Beyaz Bosphorus Brasserie & Restoran, Çengelköy’de ünlü şef Turgut Ay ile lezzet severlere kapısını açtı.
Yatırımcılarının Abidin Gün ve Murat Gün ailesinin olduğu, Çengelköy’ün en ihtişamlı yalısı, artık “Beyaz Bosphorus Brasserie & Restoran” kimliğiyle seçkin konuklarını ağırlıyor. Yiyecek içecek sorumluluğunu usta şef Turtgut Ay’ın üstlendiği mekanın işletme sorumluluğu Ergin Yıldız’a ait.
Türk ve Akdeniz mutfağından seçkin tatlar
Beyaz Bosphorus Brasserie & Restoran, ünlü şef Turgut Ay imzasıyla Akdeniz mutfağından Fransa, İspanya, İtalya ve Türk mutfağının yiyecek içecek kültürlerinden oluşan muhteşem lezzetleri ile restoran ve brasserie konseptinde damak tutkunlarını ağırlıyor.Bugüne kadar çok sayıda beş yıldızlıotelin, deluxe yatın ve restoranın mutfak şefliğini ve danışmanlığını üstlenen profesyonel şef Turgut Ay, Beyaz Bosphorus Brasserie & Restoran’ın menüsünü şu şekilde anlatıyor: “Öğlen ve akşam yemeklerimiz içerisinde Ege’den özenle toplanan otların ve taze baharatlarının bulunduğu sağlıklı ve doyurucu salatalar, ev yapımı taze makarnalar, İtalyan pizzası, tapas ve atıştırmalık bölümü, taze deniz mahsulleri ve mevsim balıkları en dikkat çeken lezzetlerimizden. 21 gün DRY Aged yöntemi ile dinlendirilip, 350 derecelik sıcak tabaklarda servis ettiğimiz steakler ve bütün detaylarına hassasiyet le çalıştığımız Fransız, İtalyan ve Türk tatlı çeşitlerimiz ile Akdeniz mutfağı konseptini misafirlerimizin beğenisine sunuyoruz.”
“Kahvaltı konseptlerinde ilk sıralara çıkmayı hedefliyoruz”
Sahip olduğu farklı mutfak konsepti ilebir hayli iddialı olan mekan, sabahları zengin çeşitlilikte serpme kahvaltı ile kapılarını açıyor, bu lezzet yolculuğu gece saat 02:00’ye kadar devam ediyor… Her kesime hitap eden bir işletme olma yolunda emin adımlarla ilerlediklerini söyleyen Ay, “Çengelköy, İstanbul’un adeta kahvaltı üssü olmuş durumda. Elbette bizler de bu ayrıntıyı gözden kaçıramazdık. Özellikle kahvaltı anlamında şehir genelinde yaptığımız analizler sonucunda oluşan eksiklikleri gördük. Neticesinde hep aynı kalite malzemeler ve birbirinin kopyası menüler oluşturulduğu kanaatine vardık. Her ne kadar içeriksel olarak bizler de bu konseptlerden uzak olmasak da gerek ürünlerimiz gerekse servis kalitemiz ile gelecekte kahvaltı konseptleri arasında ilk sıralara çıkmayı hedefliyoruz.” diyor. “Mutfaktaki tuzumuza kadar ayrıntıcı ve farklıyız”
Peki mekan kahvaltı konseptinde şehrin yıldız mekanları arasına hangi ürün ve servisleriyle girecek, usta şef Ay
anlatmaya devam ediyor: “Açılışımıza kadar yerel ürünlerle alakalı ciddi bir araştırma ve çalışma yaptık. Reçellerimiz
Mersin’de tamamen doğal meyvelerden ve hiçbir katkı maddesi kullanılmaksızın hazırlandı ve güneş ısısında
yoğunlaştırıldı. Yumurtalarımız Şile’deki çiftliğimizden taze ve organik olarak getiriliyor. Zeytin ve peynirlerimiz bize
özel diyebileceğimiz kadar kalitesine ve lezzetine güvendiğimiz yerel üreticilerden tedarik ediliyor. Yine aynı şekilde ekmek, börek, simit ve poğaçalarımız her sabah fırınımızdan sıcak sıcak servis ediliyor. Şarküteri ürünlerimiz kendi
reçetelerimizle kasabımızda hazırlanıyor. Kısacası mutfaktaki tuzumuza kadar ayrıntıcı ve farklıyız.
” İçecek menüsüyle de iddialı!
Mevzu Boğaz’da keyifli ve unutulmaz bir lezzet şöleni yaşatmak olunca geceye damgasını vuracak içecek menüsü de bir o kadar iddialı olmalı, öyle değil mi? Beyaz BosphorusBrasserie & Restoran’ın şehrin en görkemli noktasında muhteşem Boğaz
“Mutfaktaki tuzumuza kadar ayrıntıcı ve farklıyız”
Peki mekan kahvaltı konseptinde şehrin yıldız mekanları arasına hangi ürün ve servisleriyle girecek, usta şef Ayanlatmaya devam ediyor: “Açılışımıza kadar yerel ürünlerle alakalı ciddi bir araştırma ve çalışma yaptık. Reçellerimiz Mersin’de tamamen doğal meyvelerdenve hiçbir katkı maddesi kullanılmaksızın hazırlandı ve güneş ısısında yoğunlaştırıldı. Yumurtalarımız Şile’deki çiftliğimizden taze ve organik olarak getiriliyor. Zeytin ve peynirlerimiz bize özel diyebileceğimiz kadar kalitesine ve lezzetine güvendiğimiz yerel üreticilerden tedarik ediliyor. Yine aynı şekilde ekmek, börek, simit ve poğaçalarımız her sabah fırınımızdan sıcak sıcak servis ediliyor. Şarküteri ürünlerimiz kendi reçetelerimizle kasabımızda hazırlanıyor. Kısacası mutfaktaki tuzumuza kadar ayrıntıcı ve farklıyız.” İçecek menüsüyle de iddialı! Mevzu Boğaz’da keyifli ve unutulmaz bir lezzet şöleni yaşatmak olunca geceye damgasını vuracak içecek menüsü de bir o kadar iddialı olmalı, öyle değil mi? Beyaz Bosphorus Brasserie & Restoran’ın şehrin en görkemli noktasında muhteşem Boğaz manzarasına eşlik eden yiyecek ve içecek menüleriyle lezzeti bir keyifli bir deneyime dönüştürmeyi amaçladığını söyleyen usta şef, mekanın içecek menüsüyle ilgili iddiasını ise şu cümleleriyle anlatıyor: “Burada her biri birbirinden taze ve lezzetli alkolsüz kokteyl menüsü, smoothie’ler, Uzak Doğu ülkelerinde elle toplanarak, hiçbir işlem görmeden hazırlanan bitki çayları ile her yaştan ve her kesimden misafirlerimizin daha şimdiden beğenisini kazanmış durumdayız.”
#BosphorusBrasserie&Restoran #Çengelköy #TurgutAy #ErginYıldız # Fransa #İspanya #İtalya #DRYAgedyöntemi
