Anasayfa » Etiket : şef

Etiket : şef

Giovanni Vaccaro: “Gerçek bir sarayda İtalyan mutfağı yapmak gurur verici”

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Aslen Sicilyalı. 20 yılı aşkın süredir mutfakta. Kendini bildi bileli üstelik de. Tüm aileye büyük bir mutlulukla sofralar kuran anne mutfağıyla başlıyor, onun baş aşçılık öyküsü. Biricik annesinin büyük bir şevkle yemek yapışını izlediği o yıllarda aşçılık aşkı kalbine bir ok gibi işliyor. İnsanın sevdiklerine özel yemekler pişirmesinin ve sonsuz bir keyif yaşatmasının verdiği hazzı ilk ...

Devamı »

Eli, ayağı uğurlu şef: Ercan Yamantürk

Röportaj: Hatice Ünal Bilen İstanbul doğumlu, Bolulu. Aşçılar diyarının içinden değil belki ama İstanbul’daki şeflerin tastamam göbeğinden gelme bir profesyonel o. Uzun seneler İstanbul mutfaklarında tava sallayan aşçı babası gibi çocukluğundan beri nereye baksa bir mutfak erbabı, bir şef! Alt komşu, üst komşu, yan daire ve hatta kuzenler… 80’li yılların Bahçelievleri’nde ‘Şefler Sitesi’ olarak nam salan 8 blokluk Özatebek Sitesi ...

Devamı »

Excalibur Besin Kurutucusu Aritmetik Teknoloji distribütörlüğü ile Türkiye’de

Dünya çapında şeflerin özellikle tercih ettiği Excalibur Besin Kurutucusu Aritmetik Teknoloji distribütörlüğü ile Türkiye’de… Excalibur Türkiye, üretimi Amerika Birleşik Devletleri’nde yapılan gıda kurutucuların (dehidratör) 4, 5 ve 9 tepsili modellerini satışa sunuyor. 9 tepsili ürünlerde analog ve dijital ısı, zaman ayarlı iki model bulunuyor. Dijital panele sahip 9 tepsili model ayrıca şeffaf ve sökülebilir bir kapak kullanıyor.  Şeflerin bir numaralı ...

Devamı »

Fagor Professional’dan yeni nesil akıllı fırın serisi: iKORE

Fagor Professional’in ilk kez 2021’de Host Milano Uluslararası Ticaret Fuarı’nda görücüye çıkardığı yeni iKORE akıllı fırınlar, her şefin ihtiyacını karşılayacak Advance ve Concept serileriyle mutfaklarda bir devrim başlatıyor. Yeni nesil iKORE fırınlar; Basque Culinary Center laboratuvarlarında, yaklaşık üç yıl boyunca şeflerin beğenilerine sunuldu ve tüm performans ve kullanım kriterleri çerçevesinde titizlikle test edildi. iKORE serisinin sunduğu avantajlar: Pişirme kontrolü: En ...

Devamı »

İspanyol Mychef’i Türkiye’de Sorcan Teknik Danışmanlık Hizmetleri temsil edecek

TECNOCOFFEE markasıyla tanınan, Nuova Simonelli espresso makineleri Türkiye distribütörü Sorcan Teknik Danışmanlık Hizmetleri, bu yılın başında İspanyol Mychef profesyonel fırınlarının Türkiye temsilciliğini bünyesine kattı. 1991 yılında profesyonel mutfak ekipmanları üretimiyle yola çıkan Distform, ilerleyen zamanlarda ödüllü şef Joan Roca’nın iş birliğinde pişirme grupları geliştirmeye başladı. 2011 yılında Mychef adı altında Tektherm teknolojisine sahip ilk fırını piyasaya süren marka bain-marie kullanmadan ...

Devamı »

RATIONAL, pişirme seminerlerini online platforma taşıdı

Pişirme seminerlerini online platforma taşıdığını duyuran RATIONAL, bu sayede Türkiye’deki mutfak profesyonellerine dünyanın ilk ve tek yapay zekasına sahip çok fonksiyonel pişirme sistemlerinden iCombi Pro ve iVario Pro’yu kolay erişimle tanıtma fırsatı bulacak. RATIONAL Yetkililerince yapılan açıklamada şu ifadelere yer verildi: “RATIONAL olarak uzun yıllardır üniversiteler, gastronomi okulları, toplu yemek üreticileri ve yiyecek içecek profesyonelleri ile buluştuğumuz İstanbul, İzmir, Ankara, ...

Devamı »

Geleceğin Şef Akademisyeni: Murat İlke Özipek

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Edirne doğumlu. İlk ve ortaokul dahil uzun yıllar Kırklareli’nin Babaeski ilçesinde yaşamış. Çocukluğundan beri elektrik işlerine bir hayli hevesli olduğunu anlatan Murat İlke Özipek’in o yaşlarında en büyük hayali, elektronik mühendisi olmakmış. Teknik el yakınlığı ve zekası da epey bir kamçılamış bu tutkusunu. Tekirdağ Turizm ve Otelcilik Lisesi’ne kaydıyla kariyerinde bir dönüm noktasına girdiğini dile getiren ...

Devamı »

Kolombiyalı Şef Türkiye’de sosyal gastronominin SES’i olacak

Birleşmiş Milletler Dünya Gıda Programı’nın (WFP) Milli Eğitim Bakanlığı ve Türkiye İş Kurumu ortaklığında yürüttüğü mesleki eğitim odaklı Sosyoekonomik Güçlendirme ve Sürdürülebilirlik Programı (SES)  kapsamında Türkiye’ye gelen Kolombiyalı Şef Charlie Otero, 15 ilde  sosyal gastronomiyi tanıtacak. 117 ülke ve bölgedeki 22 bin çalışanıyla dünyanın en büyük insani yardım kuruluşu olan Birleşmiş Milletler Dünya Gıda Programı’nın (WFP) Millî Eğitim Bakanlığı ve ...

Devamı »

Soğuk mutfağa niyet pastaneye kısmet: Abdullah Avni Kayahan

Röportaj: Hatice Ünal Bilen  Fotoğraflar: Ümit Başer Alkaç Bolu, Mengen doğumlu. Pastacılığı babadan nasihat. Beyaz elbiseleri göre beğene filizlenen gönüllü bir mutfak hikayesi onunkisi. Bir heves, okul sıralarını terk edip, çocuk yaşlarından beri yıldızlı mutfaklara adanması hep bu tutkudan sebep. Aşçı babasının okutma gayretlerini boşa çıkaracak bir özgüven ve kararlılıkta üstelik de. Yeri geldiğinde “Ben okumayacağım, aşçı olacağım” restini çekme ...

Devamı »

Uğur Kangallı: Pazar liderliğimizi kreatif ve katma değerli ürünlerle sürdürüyoruz

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Kuruluşunun 50. yılında 2022’yi ev dışı tüketim kanalına hitap eden yeni tasarımlarıyla karşılayan Korkmaz, kullanıcıların hayatını kolaylaştıran ve yenilik beklentilerine cevap veren ürünleriyle sektördeki varlığını sürdürüyor. Firmanın çelik mutfak gereçleri pazarındaki liderliğini bu yıl daha kreatif ve katmadeğerli ürünlerle sürdürme hedefinde olduklarını belirten Korkmaz Endüstriyel Grup Satış Koordinatörü Uğur Kangallı ile firmanın büyüme odaklarını ve pazarın ...

Devamı »
error: İçerik izinsiz kopyalanamaz, başka mecralarda kullanılamaz 5846 Sayılı Fikir ve Sanat Eserlerini Koruma Kanunu Gereği (Site Telif Hakları) Konusunda Yasal Uyarıyı inceleyebilirsiniz