Haber: Hatice Ünal Bilen
Ocak ayı itibariyle Divan Grubu Genel Müdürlüğü görevine getirilen Murat Tomruk, grubu deneyim ekonomisi yatırımlarıyla büyütme kararı aldıklarını açıklayarak, “Türk turizmini çok farklı yerlere getirmemiz lazım. Şimdi her şey deneyim üzerine. Biz de grup olarak deneyim ekonomisine yatırım yapacağız. Her alanda derinleşmeye ve genleşmeye çalışıyoruz.” dedi.
Divan Grubu yöneticileri, 10 Mart Salı akşamı Eskimeyen Tatlar Menüsü tadımında turizm yazarlarıyla bir araya geldi. Divan Brasserie Beyoğlu’nda düzenlenen yemekli toplantıya Divan Grubu Genel Müdürü Murat Tomruk’un yanı sıra, Divan Grubu Oteller Direktörü Göksenin Kürkçü, Divan Grubu Oteller Satış DirektörüDeniz Dikkaya, Divan Grubu Pazarlama Direktörü Akşın Güngör, Divan Grubu Restoranlar Sorumlu Müdürü Cem Doğan katıldı.
Divan Grubu yöneticilerinin ev sahipliğinde gerçekleşen yemekli toplantıda hem Türkiye’ye özgü eskimeyen lezzetler sunuldu hem de grubun önümüzdeki döneme ilişkin yatırım planları aktarıldı.
Murat Tomruk: “Eskimeyen tatlarımızı herkes bilsin, yaygınlaşsın istiyoruz”
Koç Topluluğu’nun 31 yıllık deneyimli stratejist ve planlamacısı olan, Setur’un ardından Divan Grubu’na 2 Ocak 2020 itibari ile genel müdür olarak atanan Murat Tomruk, Türkiye’ye özgü geleneksel tatların daha geniş kitleler tarafından bilinmesi ve yaygınlaşması amacıyla Eskimeyen Tatlar Menüsü’nü tüm Divan otelleri ve restoranlarında iki ay boyunca servis edeceklerini söyledi. Tomruk şöyle konuştu:
“Divan Grubu, günümüzde hala yaşayan tatların yanı sıra Anadolu topraklarında binlerce yıldır var olan sayısız uygarlığa ait sofraların baş tacı yemeklerini Eskimeyen Tatlar menüsüyle sahiplendi. Grubumuz şeflerinin özel reçetelerle hazırladığı, yıllar öncesinden günümüze uzanan, sofraların olmazsa olmazı lezzetlerin bir araya geldiği menüyü 16 Mart-23 Nisan tarihleri arasında Divan misafirleriyle bulaşacak.”
“Deneyime yatırım yapacağız”
Turizmin üretimden farklı olarak deneyim ekonomisi üzerine kurulu bir sektör olduğunu belirterek sözlerine devam eden Tomruk, Divan Grubu olarak yeni dönemde deneyime yatırım yapacaklarının altını çizerek, “Türk turizmini çok farklı yerlere getirmek lazım. Sektörün tüm paydaşları olarak sektöre daha fazla katma değer sağlamamız gerekiyor. Baktığımızda her şey deneyim üzerine. Biz de grup olarak deneyim ekonomisine yatırım yapacağız. Her alanda derinleşmeye çalışıyoruz. Şu an bir sofra başka bir gün eve hizmette sunabileceğimiz şekilde bildiğimiz ürünleri servis edeceğiz. Ulaşılabilir fiyattan evinizde misafir ağırlamanızı sağlayacağız. Catering hizmetlerimizi daha da yaygınlaştıracağız. Bununla birlikte dijital teknolojide de derinlik kazanmaya çalışıyoruz.” dedi.
“İzmir’de bir otelimiz yok ama bence olmalı”
Yemekli toplantıda grubun otel yatırım planlarına ilişkin açıklamalarda da bulunan Tomruk, “Divan’ın 64 yıllık geçmiş birikimleri ve deneyimi mevcut kabuğunu aşıyor. İzmir’de bir otelimiz yok ama bence olmalı. Cizre’de var. Ben eğitimim gereği olaya daha çok matematiksel bakıyorum. Ankara’da iki otelimiz var ama yatak sayımız yeterli değil, asıl bu konulara odaklanmamız lazım.” dedi.
“Resort, üzerinde çalıştığımız bir konu”
Murat Tomruk, grubun resort yatırımlara yönelip yönelmeyeceği sorusuna karşılık ise, “Belek’te bir yatırımımız oldu ama ben stratejik planlamacıyım. Belek ve Kemer bölgeleri için farklı bir planlama gerekiyor. Biz daha çok oda kahvaltı tarzı projelere odaklanacağız. Resort olayı bizim üzerinde çalıştığımız bir konu. Belki ona farklı bir dokunuş getirebiliriz.” dedi.
“Otel dışı restoranlarımızın olmayışını kabul etmiyorum”
Konuşmasında restoran yatırımlarına da değinen Tomruk, grup bünyesinde çok kıymetli restoranların olduğunu belirterek,” Ama otel restoranları hariç restoranlarımız yok, ben bunu kabul etmiyorum. Restoranlarımız bu yıl çok güzel iş yapıyor. Hatta bununla ilgili her ay rapor veriyorum. Bakıyorsunuz, pazara bizden çok daha sonra girmiş markalar yurt dışına açılmış. Divan sadece Erbil, Batum ve Bakü’de üç oteliyle var. Madem stratejik planlar yapıyoruz, bu yeni dönemde lokasyon adedi olarak genleşerek ve derinleşerek hedefe koşacağız.” diye konuştu.
Cem Doğan: “Kolektif bir menü oluşturduk”
Eskimeyen Tatlar Menüsü hakkında bilgilendirme yapan Divan Grubu Restoranlar Sorumlu Müdürü Cem Doğan ise, menünün ismini Semahat Arsel ve Tuğrul Şavkay tarafından 1996’da hazırlanan kitaptan aldığını söyledi. 16 Mart – 23 Nisan tarihleri arasında iki ay boyunca devam edecek menüde mevsimsellik ve yöreselliğe öncelik verdiklerini belirten Doğan, “Pirincimiz Diyarbakır Karacadağ’dan, taze sarımsağımız yöresinden getiriyoruz. Kuzu incik için karayaka diye bir kuzu türü kullandık. Şarapı yerli üzümlerden seçtik, Ege zeytinyağlıları ile eşleştirdik.” dedi.
Menüyü tek bir şefin hazırlamadığını söyleyen Doğan,” Aşçıların hepsi toplanıyor, mevsimine göre tartışıp demolar yapıyor. İtalyan Şef Jean Carle, dekorasyonunu yaptı. Tamamen kolektif bir çalışma bu” dedi.
