Anasayfa » Etiket : Mutfak

Etiket : Mutfak

Özge Samancı: “Yemek, mutfak ve gastronomi konuşmaktan bıkmayacağım”

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Özyeğin Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı. Yeditepe Üniversitesi bünyesinde Türkiye’nin ilk gastronomi ve mutfak sanatları bölümünün de oluşumunda rol alan uzman akademisyenlerden biri. İyi eğitimli, donanımlı, yenilikçi ve vizyoner! Kendini bildi bileli yemek, mutfak ve gastronomi aşkına okuyor, araştırıyor, keşfediyor ve yazıyor. Yemek, mutfak ve gastronomi konuşmaktan asla bıkmıyor, öğrenmek için merak etmekten vazgeçmiyor. ...

Devamı »

Fagor Professional’dan yeni nesil akıllı fırın serisi: iKORE

Fagor Professional’in ilk kez 2021’de Host Milano Uluslararası Ticaret Fuarı’nda görücüye çıkardığı yeni iKORE akıllı fırınlar, her şefin ihtiyacını karşılayacak Advance ve Concept serileriyle mutfaklarda bir devrim başlatıyor. Yeni nesil iKORE fırınlar; Basque Culinary Center laboratuvarlarında, yaklaşık üç yıl boyunca şeflerin beğenilerine sunuldu ve tüm performans ve kullanım kriterleri çerçevesinde titizlikle test edildi. iKORE serisinin sunduğu avantajlar: Pişirme kontrolü: En ...

Devamı »

İZMAK üretim kapasitesini 2 katına çıkaracak

35 yılı aşkın süredir toplu yaşam alanlarındaki ticari mutfaklara üretim gerçekleştiren İZMAK Soğutma ve Endüstriyel Mutfak, yeni makine ve teknoloji yatırımları için düğmeye bastı. Endüstriyel mutfak firmasının önümüzdeki dönem hedefinde buzdolabı ve fırın üretim kapasitesini 2 katına çıkarmak var. 1987 yılından bu yana turistik tesisler, restoranlar, hastaneler, askeri tesisler, okullar ve fabrikalar gibi toplu yaşam alanlarındaki ticari mutfaklara yönelik faaliyet ...

Devamı »

Atrox Lounge’dan damakları beklentilerin ötesine taşıyan yaz menüsü

Yazı: Hatice Ünal Bilen Crowne Plaza İstanbul Florya’nın denize hakim lobi ve teras katında bulunan Atrox Lounge, yazı sürprizlerle dolu bir menüyle karşılıyor. Beş yıldızlı otelin Executive Chef’i İsmail Dönmez’in ustalık ve sanatını konuşturduğu menü, damakları beklentilerin ötesine taşıyacak kadar iddialı! İstanbul’da benzersiz bir city-resort deneyimi sunan Crowne Plaza İstanbul Florya’nın denize hakim lobi ve teras katında bulunan Atrox Lounge, ...

Devamı »

Ahmet Bilge: “Endüstriyel mutfaklarda ‘biz varız!”

70 yılı aşkın süredir teknolojik olanakları, donanımlı kadrosu, tasarım ve üretim becerisi ile endüstriyel mutfak sektörüne öncülük eden Bilgeinox, yeni yatırımları ve sürdürülebilirlik anlayışıyla endüstriyel mutfaklarda “biz varız” diyor… Gerek yerli gerek yabancı birçok markanın çözüm ortağı, tasarımcısı ve tedarikçisi konumunu her geçen yıl güçlendirerek devam ettiren Bilgeinox, %100 tüketici güvenliği ve hijyen bilinci ile sektörde yenilikçi müşteri ve kalite ...

Devamı »

Korkmaz yarım asrı geride bıraktı  

Dünyanın önde gelen Türk markaları arasında yer alan Korkmaz, geleneksel olarak düzenlediği Bayi Toplantısı’nın 7.sinde Antalya’da iş ortaklarıyla bir araya geldi. Türkiye genelindeki bayi ve satış ekibinin katılımıyla gerçekleşen toplantıda Korkmaz, 50.yılını kutladı. Paslanmaz çelik mutfak gereçleri ve elektrikli ev aletleri alanında Türkiye’nin önde gelen üretici markalarından Korkmaz,  8-13 Mart tarihleri arasında Antalya’da 7. Bayi Toplantısını gerçekleştirdi. Sektörde bu yıl ...

Devamı »

MDD’nin yeni yönetim kuruluna Alparslan Baloğlu başkanlık edecek

Mutfak Dostları Derneği, 17. olağan genel kurulunu geçtiğimiz günlerde gerçekleştirdi. 2022-24 döneminde Alparslan Baloğlu yönetim kurulu başkanı olarak görev yapacak. 1991 yılında kurulan Türkiye’nin gastronomi alanındaki en köklü sivil toplum kuruluşu Mutfak Dostları Derneği, geçtiğimiz günlerde gerçekleştirdiği genel kurulunda, 2022-24 dönemi Yönetim Kurulu’nu seçti. Yeni yönetim kuruluna 2014 yılından bu yana yönetim kurulu üyeliğinde bulunan Alparslan Baloğlu başkanlık yapacak. “İlk ...

Devamı »

Bocuse d’Or Avrupa finalinde Türkiye’yi Şef Emre İnanır temsil edecek

2022 Bocuse d’Or Avrupa Seçmelerine katılacak ülkeler açıklandı. Tüm dünyada şefler olimpiyatı olarak bilinen Bocuse d’Or’un 23-24 Mart tarihleri ​​arasında Macaristan’da yapılacak finalinde ülkemizi Metro Türkiye’nin destekleri ile şef Emre İnanır temsil edecek. Dünyanın en prestijli şef yarışması olarak öne çıkan ve tüm dünyada büyük yankı uyandıran Bocuse d’Or’un Avrupa seçmeleri, Metro Türkiye iş birliğinde Sirha Budapeşte’de 23-24 Mart 2022 ...

Devamı »

Hangi mutfak iş modeli, yeme içme çalışanlarının yakın markajına girdi?

Restoran ve kafeler çalışacak eleman bulmakta güçlük çekerken, pandemiyle dengeleri alt üst olan yeme-içme sektörünün yeni gözdesi ve belki de kurtarıcısı olan yeni iş modeli bulut mutfaklar” adayların da gözdesi haline gelmeye başladı. Pandemi ile başlayan değişim süreci birçok sektörü etkilediği gibi yeme-içme sektörünün de iş yapış şekillerini etkiledi. Kısıtlamalarla beraber restoran ve kafelerin neredeyse tamamen online sipariş ve paket ...

Devamı »

3N Sofra Kurucu Şefi Rıdvan Çınar: İstanbul’u gerçek etle tanıştırmaya geldik

Röportaj: Hatice Ünal Bilen – Fotoğraflar: Enes Karadayı Kendini et bilgisi konusunda Türkiye’nin ilk 10’u içinde gören 3N Sofra’nın dördüncü kuşak temsilcisi Şef Rıdvan Çınar, İstanbul’un gerçek anlamda etle tanışmış bir il olmadığını savunarak, “İstanbul’u gerçek etle tanıştırmaya geldik.” dedi. Sivas’ın eşsiz yaprak köftesinin vazgeçilmez adresi 3N Sofra, İstanbul’daki ilk şubesini Karaköy İskele’de açtı. Ailenin dördüncü kuşak temsilcilerinden Rıdvan Çınar’ın ...

Devamı »
error: İçerik izinsiz kopyalanamaz, başka mecralarda kullanılamaz 5846 Sayılı Fikir ve Sanat Eserlerini Koruma Kanunu Gereği (Site Telif Hakları) Konusunda Yasal Uyarıyı inceleyebilirsiniz