Anasayfa » Etiket : şef

Etiket : şef

Kolombiyalı Şef Türkiye’de sosyal gastronominin SES’i olacak

Birleşmiş Milletler Dünya Gıda Programı’nın (WFP) Milli Eğitim Bakanlığı ve Türkiye İş Kurumu ortaklığında yürüttüğü mesleki eğitim odaklı Sosyoekonomik Güçlendirme ve Sürdürülebilirlik Programı (SES)  kapsamında Türkiye’ye gelen Kolombiyalı Şef Charlie Otero, 15 ilde  sosyal gastronomiyi tanıtacak. 117 ülke ve bölgedeki 22 bin çalışanıyla dünyanın en büyük insani yardım kuruluşu olan Birleşmiş Milletler Dünya Gıda Programı’nın (WFP) Millî Eğitim Bakanlığı ve ...

Devamı »

Soğuk mutfağa niyet pastaneye kısmet: Abdullah Avni Kayahan

Röportaj: Hatice Ünal Bilen  Fotoğraflar: Ümit Başer Alkaç Bolu, Mengen doğumlu. Pastacılığı babadan nasihat. Beyaz elbiseleri göre beğene filizlenen gönüllü bir mutfak hikayesi onunkisi. Bir heves, okul sıralarını terk edip, çocuk yaşlarından beri yıldızlı mutfaklara adanması hep bu tutkudan sebep. Aşçı babasının okutma gayretlerini boşa çıkaracak bir özgüven ve kararlılıkta üstelik de. Yeri geldiğinde “Ben okumayacağım, aşçı olacağım” restini çekme ...

Devamı »

Uğur Kangallı: Pazar liderliğimizi kreatif ve katma değerli ürünlerle sürdürüyoruz

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Kuruluşunun 50. yılında 2022’yi ev dışı tüketim kanalına hitap eden yeni tasarımlarıyla karşılayan Korkmaz, kullanıcıların hayatını kolaylaştıran ve yenilik beklentilerine cevap veren ürünleriyle sektördeki varlığını sürdürüyor. Firmanın çelik mutfak gereçleri pazarındaki liderliğini bu yıl daha kreatif ve katmadeğerli ürünlerle sürdürme hedefinde olduklarını belirten Korkmaz Endüstriyel Grup Satış Koordinatörü Uğur Kangallı ile firmanın büyüme odaklarını ve pazarın ...

Devamı »

Gastronomide son trend: Dünün şefleri bugünün Chef&B’leri

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Dört duvar arası mutfak devri çoktan kapandı. Şefler, önce tabakların peşi sıra servis salonunda boy gösterdi. Yemeği tabaklamak kadar misafire vaat edilen lezzet deneyimine eşlik etmek de işin önemli bir parçasıydı nitekim. Bu da yetmedi! Mutfakta rüştünü ispatlayan kalifiye şefler, bu yetkinliklerini bir adım daha öteye taşıyarak, mutfak ve servis yönetimini tek bir çatıda toplama görevine ...

Devamı »

Şef Claudio Chinali: “Sempatik değil, gururluyum”

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Eataly İstanbul’un Executive Şefi. Genetik mühendisi Mantovalı babayla, Modenalı hostes annenin üçüncü erkek çocuğu. Almanya’da doğan iki ağabeyin aksine o bir Napolili. Çocukluğunda bir miktar Amerika ve Belçika’da da yaşamışlığı var. Kuzeyli babanın güneyli anneden daha iyi yemek pişirdiği bir evde, yöresel yemeklerin içinde kök salan bir mutfak hikayesi onunkisi. Ne var ki, 13-15 yaşlarına gelene ...

Devamı »

Fairmont Quasar Istanbul’a yeni Executive Chef

Fairmont Quasar Istanbul’un mutfağında Executive Chef Ercan Yamantürk ile yepyeni bir dönem başladı. Fairmont markasının Türkiye’deki ilk oteli olan Fairmont Quasar Istanbul’a Executive Chef/Başaşçı olarak Ercan Yamantürk atandı. Mutfak serüveni boyunca birçok 5 yıldızlı lüks otelde görev alan Ercan Yamantürk, gastronomi alanındaki eşsiz birikimi ve yenilikçi tarzıyla Mart 2022 itibarıyla konuklarına unutulmaz bir lezzet deneyimi yaşatıyor. Yiyecek-içecek sektöründe 27 yılık ...

Devamı »

S.Pellegrino Young Chef Academy Yarışması için başvurular 7 Şubat’ta başladı

S.Pellegrino Young Chef Academy Yarışması’nın 2022/23 dönemi için başvurular 7 Şubat’ta başladı. Bu dönem beşincisi gerçekleşecek yarışma S.Pellegrino Young Chef Academy tarafından gastronominin geleceğine yön verecek yeni nesil şefleri destekleyerek, gelişimlerine katkı sağlamak amacıyla düzenleniyor. Önde gelen mineralli su markası S.Pellegrino’nun gastronominin geleceğini desteklemek amacıyla açtığı S.Pellegrino Young Chef Academy, düzenlediği yarışma ile dünya çapındaki usta şefleri genç yeteneklerle bir araya ...

Devamı »

Tekne aşçılarının da bir derneği var artık!

Muğla’da ilk Aşçılar Pastacılar Derneği’nin temellerini atan MUGASDER Başkanı Taner Kökten, Tekne Aşçıları Derneği’nin kuruluşunu duyurdu. 2016 Yılında Muğla Aşçılar Pastacılar Derneği’ni kuran ve o günden itibaren Muğla gastronomisi adına çalışmalar, paneller, eğitimler, çalıştaylar, yöresel değerlere sahip çıkan, coğrafi işaret, UNESCO gibi önemli sosyal sorumluluk projelerinde çalışmalar yapan Şef Taner Kökten, Tekne Aşçıları Derneği’nin kuruluşunu duyurdu.Şef Taner Kökten: “Tekne aşçılarını bir ...

Devamı »

Turizm destinasyonlarında farklı yaklaşımları konuştular

Gastronomi sektörünün ünlü ve önemli isimleri ANFAŞ HORECA buluşmasında ‘Turizm Destinasyonlarında Farklı Yaklaşımlar’ı konuştu… Gastronomi sektörünün ünlü ve önemli isimleri, 18-21 Ocak 2022 tarihleri arasında Antalya’da ANFAŞ Uluslararası Fuar ve Kongre Merkezi’nde düzenlenen 32. ANFAŞ Hotel Equipment – Uluslararası Konaklama ve Ağırlama Ekipmanları İhtisas Fuarı ve 28. ANFAŞ Food Product – Uluslararası Gıda ve İçecek İhtisas Fuarı’nda düzenlenen panelde buluştu. ...

Devamı »

Ebru Baybara Demir: Yaptığım işe çok inanıyorum

Haber: Hatice Ünal Bilen Mutfak Dostları Derneği öncülüğünde bu yıl üçüncüsü düzenlenen Altın Kaşık Gastronomi Ödülleri’nde ‘Pandemi Dönemi İlham Verenler Özel Ödülü, Şef ve Sosyal Girişimci Ebru Baybara Demir’in oldu. Yaptığı her işe çok inandığını belirten Baybara Demir, “Ben ilham verip vermediğimi bilmiyorum. Bundan ne kadar, kim payına düşeni alır bilmiyorum. Ama doğru bir iş yaptığıma inanıyorum. Türkiye’de tarımın, toprağın ...

Devamı »
error: İçerik izinsiz kopyalanamaz, başka mecralarda kullanılamaz 5846 Sayılı Fikir ve Sanat Eserlerini Koruma Kanunu Gereği (Site Telif Hakları) Konusunda Yasal Uyarıyı inceleyebilirsiniz