“Biz Nefista olarak müşterilerimize çözüm yerine ihtiyaç satıyoruz. Çözüm sunmak artık çok klasikleşmiş bir kalıp, biz öncelikle müşterilerimizin neye ihtiyaç duyduğu veya duyacağını gösterip, daha sonra bu yeni oluşmuş ihtiyacın çözümünün tek kaynağı olarak karşılarına çıkıyoruz.”
Horeca pazarında 60’dan fazla ürün çeşidi ile geniş bir kitleye ulaşan Nefista, 2014’de Horeca portföyüne 15’den fazla yeni ürün daha ekledi. 2015 yılında kruvasan ve benzeri viennoserie gamlarına yapacağı eklemeler dışında daha önce piyasada denenmemiş ürünlerle beraber Amerikan tarzı kurabiyeler gibi ile tüketicilerle buluşmayı planlayan marka bu yeni projelerle Pazar payını yüzde 30’lara çıkarmak istiyor. Nefista’nın Horeca pazarına yönelik ürünlerini, beklenti ve hedeflerini firma Kurucu Ortağı Eren Merzeci ile konuştuk.
Firmanızın Horeco sektörüne yönelik üretim faaliyetlerinden ve ürün gamından bahseder misiniz?
Nişfud olarak Nefista markası altında Horeca sektöründe 60’dan fazla ürün ile geniş bir kitleye hizmet veriyoruz. Ürünlerimizin büyük çoğunluğunu dondurulmuş börek ve unlu mamuller oluşturuyor. Bunların yanında kruvasan, pasta ve benzeri ürünlerle de börek portföyümüzü destekliyoruz. Piyasaya yeni sunduğumuz mini pide ve üçgen börekler su aralar en revaçta olan ürünlerimiz.
Firmanızın yurt içi ve yurt dışı pazar payı nedir? Bu pay turizm işletmelerinde ne kadarlık bir orana sahip? Türkiye’de Horeca pazarında odaklandığınız bölgelere ilişkin bilgi verebilir misiniz?
Nefista olarak 2014 yılını Horeca piyasasındaki varlığımızı perçinlemek ve vazgeçilmez bir çözüm ortağı olmak için aktif olarak gelişmek ve müşterilerimizi Ar-Ge sürecimizin içine dahil ederek geçirdik. Şu anda aktif olarak 6 ülkeye ihracatımız bulunuyor ama bu pazar payını 2015 yılında planladığımız projelerle yüzde 25-30 seviyesine çıkarmayı hedefliyoruz. Horeca pazarından bakery, fırın ve benzeri ürünleri öne çıkararak patisserie noktaları bizim için en verimli noktalar.
Horeca pazarındaki eğilimler ve trendlere ilişkin neler söyleyebilirsiniz? Ev dışı tüketim kanalında tüketim davranışları ne durumda?
Horeca pazarında, özellikle unlu mamul üretiminde “Biz Nefista olarak müşterilerimize çözüm yerine ihtiyaç satıyoruz. Çözüm sunmak artık çok klasikleşmiş bir kalıp, biz öncelikle müşterilerimizin neye ihtiyaç duyduğu veya duyacağını gösterip, daha sonra bu yeni oluşmuş ihtiyacın çözümünün tek kaynağı olarak karşılarına çıkıyoruz.” Eren Merzeci: “Müşterilerimize çözüm değil, ihtiyaç satıyoruz” bizim topladığımız verilere göre trend daha çok dondurulmuş ürünlere dönmeye başlıyor. Bunun sebepleri çok olmakla beraber ham maddede eksik olan standardizasyon, yüksek miktarlarda yapılan ürünler arasındaki tutarsızlıklar ve böreğin hazırlanması nispeten daha zahmetli ve karışık bir ürün olması Horeca şeflerini ve müşterilerini bu ürünler için dondurulmuş alternatifler arama sürecini başlattı. Ürün kalitemiz ve devamlılığımızdan memnun kalan Horeca kanalı müşterilerimizin tüketim trendlerinin katlanacağını düşünüyoruz.
Faaliyet gösterdiğiniz alanda Türkiye’deki ev dışı tüketim kanalına yönelik genel durum nasıl? Siz marka olarak pazarda kendinizi nasıl konumlandırıyorsunuz?
Biz Nefista olarak müşterilerimize çözüm yerine ihtiyaç satıyoruz. Çözüm sunmak artık çok klasikleşmiş bir kalıp, biz öncelikle müşterilerimizin neye ihtiyaç duyduğu veya duyacağını gösterip, daha sonra bu yeni oluşmuş ihtiyacın çözümünün tek kaynağı olarak karşılarına çıkıyoruz. EDT piyasası dondurulmuş unlu mamullere her geçen gün daha çok ısınıyoruz ve Nefista markası olarak bu kategoride en yüksek kaliteyi ve en zengin ürün seçenekleri sunarak vazgeçilmez bir iş ortağı olmak hedefimiz.
Teknoloji ve Ar-Ge’ye yatırımlarınız hangi noktada?
Nefista’nın en büyük avantajlarından biri her zaman inovasyon ve yenilikte öncü olması. Bu nedenle biz piyasayı takip eden değil, yön veren marka olarak öne çıkıyoruz. Ürün teknolojisi ile ilgili her çeyrek belli bir yatırım yapmanın yanı sıra piyasada tutacak ve başarı etkisi yüksek olacak ürünleri geliştirmek için insan gücü ve zaman yatırımı en önemli nokta. Biz ayrıca halihazırda çalıştığımız müşterilerimiz ar-ge sürecimizin bir parçası yaparak onlardan gelen iyi ve kötü geri bildirimleri değerlendirerek yeni ürünlerin rotasını beraber çiziyoruz.
Satış stratejileriniz hakkında da kısaca bilgi verir misiniz? Otel ve restoranlara yönelik ne tür satış& pazarlama stratejileri yürütüyorsunuz?
Bahsettiğim gibi Nefista markasının gücü ve tanınmışlığı Horeca portföyümüzü güçlendiren bir element. Biz kalitemiz ve ürün çeşitliliğimiz ile ön plana çıktığımız için satış ve pazarlama süreçlerinde müşteriye daha farklı, denenmemiş ve onları farklı kılacak ürünleri, yüksek kalite, devamlı tedarik ve süregelecek yenilikleri ön planda tutarak etki oluşturuyoruz.
Son olarak 2014 yılına ilişkin değerlendirmelerinizi de almak isteriz. Yıl, ciro ve karlılıklar açısından nasıl geçti? 2014 yılına hangi yeni ürünlerle girdiniz? Horeco pazarında 2015 yılında hangi yeni ürünlerle olmayı planlıyorsunuz? Yeni yıla ilişkin hedef ve projeleriniz neler?
2014 yılı bizim için Horeca piyasasına daha hakim olmaya başladığımız ve uzun vadeli partnerler bulduğumuz bir yıl oldu. Yıl içerisinde Nefista perakende piyasasında 3, Horeca sektöründe ise 15’ten fazla ürün ekleyerek çok zengin bir ürün gamına sahip olduk. 2015 yılına dair planlarımız her zaman olduğu gibi Horeca ağırlıklı. Kruvasan ve benzeri viennoserie gamlarına yapacağımız eklemeler dışında daha önce piyasada denenmemiş ve yine bir ihtiyaç olacağını düşündüğümüz Amerikan tarzı kurabiyeler gibi ürünlerle yeni yılda tüketicilerimizle buluşmayı planlıyoruz. İhracat tarafında yapmayı planladığımız projeler ile de 2015 yılında Nefista’yı yeni ülke ve piyasalarla tanıştırmak için son derece heyecanlıyız.
