Türkiye’nin lider endüstriyel mutfak ekipmanları üreticisi. Endüstriyel mutfak sektöründe en yüksek pazar payına sahip, aynı zamanda en çok ülkeye ihracat yapan ilk 10 firmasından da biri. Bugün 140 bin m² kapalı üretim alanı ve 1.300 çalışanı ile hazırlık, pişirme, taşıma, bulaşık, soğutucu, açık büfe ve servis ekipmanlarının yanı sıra, masa üstü servis ekipmanları, temizlik-hijyen sistemleri ve mobil sahra yaşam üniteleri üretimlerini gerçekleştiren Öztiryakiler, dünyaca tercih edilen markaların ve profesyonel kahve ekipmanlarının satış ve servis hizmetlerini de sunuyor.
Türkiye ve dünyada tüm proje ihtiyaçlarının A’dan Z’ye içinde bulunduğu 2.000’den fazla cihaz ve 4.500’e yakın ürün çeşidi ile sektörde en çok ürünü tek çatı altında sunduklarını belirten Öztiryakiler Yönetim Kurulu Başkan Vekili Tahsin Öztiryaki, “Sektörümüzde ihracat lideri olarak global bir Türk markası olmaktan gururluyuz. Dünyanın dört bir yanındaki farklı pazar taleplerini karşılamak hedefimizle tek bir fabrikada, yüksek kalite ve performanslı, dünya standartlarına sahip Türk Malı endüstriyel mutfak ekipmanları tasarlıyor, üretiyor, satıyoruz.” diyor.
“Öztiryakiler olarak en büyük farkımız…”
Türkiye’de 4 bölge müdürlüğü, 75 bayi, 118 satış sonrası servis noktası ve dünyada yaygın satış-servis ağı ile 5 kıtaya doğrudan satış, anahtar teslim proje ve servis desteği verdiklerini ifade eden Öztiryaki, endüstriyel markanın en büyük farkının, 63 yıla dayanan hizmet kalitesi, güven ve tecrübesi olduğunu söylüyor.
Öztiryakiler’in bir aile şirketi olduğuna vurgu yaparak sözlerini sürdüren Öztiryaki, “Ürettiğimiz her ürünün her zaman arkasında olmuşuzdur. Güvenin arkasında bu samimiyet ve profesyonellik vardır.” diyor ve ekliyor: “Sektörümüzde daima yenilikler üreten, şeflerin eğitiminden dünyaya açılmasına katkılar sağlayan, Türk gastronomisi adına düzenlenen faaliyetlere destek veren firmamız kuruluşundan bu yana profesyonellerin yanında olmuştur. Yurt içi ve yurt dışında gerçekleştirdiğimiz sayısız projeler ile sahip olduğumuz tecrübe ve bilgi birikimi bizi profesyonellerin çözüm ortağı yapmıştır.”
“Mutfakta verimlilik doğru bir şekilde planlanmalıdır”
Tahsin Öztiryaki, sözlerinin devamında son yıllarda özellikle mutfaklarda öne çıkan bir kavram olarak verimlilik unsuruna şu sözleriyle dikkat çekiyor: “Günümüzde tükenen doğal kaynaklar, artan nüfus ve tüketim verimliliği bir işletmenin mutfak planlamasında ilk sıralara taşımıştır. Verimli mutfak işletmenin ihtiyaçlarını başından en iyi şekilde belirlemiş, mutfağının da ona en uygun şekilde planlanmış halidir. Hem ekipman hem personel tarafıyla verimlilik doğru bir şekilde planlanmalıdır.”
Mutfakta verimliliğin kurgulama ve ekipman seçimi ile başladığına işaret eden Öztiryaki, şöyle devam ediyor: “Tecrübeli bir proje ekibi ihtiyaç sahibinin öncelikle ihtiyacını çok iyi analiz etmeyi bilmelidir. Pişirme tekniklerine ve teknolojilerine ürün bilgilerine hakim olduğu kadar hakim olmalıdır, şefin dilinden anlayabilmelidir. Ultra lüks, çok maliyetli ve çok donanımlı geniş bir mutfak kurabilir ama verimlilik sağlayamayabilirsiniz. Verimli mutfakta 10 kişinin işini 3 kişi yapabiliyor ise veya menünüzü oluşturmak için 4 farklı pişirmeyi 2 cihazda toplayabiliyorsanız, 3 saatte yapılacak işi aynı lezzette ve kalitede yarı zamanında yapabiliyorsanız verimlilik sağlayabilirsiniz.”
“Mutfaklarda verimliliğe etki eden önemli cihazlardan biri, kombi fırınlar”
İş prensibinde verimliliği odak noktası olarak belirleyen Öztiryakiler, bu alana yönelik ürünleriyle de farkını ortaya koyuyor. Mutfaklarda verimliliğe etki eden önemli cihazlardan birinin kombi fırınlar olduğundan söz eden Öztiryaki, ürünü geliştirme sürecinde öncelikli olarak müşteri ihtiyaçlarını ve teknolojileri dikkate aldıklarını söylüyor. Bu alanda dünyada kabul görmüş uygulamaları incelediklerini ve mevcut tüketicileri için en uygun özellikli ürünü geliştirdiklerini anlatan Öztiryaki, fırının fonksiyonelliğini artırmak yolunda çalışmalarını sürdürdüklerini belirtiyor.
Öztiryakiler’in yoğun Ar-Ge faaliyetleriyle bugünkü şeklini alan kombi fırın, endüstriyel mutfaklarda işçilik ve malzeme haricinde işletmeye enerji ve zamandan da tasarruf imkanı sunuyor. Kombi fırın, lezzetten ödün vermeksizin her pişirmede standart bir lezzet ortaya koyarken, şeflere işletme ve fırına bağımlı kalmaksızın reçetelerini çok uzun yıllar saklama ve kullanma olanağı tanıyor. Mutfakta verimlilik için aranan birçok özelliği kombi fırın ile tüketicilere sunduklarını belirten Öztiryaki, ülkemizde kombi pişirme ekipmanlarının son yıllarda daha yaygın ve tercih edilir olduğuna da vurgu yapıyor.
Öztiryakiler Kombi Fırının Özellikleri:
*10 inç büyüklükteki dokunmatik kontrol paneli ile deneyimsiz personel için bile büyük kullanım kolaylığı.
*Kombi, kuru sıcaklık ve buhar olmak üzere üç farklı pişirme moduna sahip.
*Banket ısıtma modu.
*Manuel nemlendirme özelliği (nemlendirme dozu ayarlanabilir).
*Tek düğmeden kontrol (onay fonksiyonlu).
*Akıllı tepsi özelliği ile aynı anda raf bazında farklı sürelerde pişirme yapabilme, süre bitince uyarı sistemi.
*7 programlı (buhar jeneratörü temizleme, T9, ara, tabletsiz, hızlı, orta, yoğun) otomatik yıkama modu.
*Buhar jeneratörünün içinde oluşan kireç miktarının algılanıp kireç oranına göre temizlik uyarısı verme özelliği.
*Mayalama cihazına gerek kalmadan hassas mayalama yapabilme.
*Fırın arabasının fırın içine rahat girmesini sağlayan ray sistemi.
*Merkez sıcaklık (et) probu ile balık, piliç ve et pişirme imkânı (25-99 °C).
“-86 Ultra Derin Dondurucu üretimine başladık”
Öztiryakiler markasının önümüzdeki döneme ilişkin yatırımlarına da değinen Tahsin Öztiryaki, “Yakın zamanda -86 Ultra Derin Dondurucu üretimine başladık. İlerleyen süreçlerde medikal alandaki ihtiyaçlara yönelim çözümlerimizi artıracağız. Dünya pazarlarında pandeminin de etkisiyle ortaya çıkan yeni iş modellerine yönelik çözümler tasarlamaya başladık. Dünyada yaşanan hızlı tüketimin doğal kaynaklarımız üzerindeki olumsuz etkilerini azaltmak amacıyla üretimlerimizde atık miktarını düşürmeye, daha az emisyon ile daha hızlı, yüksek adetli üretime odaklandık. Uzun ömürlü, aşınmaya dayanıklı, toksik madde içermeyen, gıda güvenli malzemelerle ürettiğimiz ürünlerimiz ile tüketimin hızını yavaşlatmak üzere faaliyetlerimizi sürdürüyoruz.” diyor.
“Dönüşümün bir parçası olmak arzusundayız”
Aynı zamanda İDDMİB-İstanbul Demir ve Demirdışı Metaller İhracatçıları Birliği Başkanlığı görevini de sürdüren Tahsin Öztiryaki ABD, Güney Kore, Japonya, Çin, Avrupa Birliği ve İngiltere’nin 2050 yılına dair karbon salınımını sıfırlama yönündeki iradelerine de bir gönderme yaparak, Öztiryakiler’in önümüzdeki dönemde karbon salınımının azaltılması, yeşil teknolojiler ve yenilenebilir enerjiye ağırlık vereceklerini kaydeden Öztiryaki, “AB’de hayata geçirilecek Sınırda Karbon Vergisi Düzenlemesi Sistemi ile yeşil dönüşümün finanse edilmesi öngörülüyor. AB ilk karbon nötr ekonomi olmayı hedefliyor. AB Sınırda Karbon Vergisi Uygulamasının 2021 yılı içinde Alüminyum, Çelik ve Çimento sektörlerinden başlayarak hayata geçeceği ifade ediliyor. Türkiye pazarının büyük bölümünü oluşturan AB, ABD ve İngiltere gibi ülkelerin göz ardı edilmesi, ihracatımız açısından mümkün değil. Bu nedenle Türkiye’nin bu dönüşüme ayak uydurma hızı rekabette avantaj kazanmasına veya kaybetmesine yol açacaktır.
İDDMİB (İstanbul Demir ve Demirdışı Metaller İhracatçılar Birliği) AB’nin de başını çektiği ve bu dönüşümü sağlamak üzere ortaya koyduğu inisiyatifler paketi olan Yeşil Mutabakat konusunda üyelerini bilinçlendirmek amacıyla webinarlar düzenlemeye başladı. Üyeleri üzerinde oluşacak karbon vergisi yükünü azaltmak için çeşitli projeler geliştirmeye çalışıyorlar ve üyeler ile ortak olabilecekleri projeleri araştırıyorlar. Bu konuda birincil amacımız, farkındalığı artırmak. Önümüzdeki dönemde de dönüşüm için mümkün olan destekleri alarak bizler de bunun bir parçası olmak arzusundayız.”
#öztiryakiler #tahsinöztiryakiröportaj #öztiryakilerkombifırın #kombifırın #İDDMİB #İstanbulDemirveDemirdışıMetallerİhracatçılarBirliği #endüstriyelfırın #endüstriyelmutfak
