Prof Dr. Necati Akbulut ve Doç Dr Cem Karagözlü tarafından yazılan “Gıda Bilimi ve Teknolojisi” kitabı gıda sektörüne ve bu alanda çalışanlar için yol gösterici nitelikte.
Son yıllarda gıda sanayinin büyümesine ve farklılaşmasına bağlı olarak gıda bilimi ve teknolojisi önem kazandı. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt teknolojisi Bölümü Öğretim Üyeleri Prof Dr. Necati Akbulut ve Doç Dr Cem Karagözlü tarafından yazılan “Gıda Bilimi ve Teknolojisi” kitabı gıda sektörüne ve bu alanda çalışanlar için yol gösterici nitelikte hazırlandı. Üniversitelerin İlgili Bölümlerinde Okutulacak Gıda Teknolojisi alanındaki boşluğu dolduracak kitap aynı zamanda ders kitabı olarak da üniversitelerin ilgili bölümlerinde okutulacak. Toplam on dört bölümden oluşan kitapta; “Gıda Maddelerinin Bileşimi, Gıda Teknolojisinde Temel Muhafaza Prosesleri, Konserve Teknolojisi, Meyve Suyu Üretim Teknolojisi, Şeker Teknolojisi, Hububat Teknolojisi, Sirke Teknolojisi, Turşu Teknolojisi, Zeytin Teknolojisi, Bitkisel Yağ Teknolojisi, Süt Teknolojisi, Et Ve Et Ürünleri Teknolojisi, Gıda Katkı Maddeleri ve Gıda Güvenliği” gibi çeşitli konularda teferruatlı, aydınlatıcı konulara yer veriliyor. Kitap alanında büyük bir boşluğu dolduruyor. Sidas Yayıncılık Ltd. Şti. tarafından yayınlanan kitap, 294 sayfadan oluşuyor. Kitap 20 TL den piyasaya sunuldu.
