRDE ZEYTİNYAĞI ÜRETİYORLAR
İki yatırımcı kardeş, Kumyaka’daki yağhanede taş baskıyla XI.XI Sonsuzluk Premium, XI.XI (11.11) Sonsuzluk Gurme, XI.XI (11.11) Sonsuzluk Erken Hasat ve X.X (10.10) Bütünlük Naturel Sızma olmak üzere 4 farklı türde zeytinyağı üretiliyorlar. Üretime ilişkin görüşlerini paylaşan firma yatırımcı ortaklarından Aslıhan Yıldırım şunları söylüyor: “Gerçekten zorlu bir üretim tekniği kullanıyoruz. Aslında deli işi bizimkisi, normalde 4 kilodan bir kilo yağ elde edilirken biz 7 kilodan bir kilo yağ elde ediyoruz bu da taş baskının ve kullandığımız sofralık kaliteli zeytinin özelliği. Ancak saflık, lezzet, kıvam ve aroma açısından muhteşem bir ürün ortaya çıkarttık.”
TAMAMEN DOĞAL VE KATKISIZ
Tamamen naturel taş baskı sistemi ile üretilen X.X. Bütünlük Sızma, Türkiye’nin ve bölgesinin en kaliteli yemeklik zeytinlerinden limitli olarak üretiliyor. Ürünün en önemli özelliği, 30 ile 300 yıllık zeytin ağaçlarından hiçbir zirai ilaçlama ve kimyasal gübre kullanılmadan elde edilen zeytinlerin kullanımı ile üretilmesi. Türkiye ve dünyada “taş baskı” sistemi ile üretilen tek naturel sızma zeytinyağı olan XI.XI Sonsuzluk ise, 1930 yılından beri Mudanya Kumyaka’da var olan tarihi Taş Baskı Yağhane’de limitli olarak üretiliyor. Dinlendirilmek üzere 150 yıllık tarihi küplere alınan XI.XI Sonsuzluk Gourmet Naturel Sızma zeytinyağları üretim aşamasında özellikle metal ile temas etmediği ve kimyasal bir işleme tabi tutulmadığından dolayı yüksek aromatik değere ve enfes bir tada sahip.
300 YILLIK TAŞLA ÖĞÜTÜLÜYOR
Tarihi doku ve nostaljik atmosfere sadık kalınarak yenilenen yağhanede arıtma tesisleri de hijyenik koşullar esas alınarak baştan aşağı yenilenmiş. 25 yıllık bir yağ ustası olan MehmetKaya tarafından tamamen elle toplanmak sureti ile elde edilen zeytinler, 300 yıllık taş değirmende öğütülerek üretime sokuluyor. Herhangi bir baskı işlemine tabi tutulmaksızın ilk ve kuru saf zeytinyağı olarak satışa sunulan ürünün bir diğer özelliği de, 150 yıllık tarihi küplerde dinlendirilerek, limitli olarak şişelendirilmesi.
