Zengin içerikli ve kapsamlı sunumlar, üst düzey ziyaretçiler ile birlikte İstanbul’daki ikinci buluşmasını gerçekleştiren Sirha, toplam 10.352 profesyonel ziyaretçisi ile birlikte 2013’e göre %31.5’lik artış gösterdi.
Konaklama ve yiyecek – içecek hizmetleri sektörü etkinliği olan Sirha ikinci büyük buluşması başarılı bir şekilde sona erdi. Sirha İstanbul zengin içerikli sunumları, özel yarışmaları ve canlı gösterileri ile son derece yüksek nitelikli bir ticari fuar etkinliği olarak gerçekleşti. Toplam 190 katılımcısı ve markaları ile 10.352 üst düzey profesyonel ziyaretçiyi ağırladı. Bu rakam, ilk Sirha İstanbul fuarına kıyasla %31,5’lik bir artışı ifade ediyor. Bu da aslında, Türkiye’de konaklama ve yiyecek – içecek hizmetleri sektörüne hitap eden, 1. sınıf kalitede etkinliklere yönelik büyüyen ilginin güçlü bir ispatı.
ZENGİN İÇERİKLİ VE KAPSAMLI SUNUMLAR
Sirha İstanbul’un temel hedefi restoran ve otelcilik sektörlerinden gelen tüm ziyaretçilerine, tek bir fuar salonunda, kendi işleri ve işletmeleri için ihtiyaç duyabilecekleri her şeyi kapsayan, son derece zengin içerikli ve üst düzey bir sunum etkinliği oluşturabilmekti. Bu amaç doğrultusunda, toplam 190 katılımcı ve marka yiyecek ve içecekten mutfak ekipmanlarına, sofra takımlarından kahveye, otelcilikten restorancılığa kadar çok geniş bir yelpazede kendi ürünleri sergilediler ve hizmetlerini tanıttılar. Fuarda ziyaretçiler aynı zamanda Türkiye’ye has yerel ürünleri, özel olarak hazırlanmış bir alanda, tadım imkânına sahip oldular. Böylelikle Anadolu’nun küçük ölçekli üreticilerinin bu nadide ürünlerini kendi özel kokuları ve otantik tatlarıyla keşfetme fırsatını yakaladılar.
HEYECANLI BİR PROGRAM
Dikkat çekici yarışmaları ve renkli etkinlikleri bir araya getirerek, bir yandan son derece keyifli, öte yandan da son derece profesyonel ve eşsiz bir sergi düzenleyebilme hedefi üzerine oturtulan fuarın yarışmalar bölümünde, gıda sektöründe yiyecek hizmetlerinin 3 temel alanını da içine alan mutfak, pastacılık ve ekmekçilik mücadeleleri sahnelendi. Bocuse d’Or hayranları, Türk Şefler ve Bocuse d’Or’un uluslararası adaylarından oluşturulmuş 2’li ekiplerin mücadelesinde 5 farklı etap izleyebilme imkânı buldular. Rudolf Van Nunen, Fabio Brambilla, Savaş Aydemir ve Metin Ar’ın oluşturduğu jüri ekibi 1997 Bocuse Silver sahibi Roland Debuyst ve The Marmara Taksim’den Erol Varlık ikilisinin sunmuş oldukları tabağı yarışmanın kazananı olarak seçtiler. Uluslararası ölçekteki bir pastacılık yarışması olan Coupe du Monde de la Patisserie, Türkiye’de ilk defa, 4 Türk pasta şefinin birbirlerine karşı mücadele ettiği yarışmayı düzenledi. Four Seasons Bosphorus’tan Feray Aydoğdu Coupe du Monde de la Patisserie mücadelesinin birincisi seçildi. Ayrıca, Louis Lesaffre Kupası ‘baget ve dünya ekmekleri’ kategorisinde Osman Gündüz’ü İstanbul’daki en büyük yetenek olarak seçti. Omnivore sahnesinde ise, 1400 profesyonel ziyaretçi Türkiye’den, Belçika’dan, Fransa’dan ve Rusya’dan öncü nitelikli ve yetenekli şeflerin liderlik ettiği master sınıfları izleme imkânı buldular.
DÜNYA MUTFAĞI ZİRVESİ’NİN KONUĞU FREDERIC LOEB OLDU
Ayrıca son derece zengin içerikli konferanslar programı da ziyaretçiler tarafından büyük bir ilgi gördü. Ünlü fransız gelecek-bilimci (fütürolojist) Frederic Loeb Dünya Mutfağı Zirvesi’nde, yakın gelecekte restorancılık endüstrisi için öngörülen eğilimleri açıklamış ve sektörün kanaat önderleriyle birlikte, Türkiye’de restorancılık işletmeciliğinin dinamiklerini, yeni açılan veya açılacak olan işletmelerde oluşabilecek parametreleri ve sonuçlarını analiz etti. Düzenlenen konferanslar kapsamında, Leaders Club’ün ele almış olduğu Konsept Restaurant’lar Birliği oluşturma fikri ve FCSI – Mutfak Planlama ve Danışmanları Uluslararası Birliği’nin ele aldığı Mutfak Ekipmanlarında Sürdürülebilirlik konulu konferansların yanı sıra, Türk Kahvesi, Türkiye’de Coğrafi İşaretleme gibi otelcilik ve yiyecek – içecek hizmetleri sektörüyle bağlantılı, son derece geniş kapsamlı ve önemli pek çok konu başlığı da değerlendirildi.
ZİYARETÇİ SAYISINDA BELİRGİN ARTIŞ
Sirha İstanbul toplam 10.352 profesyonel ziyaretçisi ile birlikte önceki etkinliğine kıyasla %31.5’lik bir artış gösterdi. Ziyaretçilerinin tamamını HORECA ve yiyecek – içecek endüstrisi profesyonellerinin oluşturduğu fuarda ziyaretçilerin %23’ü restorancılık, %13’ü otelcilik, %13’ü ithalatçılık ve toptancılık, %9’u imalatçılık, %5’i café/ bar, %3’ü ekmekçilik-fırıncılık ve pastacılık profesyonellerinden geldi. Daha önemli başka bir nokta ise, söz konusu ziyaretçilerin büyük bir kısmını sektör içerisinde karar alma pozisyonunda bulunan kişiler oluştururken, ziyaretçilerin %27’si otel ve restoranların genel müdürleri veya sahipleri oldu. %19’u şefler, %13’ü ise satın alma ve yiyecek – içecek (F&B) bölümü müdürleri oldu.
