Kategori: Şef’in Gözünden

Pastanın Saraylı’sı: Harun Gümüş
05/10/2016 No Responses

Pastanın Saraylı’sı: Harun Gümüş

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Fotoğraflar: Ümit Başer Alkaç Onun tatlı öyküsü 12 yaşında bir çocukken Beyazgül Pastanesi’nden burnuna salınan kek, pandispanya kokuları ile başladı… En büyük hayali pastacılık olan küçük bir çocuk için lezzetin kokusuyla bütünleştiği o sihirli anlar unutulmazdı…...
daha fazlasını oku
Le Cordon Bleu ile ‘Çay Saati Sohbetleri’ne devam
01/09/2016 No Responses

Le Cordon Bleu ile ‘Çay Saati Sohbetleri’ne devam

Fotoğraflar: Ümit Başer Alkaç Le Cordon Bleu Master Şefi Franck Bruwier ve Şef Tolga Özkaya, “Çay Saati Sohbetleri”nin ikincisinde Esma Sultan Yalısı’nda düzenlenen keyifli bir davetle gastronomi tutkunlarıyla buluştu. Her ay bir Le Cordon B...
daha fazlasını oku
Hızlı Şef: İsmet Saz
17/08/2016 No Responses

Hızlı Şef: İsmet Saz

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Fotoğraflar: Ümit Başer Alkaç “Mutfak askeriye gibidir. Hiyerarşiyle yürür. TOI iş başındayken hiçbir ses duyamazsınız. Mutfak susar, sadece eller konuşur…”  Tutkuda hız varsa enerji de bir şekilde yolunu bu...
daha fazlasını oku
The Populist Mutfağı’nın Jönü: Şef Muhittin Kabasakal
15/07/2016 No Responses

The Populist Mutfağı’nın Jönü: Şef Muhittin Kabasakal

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Fotoğraflar: Hakkı Günerkan Adı, The Populist. Hayata karşı duran insanların bir temsili; yemekte, müzikte, eğlencede, aktivitede kalıpları yıkan, sıradanı zorlayan bir mekan olarak çok kısa bir süre önce kapıla...
daha fazlasını oku
40 yıllık lezzetçi: Şef Erdal Biçer
02/06/2016 No Responses

40 yıllık lezzetçi: Şef Erdal Biçer

 Röportaj: Hatice Ünal Bilen Fotoğraflar: Hakkı Günerkan  Ordu’dan İstanbul’a göçünde iki seçenek kesti yolunu; biri 40 yıllık mutfak öyküsünün başlangıç yolu turizm-restorancılık, diğeriyse tekstildi. Belki İstanbul’a yolculuğu...
daha fazlasını oku
Sunum Cambazı: Erdem Dırbalı
02/05/2016 No Responses

Sunum Cambazı: Erdem Dırbalı

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Fotoğraflar: Hakkı Günerkan  Erdem Dırbalı, TÜYAP Palas Yiyecek İçecek Direktörü, aynı zamanda Aşçılar Milli Takımı’nın da direktörü. Aşçılık hikayesi diğerlerinden aman aman farklı değil ama gelin...
daha fazlasını oku
Duyarlı şef: Cavit Ünal
07/04/2016 No Responses

Duyarlı şef: Cavit Ünal

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Fotoğraflar: Hakkı Günerkan “Mutfak hayallerinizle sınırlı. Hayallerinizin bir ucu bucağı var mı, sonsuz… İşte mutfağın da ucu bucağı yok. Öyle ki matematik çaresiz kalır.”  Parole İstiklal’in Executive...
daha fazlasını oku
Lezzet üstadı: Şef Kurtuluş Erdemir
14/03/2016 No Responses

Lezzet üstadı: Şef Kurtuluş Erdemir

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Fotoğraflar: Hakkı Günerkan “Ben ancak 39 yaşımda şef olabilirim dedim artık. Bunun Avrupa’daki ortalaması da böyledir. Tecrübe her şeyden önce gelir. Aramızda alt yapısını doldurmadan şef olanlar da var. Tür...
daha fazlasını oku
Lezzet sanatkarı: Şef Uğur Özkan
01/02/2016 No Responses

Lezzet sanatkarı: Şef Uğur Özkan

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Fotoğraflar: Hakkı Günerkan Bolulu bir aşçıydı. Baba lokantasına çırak olup kasaların üzerinde bulaşık yıkadı, uzun yağ kuyruklarında sıraya girdi, masalardan tabak topladı… Ardından hiç bilmediği İstanbu...
daha fazlasını oku
Lezzet avcısı: Şef Mehmet Yalçınkaya
08/01/2016 4 Responses

Lezzet avcısı: Şef Mehmet Yalçınkaya

Röportaj: Hatice Ünal Bilen Fotoğraflar: Hakkı Günerkan  12 yaşında başladığı mutfak yolculuğunda en büyük şansı, amca mutfağında pişmek kadar doğma büyüme Bolulu olmaktı belki de… Sonrası malum… İstanbul ve şehrin sayılı resto...
daha fazlasını oku
1 … 7 8 9 10 11