“Bir mutfak insanı olarak, ben de şeflerin ihtiyaçlarını ve beklentilerini yakından biliyorum. Bu sebeple yaptığım birebir ziyaretlerde birbirimizi çok daha iyi anlıyoruz ve bu ziyaretlerden karşılıklı fayda sağlıyoruz.”
Ev dışı tüketim sektörüne 33 yıldır gıda, sarf ve temizlik malzemelerinin dağıtım ve lojistik hizmetlerini sunan g2m’nin bu kez Kurumsal Şef ve Kanal Pazarlama Müdürü İsmet Saz ile konuştuk. Bize markanın ithal gurme ürün yelpazesi ve hedef pazarları hakkında bilgiler veren İsmet Saz, aynı zamanda otel ve restoran şeflerine yönelik çalışmalarını da anlattı…
İthal gurme ürün gamından bahseder misiniz? Kaç marka, kaç ürün var gibi?
Yaklaşık 1 yıl önce ithal ürün gamını belirlerken ağırlıklı olarak mutfaklara katma değer sağlayacak, yani reçetelerde hem lezzeti artıracak hem de uygulamayı kolaylaştıracak ürünleri düşündük. Bu bağlamda farklı ülkelerden kalitesi yüksek ürünler getirdik. 5 farklı ülkeden 13 marka ve 64 ürün ile başladık. Bunları seçerken doğallığı, ürün kalitesi, GDO olmaması ve ürün içinde kimyasal olmamasına çok önem verdik. Bu ürünleri anlatacak olursak makarna çeşitleri, ödüllü soslar, sirke çeşitleri, füme biberler ve tortilla’yı sıralayabilirim.
Kaç ülkeden ürün getiriyorsunuz?
5 farklı ülkeden getiriyoruz. Bunlar İtalya, İngiltere, İspanya, Güney Afrika ve Tayland. Sırada olup getirmeyi planladığımız farklı ülkelere ait birçok ürünümüz de var. Bu kategoride ürünler hangi kriterlere göre seçiliyor? Fuarları ve üretici firmaları belirleyip ziyaretlerimizi gerçekleştirdikten sonra ürünleri belirleyip öncelikle Türk damak tadına uygun ve de şeflerin işletmelerinde rahat kullanabileceği ürünleri seçiyoruz. Ürünlerin nasıl ve ne şekilde üretildiği çok önemli. Bundan dolayı çok seyahat edip ilgilendiğimiz ürünlerin nasıl ve nerelerde üretildiklerini denetledikten sonra sıraya koyuyoruz. Önem sırasına göre ürünleri numaralandırıp işletmelerin hangi ihtiyaçlarına cevap verdiklerini belirliyoruz.
Ürünleri şeflere tanıtmak adına aktiviteler yapıyor musunuz?
Kendi satış ve destek ekibimize eğitimler düzenliyoruz. Kullanımı kolay ve özellikli ürünlerle, menülerin nasıl zenginleştirilebileceğini anlatan yemek kitabımız için 30 adet reçete hazırladım. Ürünleri kullanarak yapılabilecek yemek alternatiflerini sıralarken, birçok farklı yöntem kullanılabileceğini göstermeye çalıştık. Diğer taraftan, ileri teknolojiler ile donatılmış yaklaşık 20 kişilik bir demo mutfağı oluşturuyoruz. Mutfakta yapılacak aktivitelerde ürünleri daha yakından deneme ve görme imkanı sağlamak istiyoruz. Bir mutfak insanı olarak, ben de şeflerin ihtiyaçlarını ve beklentilerini çok iyi biliyorum. Bu sebeple yaptığım birebir ziyaretlerde birbirimizi daha iyi anlıyoruz ve bu ziyaretlerden karşılıklı fayda sağlıyoruz.
Bu ürün gamında en fazla beğenilen ürünler hangileri?
Ürünlerimizin hemen hemen hepsi özel niş ürünler olmasından dolayı beğenilme oranları aynı. Müşteri portföyümüzdeki farklı müşteri gruplarına uygun ürünlerimiz var. Örneğin trüf yağını 3 farklı segmentte getirttik herkes gönül rahatlığı ile kullansın diye.
İthal gurme ürünler ile yapılan sunumlardan örnekler verebilir misiniz?
İngiltere’den ödüllü soslarımız olan Atkins&Potts ile yaptığım ördek göğsünün tarifini sizler ile paylaşmak isterim. Atkins&Potts’un finishing sosları ile vakit alacak meşakkatli tarifleri kolay ve hızlıca uygulayabilir, menüleri zenginleştirebilirsiniz.
