Etiket: şefröportaj

İstanbul’da Karadeniz Rüzgarı: Şef Zeyit Tokat
06/07/2021 No Responses

İstanbul’da Karadeniz Rüzgarı: Şef Zeyit Tokat

Röportaj: Hatice Ünal Bilen 1988 Rize doğumlu. Ailenin üçüncü kuşak aşçısı. Çocuk yaşlarından itibaren tıpkı aile büyükleri gibi pastanecilikle mesleğe bağlanmış bir deneyim o. JW Marriott Istanbul Bosphorus’un Executive Şefi… Zeyit Tokat. Meslektaşlarından çok farklı bir hikaye değil onunkisi. Ata...
daha fazlasını oku
Şef Turgut Ay’ın sıfırdan zirve mutfaklara yükselişinin hikayesi…
07/06/2021 No Responses

Şef Turgut Ay’ın sıfırdan zirve mutfaklara yükselişinin hikayesi…

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Ordu, Ünyeli. Çiftçi bir ailenin dördüncü çocuğu. En büyük hayali doktor olmak ama ne mümkün? O maddi imkansızlıklarda bırakın hayallerine koşmayı, her gün düzenli okula gitmek bile aşılması güç bir yol on...
daha fazlasını oku
Müziksever Şef: Arif Madakbaş
21/04/2021 No Responses

Müziksever Şef: Arif Madakbaş

Röportaj: Hatice Ünal Bilen – Fotoğraflar: Seher Doğan Kocaeli doğumlu. İki dede gibi baba da aşçı. Doğduğu değil ama doyduğu yer olduğu için köklerinden bağlı Mengen’e… En çok da bir ata yadigarı olarak aşçılık mesleğine. Ye...
daha fazlasını oku
Nev-i şahsına münhasır şef: Can Oba
01/04/2021 No Responses

Nev-i şahsına münhasır şef: Can Oba

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Fotoğraflar: Seher Doğan Lisedeyken en çok pilot olmak istedi. Uçmanın cazibesi kadar ülkenin o dönem ki askeri koşulları da pek bir heveslendirmişti onu. Kıbrıs Barış Harekatı yıllarıydı, dayı da askerdi zaten....
daha fazlasını oku
Lezzet sanatkarı: Şef Özay Akar
02/01/2021 No Responses

Lezzet sanatkarı: Şef Özay Akar

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Fotoğraflar: Ümit Başer Alkaç – Seher Doğan Mutfağa köklerinden bağlı bir şef, Özay Akar. Aşçılığın anavatanı Bolu Mengen’den üstelik! Ne var ki onun mesleğe ömür bağlayışı, sırf bu lezzetli...
daha fazlasını oku
Glokal şef: Özgür Üstün
07/12/2020 No Responses

Glokal şef: Özgür Üstün

Röportaj: Hatice Ünal Bilen –  Fotoğraflar: John Athimaritis Bolu, Mengenli. Aşçılık onda bir ata mesleği. Dede gibi baba ve amca da aşçı. Nitekim bir esnaf lokantasında geçiyor tüm çocukluğu. Aşçılığı peşinen kabullenişi hep o d...
daha fazlasını oku
Sıra dışı brunch’ların şefi: Mehmet Faruk Yardımcı
28/09/2020 No Responses

Sıra dışı brunch’ların şefi: Mehmet Faruk Yardımcı

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Bolu, Yeniçağlı. Aşçılık mesleğindeki tek gerçeği, idolü; uzun yıllar mutfaklarında başaşçılık yapan dedesi. Mutfağa girdiğinde herkesi bir tarafa kaçıracak kadar sert mizaçlı ve otoriter bir dede sözünü...
daha fazlasını oku
Okyanus ötesi şef: Deniz Kurt Görsev
03/09/2020 No Responses

Okyanus ötesi şef: Deniz Kurt Görsev

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Hani her şefin bir mutfağa aşık olma hikayesi vardır ya, onunkisi diğerlerinden biraz farklı! Hatta bir miktar da sıra dışı! Çocukluk çağlarından zihnine kazınmış ne bir anne-kız cupcake hatırası var ne saatle...
daha fazlasını oku
Anadolu mutfağına sevdalı şef: Muhsin Ertürk
04/08/2020 No Responses

Anadolu mutfağına sevdalı şef: Muhsin Ertürk

Röportaj: Hatice Ünal Bilen – Fotoğraflar: Ümit Başer Alkaç Tadında Anadolu’nun Mutfak Şefi. Tokat’ın Akbelen kasabasında doğup büyüyen çiftçi bir ailenin çocuğu. İlkokul beşe kadar tek hayali, pilot olmak. Akranlarıyla bir jetin ...
daha fazlasını oku
Tabaktaki imzası ömürlük heyecanı: Şef Uğur Alparslan
15/05/2020 No Responses

Tabaktaki imzası ömürlük heyecanı: Şef Uğur Alparslan

Röportaj: Hatice Ünal Bilen İnsanın dört bir yanı aşçı olunca, hele bir de kütüğünde “Bolu Mengen” yazıyor ise, mesleği neresinden baksanız kaderi! Uğur Alparslan’ın da baba, ağabey, kardeş, kuzenler, ailede kim varsa aşçı. Bir tek...
daha fazlasını oku
1 2 3